Par pure gourmandise

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22 décembre 2016

THE Recette de Crème brûlée de Pierre Hermé - version violette

THE recette de crème brûlée de référence, issue de ma bible "Larousse des desserts" de Pierre Hermé, recette de base à décliner selon les envie - ici, pour l'occasion, aromatisée à la violette. Ingrédients: pour 8 personnes 500ml de lait 500ml de crème...

Posté par manouillette4 à 21:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: violette, crème brûlée, pierre hermé

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21 décembre 2016

Moelleux à la noisette

Ingrédients: pour 6 personnes -pour le moelleux: 125g de beurre 125g de sucre en poudre 125g de poudre de noisette 3 oeufs 150g de farine 1/2 sachet de levure chimique -pour la crème pâtissière: 500ml de lait entier 150g de noisettes 150g de sucre 4 jaunes...

Posté par manouillette4 à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, noisette, moelleux, gâtau

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21 décembre 2016

Blinis de SaintJacques

Ingrédients: pour 4 personnes 8 noix de Saint-Jacques sans corail 50g d'oeufs de saumon 16 mini blinis 100ml de crème fleurette 2 citrons 1 cuillère à soupe de paprika 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Couper les noix de Saint-Jacques...

Posté par manouillette4 à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blinis, paprika, oeufs de saumon, chantilly, noix de saint jacques

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21 décembre 2016

Riz au lait de Pierre Hermé, crumble de spéculoos

Ingrédients: pour 4 à 6 personnes 900ml de lait 70g de sucre 1 pincée de sel 1 gousse de vanille (on peut remplacer par une pincée de cannelle) 200g de riz rond 50g de beurre 2 à 3 jaunes d'oeufs + 6 spéculoos Préparation: Dans une grande casserole, mettre...

Posté par manouillette4 à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: spéculoos, riz au lait, pierre hermé

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20 décembre 2016

Tiramisu à la crème de marron

Ingrédients: pour 4 verres 8 biscuits à la cuillère (boudoirs) 1 café bien serré 2 cuillères à soupe de sirop d'agave 3 petits-suisses 150g de crème de marron * 2 oeufs un peu de cacao en poudre éventuellement 4 marrons glacés pour la déco Préparation:...

Posté par manouillette4 à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, tiramisu, châtaigne, marron glacé, crème de marron

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20 décembre 2016

Bûche aux fruits rouges comme une panna cotta

Ingrédients: 300g de fruits rouges 300g de coulis de fraise 300ml de lait d'amande 100ml de crème liquide 150g de sucre 9 feuilles de gélatine -pour le sirop: 100ml de Campari 100ml d'eau (pour une version sans alcool : 200ml de Sanbitter San Pellegrino)...

Posté par manouillette4 à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, bûche, fruits rouges, campari, panna cotta, lait d'amande

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20 décembre 2016

Carrés gourmands "Rocky road"

Ingrédients: pour 10 pièces 250g de chocolat noir ou au lait 75g de marshmallow roses et blancs 50g de cerises confites 50g de pistaches décortiquées non salées 25g de noix de coco râpée Préparation: Tapisser un plat rectangulaire de papier de cuisson...

Posté par manouillette4 à 17:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, pistache, marshmallow, cerise confite, rocky road

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17 décembre 2016

Bûche chocolat blanc, passion et coco

Ingrédients: -pour la mousse passion: 150g de coulis de fruits de la passion (12 fruits de la passion dont la chair est mixée puis tamisée, tout simplement) 120g de crème entière 4 cuillères à soupe de sucre 2 feuilles et demi de gélatine -pour la dacquoise...

Posté par manouillette4 à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coco, chocolat blanc, bûche, passion, vanille, anniversaire

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17 décembre 2016

Bûche au chocolat et aux pralines roses

Ingrédients: 4 oeufs 125g de sucre 125g de farine 150g de pralines roses hachées grossièrement + 1 dizaine pour la déco 300g de chocolat noir 300ml de crème liquide entière 40g de beurre demi-sel 1 cuillère à café de kirsch Préparation: Hacher grossièrement...

Posté par manouillette4 à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, bûche, pralines roses

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15 décembre 2016

Bouchées comme un Bounty

Recette toute simple pour faire des bouchées comme des Bounty : Ingrédients: 200g de chocolat noir (on en a fait avec du blanc aussi) 100g de coco râpée 150g de lait concentré sucré Préparation: mélanger la coco râpée avec le lait concentré sucré. Avec...

Posté par manouillette4 à 20:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, coco, lait concentré, bounty

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