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Par pure gourmandise
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zeste
27 décembre 2020

Gambas sauce à l'orange

Gambas sauce à l'orange
Faire la marinade : mélanger le jus d'un citron et de deux oranges, ajouter 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin et un peu d'huile d'olive. Y faire mariner une heure les gambas décortiquées. Griller les gambas dans de l'huile d 'olive et quand elles...
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26 décembre 2020

Mendiants au chocolat blanc

Mendiants au chocolat blanc
Ingrédients: pour 25 pièces 250g de chocolat blanc 50g de beurre de cacao 80g de noisettes entières 120g de sucre 80g d'écorces d'oranges confites grossièrement tranchées 80g de pistaches grossièrement hachées Préparation: Tapisser une plaque de four...
26 octobre 2020

Filet mignon en panure de noisette, guimauve de roquette

Filet mignon en panure de noisette, guimauve de roquette
J'ai trouvé cette recette (que j'ai un tant soit peu adaptée) dans une émission de Norbert (type cauchemar en cuisine, où il doit apprendre aux candidats à bien cuisiner leur recette fétiche) et je l'ai reprise et adaptée pour un dimanche chez papa ;)...
18 septembre 2020

Gingembrade

Gingembrade
Petite recette pour les amateurs de gingembre ; on peut la décliner de plein de façons :) Il suffit de hacher un morceau de gingembre et de le mettre dans une casserole avec un litre d'eau, les zestes d'un citron, d'une orange et d'un citron vert, le...
1 octobre 2018

Tarte au citron vert, meringue à l'estragon

Tarte au citron vert, meringue à l'estragon
Pour cette recette, je me suis basée sur la tarte au citron de Camille Lesecq (du livre Gâteaux, Christophe Felder et Camille Lesecq, éd. de la Martinière). Elle se compose d'une pâte sucrée, d'une crème pâtissière à la crème d'amande, d'un crémeux citron...
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7 juillet 2018

Aiglefin à l'orange et aux amandes

Aiglefin à l'orange et aux amandes
Ingrédients: pour 4 personnes 4 filets d'aiglefin 4 oranges 6 cuillères à soupe d'amandes effilées sel, poivre 150ml de bouillon de poisson 200ml de crème culinaire Préparation: Cuire le poisson selon votre mode de cuisson préféré (moi, c'est dans le...
14 novembre 2016

Orangettes (au chocolat) maison

Orangettes (au chocolat) maison
Ingrédients: Oranges non traitées (on peut prendre aussi des pamplemousses) eau sucre chocolat noir Préparation: Peler à vif les oranges. La tailler en bâtonnets réguliers. Les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau froide, porter à ébullition et...
18 novembre 2015

Carottes râpées aux deux agrumes

Carottes râpées aux deux agrumes
Ingrédients: pour 2 personnes 4 carottes 1 citron 1 orange non traitée 1 cuillère à soupe d'huile de colza sel, poivre 3 cuillères à soupe d'amandes effilées Préparation: Prélever deux bandes de zestes sur l'orange. Les plonger dans une petite casserole...
13 août 2014

Mousse au chocolat

Mousse au chocolat
Ingrédients: pour 4 personnes 125g de chocolat fondant 3 cuillères à soupe d'eau 2 oeufs 200ml de crème à minimum 35% mg (on peut remplacer par un boite de crème Nestlé) 2 sachets de sucre vanillé 4 cigarettes russes pour la garniture 4 cuillères à café...
3 janvier 2013

Croquants au chocolat

Croquants au chocolat
Ingrédients: pour environ 20 200g de chocolat noir 1 pincée de piment moulu 100g de noisettes émondées et finement concassées 40g de meringues 40g de riz soufflé sucre impalpable zestes d'oranges confites pour la déco Préparation: Fondre la chocolat avec...
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