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14 mai 2014

Moka façon crème brûlée

Ingrédients: pour 6 petits ramequins 70g de crème 2 jaunes + 2 blancs d'oeufs 80+20g de sucre 15g de farine 4g de gélatine 100ml de café très fort cassonade pour brûler Préparation: Porter la crème à ébullition. Faire un ruban avec les jaunes d'oeufs...

Posté par manouillette4 à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, crème brûlée, moka

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13 mai 2014

Brandade de cabillaud, scampi au pavot, petits oignons panés et vinaigrette citron-basilic

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de cabillaud 12 scampi 12 jeunes oignons 2 grosses pommes de terre 300ml de lait 2 brins de thym 3 éclats d'ail 1 botte de basilic le jus d'1/2 citron 100ml d'huile d'olive sel, poivre graines de pavot blanc d'oeuf chapelure...

Posté par manouillette4 à 09:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scampi, basilic, citron, oignon, pavot, cabillaud, brandade

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12 mai 2014

Soupe au maïs et au citron vert (Mexique)

Ingrédients: pour 12 mini bols 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 570g de maïs 1 litre de bouillon de volaille 1 cuillère à café de paprika 1 pincée de poivre de Cayenne 1/2 citron vert 4 cuillères à soiupe de crème épaisse noix de muscade sel,...

Posté par manouillette4 à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, maïs, soupe, paprika, crème épaisse

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11 mai 2014

Cigares aux dattes et aux noix

Ingrédients: pour 40 cigares 250g de dattes 300g de noix 1 blanc d'oeuf 10 feuilles de pâte filo (ou de brick) 150g de sucre 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 500g de miel liquide huile pour friture Préparation: Dénoyauter les dattes. Hacher ensemble...

Posté par manouillette4 à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, noix, cigares, dattes

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10 mai 2014

Couscous sucré

Préparation: pour 16 250g de semoule de riz 2 cuillères à café de cannelle en poudre quelques gouttes de fleur d'oranger 2 cuillères à soupe de sucre 300ml d'eau bouillante 1 cuillère à soupe d'huile 55g de beurre 115g de pistaches non salées 3 cuillères...

Posté par manouillette4 à 09:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucré, miel, mangue, couscous, grenade, pistaches, raisins secs

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6 mai 2014

Crousty crevettes

Ingrédients: pour 12 pièces 12 gros scampi 1 oeuf 100g de chapelure 2 cuillères à soupe de graines de sésame le zeste râpé d'un demi citron et d'une demi orange 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation: Décortiquer les crevettes en laissant le...

Posté par manouillette4 à 08:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, crevettes, sésame, citron, crousty

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5 mai 2014

Salade d'artichauts à l'orange

Ingrédients: 1 boîte de fonds d'artichauts 3 oranges 6 radis coupés en fines lamelles 12 olives vertes 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 filet de jus de citron sel, poivre 1/2 cuillère à café de paprika pour la garniture Préparation: Peler les...

Posté par manouillette4 à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, radis, olives, artichaut, paprika

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4 mai 2014

Soupe à l'ail et aux croûtons

Ingrédients: pour 12 personnes 6 éclats d'ail 1/2 baguette 2 tranches de jambon Serrano 2 oeufs 800ml de bouillon de boeuf 2 cuillères à café de paprika 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation: Hacher grossièrement l'ail. Détailler le jambon en...

Posté par manouillette4 à 10:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, ail, croutons

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3 mai 2014

Rouleaux aubergine ricotta

Ingrédients: pour 12 piques 1 aubergine 1 poignée de mâche 150g de ricotta 4 tranches de jambon Serrano 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + pour la cuisson Préparation: Détailler le jambon en fines lanières. Couper l'aubergine en lamelles de 0.5 cm...

Posté par manouillette4 à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, ricotta, rouleaux

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2 mai 2014

Empanadas aux épinards

Ingrédients: pour 12 personnes 2 ronds de pâte feuilletée 500g d'épinards 3 éclats d'ail 1 jaune d'oeuf 45g de chorizo piquant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Faire revenir l'ail pressé et le chorizo en brunoise dans l'huile...

Posté par manouillette4 à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chorizo, empanadas, épinards

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