Par pure gourmandise

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27 septembre 2015

filet de biche, tombée de pleurotes et sirop de Liège

Ingrédients: pour 10 personnes 1.8kg de filet de biche 500g de pleurotes 2 x 100g d'échalote 50g de sirop de Liège 500ml de crème 400ml de fond brun 1 courgette 300g de carottes 300g de mange tout 1.5 kg de pommes de terre Préparation: Parer les filets...

Posté par manouillette4 à 21:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biche, courgette, carotte, sirop de Liège, mange tout

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27 septembre 2015

Champignons farcis au fromage

Ingrédients: pour 2 personnes 8 gros champignons de Paris beurre sel, poivre ciboulette 1 échalote 1 éclat d'ail 4 cuillères à soupe de chapelure une barquette de Philadelphia nature (200g) huile d'olive 1 citron Préparation: Retirer les pieds des champignons....

Posté par manouillette4 à 21:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, ail, philadelphia, échalote, farcis

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25 septembre 2015

Spaghetti aux calamars, chorizo et

Cuire les pâtes al dente. Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'hule un oignon éminé, un éclat d'ail haché, ajouter des calamars ainsi que des morceaux de chorizo, des petits pois et des morceaux de poivron mariné, quelques olives vertes et un trait...

Posté par manouillette4 à 20:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: calamar, poivron rouge, chorizo, olive, petits pois, spaghetti

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22 septembre 2015

Magret de canard aux fruits rouges

Cuire le magret de canard selon votre habitude. Servir avec la sauce aux fruits rouges, des pâtes fraîches et des poires pochées dans un léger sirop. Ingrédients et préparation pour la sauce: déglacer la poêle de cuisson du magret avec 3 cuillères à soupe...

Posté par manouillette4 à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, magret, fruits rouges

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14 septembre 2015

THE poulet thaï au curry rouge

Ingrédients: 3 gros blancs de poulet 2 oignons 2 éclats d'ail 3 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe de sauce huître 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge 1 boîte de lait de coco 1 petite boîte de...

Posté par manouillette4 à 11:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, riz, gingembre, haricots verts, thaï, curry rouge

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10 septembre 2015

Salade de pommes de terre aux carottes

Ingrédients: pour 4 personnes 7 pommes de terre 3 grosses carottes 10 olives pertes 2 cuillères à soupe de câpres 10 tomates cerises 1 boîte de maïs persil plat 1 éclat d'ail pressé 1 petit oignon haché 2 cuillères à soupe d'huile d'olive le jus d'un...

Posté par manouillette4 à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, câpres, carotte, pomme de terre, goji

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8 septembre 2015

Ananas flambé au rhum, glace cuberdon

Ingrédients: pour 4 personnes 1 ananas Victoria 150g de sucre 100g de beurre 200ml de rhum blanc ou brun (j'utilise toujours le brun) un peu de crème 4 feuilles de menthe zestes de citron vert -pour la glace : 200 ml de lait 50g de crème 2 jaunes d'oeufs...

Posté par manouillette4 à 17:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, ananas, rhum, menthe, glace, cuberdon, crème anglaise, chantilly

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7 septembre 2015

Tartelettes moelleuses au crémeux citron meringuées

Ingrédients: pour 10 tartelettes -pour le sablage: 250g de farine 150g de beurre 95g de sucre impalpable 30g de poudre d'amande vanille 1 pincée de sel 1 oeuf -pour le crémeux citron: 125g de jus de citron 50g de beurre 75g d'oeufs (1.5 oeuf) 75g de sucre...

Posté par manouillette4 à 22:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, tartelette, meringue italienne, crémeux

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6 septembre 2015

THE Fraisier de Christophe Felder

Pour préparer ce gâteau, il vous faudra un peu de temps mais le résultat en vaut vraiment la chandelle! Ingrédients: pour environ 20 personnes -pour le sirop au kirsch: 120ml d'eau 70g de sucre 20ml de kirsch -pour le biscuit à la cuillère (soit 2 feuilles...

Posté par manouillette4 à 16:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue, crème au beurre, mousseline, fraisier, pâte de pistache, felder

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2 septembre 2015

Scampi au fenouil

Ingrédients: pour 6 personnes 1 kg de scampi 800ml de crème 500 de fumet de poisson 2 pieds de fenouil 1/2 pied de céleri français roux blanc 3 badianes sel, poivre Préparation: Nettoyer les scampi (garder les carcasses). Lancer un fumet de poisson :...

Posté par manouillette4 à 21:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, scampi, fenouil, fumet de poisson, badiane

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