celeri - Par pure gourmandise

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celeri

7 avril 2013

Waterzooi de poulet

Ingrédients: pour 4 personnes Recette adaptée au cookin (peut être adaptée à une cuisson traditionnelle) 1 oignon 2 carottes 2 petites branches de céleri 3 blancs de poulet 1 bouquet garni 20g de beurre 10g de farine sel, poivre 200g de crème épaisse...

Posté par manouillette4 à 18:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, céleri, carotte, waterzooi

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4 mars 2013

Velouté de tomates aux boulettes épicées

Ingrédients: 1 kilo de tomates 2 oignons 2 branches de céleri blanc 800ml de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de beurre 1 morceau de sucre 1 bouquet garni 1 pointe de couteau de piment de Cayenne -pour les boulettes: 300g de haché porc et boeuf...

Posté par manouillette4 à 23:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, moutarde, boulettes, tomates, oignons, cayenne, jambon d'Ardenne

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28 février 2013

Gambas au wok à l'Orval

Ingrédients: 3 gambas par personne (calibre 16/20) 2 carottes 1 céleri français 1 courgette 60g de germes de soja frais par personne Orval sauce soja coriandre fraîche sel, poivre riz Préparation: Détailler les légumes en julienne. Nettoyer les germes...

Posté par manouillette4 à 22:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, riz, soja, courgette, carotte, gambas, coriandre, bière, wok

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27 février 2013

Gratin de moules (ou d'huîtres) au sabayon à la Hoegarden

Ingrédients: 1 kg de moules 500ml de blanche de Hoegarden ou de Namur céleri vert oignons poireaux laurier poivre beurre paprika oeufs sel Préparation: Nettoyer soigneusement les moules. Couper les légumes en julienne. Dans une casserole, faire fondre...

Posté par manouillette4 à 23:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, poireau, oignon, coriandre, moules, sirop de Liège, paprika, bière

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19 décembre 2012

Feuilleté de gambas et salicornes aux saveurs d'Asie

Ingrédients: pour 4 personnes 12 gambas ou scampi 8 feuilles de riz 120g de salicornes 2 branches de céleri 1 petit bouquet de coriandre 1 éclat d'ail le jus d'un demi citron quelques gouttes de Tabasco sel 2 cuillères à soupe d'huile au gingembre mariné...

Posté par manouillette4 à 23:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, scampi, gambas, salicornes, coriandre, asie, feuille de riz

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11 novembre 2012

Parfait glacé à la chicorée, céleri confit

Ingrédients: pour 8 personnes 120g de pâte à bombre (6g de jaunes d'oeufs, 70g de sucre, 1 càs d'eau) 200g de crème à battre 5g de cacao en poudre 35g de chicorée liquide 150g de chocolat noir -pour le céleri confit: 4 branches de céleri verts 150g de...

Posté par manouillette4 à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, céleri, cacao, chicorée

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10 octobre 2012

Velouté de céleri aux amandes

Ingrédients: pour 4 personnes 4 branches de céleri blanc 1 oignon 200g d'amandes entières épluchées 1500ml de bouillon de volaille 1/2 cuillère à café de curry en poudre 50g de beurre 50g de farine 300ml de lait sel, poivre 1 jaune d'oeuf 50ml de crème...

Posté par manouillette4 à 18:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, curry, amandes, velouté, oignon

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28 septembre 2012

Petite soupe de fenouil et moules parfumée à l'origan et basilic

Ingrédients: pour 4 personnes 2kg de moules 2 branches de céleri vert 2 éclats d'ail 400 ml de vin blanc 2 gros oignons émincés 2 gros fenouils avec leur verdure 1 cuillère à soupe rase de graine de fenouil 300 ml de bouillon de poisson 200 ml de crème...

Posté par manouillette4 à 23:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, basilic, moule, fenouil, oignon, ail, origan

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11 septembre 2012

Suprême de loup à la vapeur de citronnelle

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de filets de loup 1 bâton de citronnelle 80g de carottes 100g de blanc de poireau 80g de céleri branche 60g de navet pluches de cerfeuil, d'aneth 2 citrons verts sel, poivre Préparation: Eplucher les carottes et les...

Posté par manouillette4 à 23:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, poireau, citron vert, carotte, loup de mer, navets, citronnelle

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10 septembre 2012

Balluchons de sole fourrés d'une mousseline de saumon, coulis au vin moelleux

Ingrédients: pour 4 personnes 4 soles (8 filets) 200g de chair de saumon 2 oeufs 100ml de crème 100g de carottes 100g de courgettes 100g de céleri rave 12 pommes de terre moyennes fermes 3 branches de céleri plat sel, poivre -pour la sauce: 2 échalotes...

Posté par manouillette4 à 17:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, céleri, courgette, carotte, piment de Cayenne, vin blanc, sole, balluchon

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