Par pure gourmandise

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28 avril 2013

Scampi au beurre aux herbes

Ingrédients: pour 4 personnes 1/2 bouquet de persil 1 échalote 1/2 poivron rouge sel, poivre 250g de beurre 2 éclats d'ail 1 capsule de safran 1/2 cuillère à café de curry 4 tranches de pain blanc rassis sans croûte 20 gros scampi 20ml de ricard baguette...

Posté par manouillette4 à 12:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, curry, scampi, safran, herbes, beurre, ricard

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27 avril 2013

Tapioca à la noix de coco, fruits de la passion et coriandre

Ingrédients: pour 4 personnes 200ml de lait de coco 60g de sucre 400ml de lait 40g de tapioca 4 fruits de la passion feuilles de coriandre fraîches (ou menthe) sucre semoule 1 blanc d'oeuf 4 feuilles de raviolis congelés ou pâte feuilletée sucre glace...

Posté par manouillette4 à 09:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, lait de coco, coriandre, pâte feuilletée, tapioca, fruits de la passion

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26 avril 2013

Magret de canard à la lavande

Ingrédients: pour 4 personnes 4 magrets 4 feuilles de salade de chêne 3 oranges 1 pamplemousse herbes de Provence -pour la marinade: 100g de miel 100ml d'huile d'olive 1 clou de girofle 1 bâon de cannelle 1 fleur d'anis étoilé 15g de fleurs de lavande...

Posté par manouillette4 à 08:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, miel, cannelle, magret, girofle, badiane, whisky, lavande

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25 avril 2013

Soupe de carottes au gingembre

Ingrédients: pour 6 personnes 10 carottes de taille moyenne 5 pommes de terre moyennes 2 oignons un peu d'huile 1 litre de bouillon de légumes 6cm de gingembre râpé crème liquide paprika doux moulu thym Préparation: Eplucher les carotte, les pommes de...

Posté par manouillette4 à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, thym, carotte, pomme de terre, soupe

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24 avril 2013

Entremets poire, mangue et craquant au spéculoos

Ingrédients: -pour le craquant au spéculoos: 250g de spéculoos 100g de beurre fondu -pour la mousse de poire: 350ml de crème liquide 300g de poires au sirop 100g de sucre glace 4 feuilles de gélatine -pour le miroir à la mangue: 300g de mangues 90g de...

Posté par manouillette4 à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, mangue, spéculoos, gélatine, entremets

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23 avril 2013

Agneau aux artichauts

Ingrédients : 1200g de viande (épaule de mouton désossée) 200g de petits pois frais 250g de pois gourmands 12 coeurs d'artichauts 2 tiges de sauge 3 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à café de graine de coriandre 500 ml de vin blanc 1 cuillère à café...

Posté par manouillette4 à 19:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, vin chaud, petits pois, coriandre, artichaut, pois gourmands

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22 avril 2013

Petite mousse de concombre au chèvre

Ingrédients: pour 14 petites verrines 1 concombre 2g d'agar agar 200g de chavroux (on peut aussi obtenir une texture plus crémeuse avec du Philadelphia) 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée 1 gousse d'ail éventuellement 2 radis pour la déco (ici,...

Posté par manouillette4 à 18:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, concombre, verrine, radis, ciboulette, ail

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18 avril 2013

Bavarois fève tonka et déclinaison de fraises

Pour le bavarois: pour 25 petites verrines Laisser infuser 5g de tonka dans 300ml de crème et 225ml de lait. Faire un ruban avec 6 jaunes d'oeufs et 125gr de sucre. Ajouter 1 pincée de fleur de sel. Assembler les deux éléments après avoir enlevé les fèves...

Posté par manouillette4 à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tonka, fraise, sabayon, glace, bavarois, tuile

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13 avril 2013

Rochers coco

Ingrédients: 300g de sucre 180g de noix de coco 6 blancs d'oeufs 40g de farine Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le sucre, la noix de coco et les blancs d'oeufs dans un poêlon. Chauffer la préparation pour la déssécher. Attention, elle...

Posté par manouillette4 à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coco, demarle, flexipan, rocher

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12 avril 2013

Tarte à la bière

La tarte à la bière est une délicieuse recette traditionnelle du nord. La garniture est moelleuse et agréablement parfumée à la bière. Même ceux qui ne boivent pas de la bière vont l'adorer. Ingrédients: pour 6 personnes -pour la pâte: 150g de farine...

Posté par manouillette4 à 18:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassonade, bière, tarte

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