Par pure gourmandise

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23 juin 2014

Rillettes de chair d'écrevisses, crevettes grises et saumon

Ingrédients: pour 12 4 feuilles de gélatine 2 cuillères à soupe de fond de homard 250g de chair d'écrevisses 1 bouquet de ciboulette 6 fines tranches de saumon 60g de crevettes grises 1 cuillère à soupe de mayonnaise persil pour la déco (on peut aussi...

Posté par manouillette4 à 09:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, crevettes, rillette, écrevisse

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21 juin 2014

Bavarois d'asperges au saumon fumé

Ingrédients: pour 15 bavarois 300g de saumon fumé les épluchures d'une botte d'asperges blanches de 50g avec les pieds 40g de beurre 40g de farine 300ml de lait 1 cube de bouillon de volaille 6g de gélatine 200ml de crème à battre 15 tranches de pain...

Posté par manouillette4 à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé, bavarois, asperges, pain toast

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20 juin 2014

Crème de vert de poireaux au lard, graines de tournesol torréfiées au sel

Ingrédients: pour 4 personnes 6 verts de poireaux 1 oignon huile d'olive 100g de lardons fumés 200g de pommes de terre à chair ferme 200ml de crème 30g de graines de tournesol (ou de pignons de pin) 5 pincées de fleur de sel Préparation: Faire revenir...

Posté par manouillette4 à 17:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, poireau, pommes de terre, soupe, crème, graines de tournesol

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18 juin 2014

Entrecôte aux olives noires

Ingrédients: pour 4 personnes 2 entrecôtes épaisses 4 filets d'anchois 25 olives noires 2 pincées de piment d'Espelette en poudre 1 barquette de tomates cerises huile d'olive sucre sel poivre du moulin pommes de terre rattes Préparation: Disposer les...

Posté par manouillette4 à 20:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anchois, olive, tomates cerises, entrecôte, rattes

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17 juin 2014

Asperges sauce hollandaise revisitées en feuilleté

Ingrédients: pour 6 personnes 500g de pâte feuilletée (ou 6 vidés) 24 pointes d'asperges vertes 1/2 citron graines germées 1 oeuf et 4 jaunes 250g de beurre sel, poivre du moulin Préparation: Etaler la pâte sur 3mm d'épaisseur et découper des disques...

Posté par manouillette4 à 22:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: feuilleté, hollandaise, vol au vent, asperges

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16 juin 2014

Rouleaux d'asperges

Ingrédients: pour 4 personnes 2 bottes d'asperges blanches 1 courgette 8 feuilles de menthe + pour la déco 8 feuilles de coriandre + pour la déco 8 feuilles de laitue 8 feuilles de riz 18 crevettes roses cuites et décortiquées -pour la sauce: 2 cuillères...

Posté par manouillette4 à 21:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperge, menthe, sésame, coriandre, laitue, rouleaux, feuilles de riz

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14 juin 2014

Poulet mangue et poivron

Ingrédients: pour 6 verrines 300g d'escalopes de poulet 1 poivron rouge 1 mangue 1 citron vert 1cm de gingembre frais 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe d'huile poivre 5 baies sel Préparation: Mélanger dans...

Posté par manouillette4 à 09:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, poivron rouge, gingembre, mangue, citron vert, sauce soja

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13 juin 2014

Galettes coquillettes-jambon

Ingrédients: pour 4 personnes 4 tranches de jambon cru (ou cuit) 1 oignon 2 éclats d'ail 2 brins de basilic 4 brins de thym frais 400g de tomates concassées en boîte 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 300g de coquillettes 4 Kiri 4 tranches de...

Posté par manouillette4 à 08:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, basilic, jambon, galettes, coquillettes

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12 juin 2014

Sablés aux sardines, tomates, pamplemousses et menthe selon Pierre Augé

Ingrédients: -pour les sablés : 200g de farine 125g de beurre 150g de poudre de noisettes 1 oeuf 10 ml d'eau -pour la farce: 6 tomates thym frais 4 pamplemousses 10g de menthe fraiche sardines fraîches (j'ai pris des anchois frais) Préparation: Faire...

Posté par manouillette4 à 08:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pamplemousse, tomate, anchois, sardine, menthe, sablé

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11 juin 2014

Terrine de petits pois aux oeufs de caille

Ingrédients: pour une terrine 4 oeufs 9 oeufs de caille 500ml de crème 150g de petit pois (frais cuits, ou en boîte) sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Cuire les oeufs de caille pour qu'ils soient durs. Les refroidir et les écaler....

Posté par manouillette4 à 08:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: petits pois, crème, oeufs de caille, terrine

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