05 avril 2017

Wonton frits au poulet

Ingrédients: pour 6 personnes 40 feuilles de pâte à wonton (magasins asiatiques) 350g de blanc de poulet 1/2 oignon ciselé 2 cuillères à soupe de ciroandre ciselée 1 cuillère à soupe rase de fécule de maïs 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol poivre -pour la sauce: 6 piments verts 6 litchis hachés 1 échalote ciselée 3 éclats d'ail 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à café de sucre 1 bain d'huile Préparation: Hacher le poulet... [Lire la suite]
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02 février 2015

Bouillon et wontons aux shiitakés

Ingrédients: pour 4 personnes -pour le bouillon de shiitakés: 500ml d'eau 50ml de sauce soja japonaise 80g de shiitakés séchés 1 morceau de kombu de 10 cm (je n'en ai pas trouvé, j'ai fait sans) 3 éclats d'ail hachés 1 bâtonnet de citronnelle ciselé 2 branches de céleri vert 1 morceau de gingembre de 3 cm coupé en fines lamelles 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz  -pour le reste: 100g de shiitakés frais 2 éclats d'ail 1 morceau de gingembre de 2 cm 5 jeunes oignons 250ml de bouillon de shiitakés (voir recette)... [Lire la suite]
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24 juillet 2014

wonton à la banane, caramel au beurre salé et amandes

Voici une version sucrée de wonton frits, très simple mais tellement bonne! Avec un reste de pâte à wonton, j'ai réalisé cet en-cas que les enfants (et les grands) ont adoré ;) Sur chaque carré de pâte wonton, poser trois rondelles de banane, recouvrir d'une petite cuilllère de caramel au beurre salé, parsemer d'amandes effilées et refermer en humidifiant bien les bords pour souder correctement le wonton. Plonger les wonton dans la friture, les cuire environ 2 minutes, les poser sur du papier absorbant dès la sortie de la friture,... [Lire la suite]
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30 juin 2014

wonton frits à l'italienne

Que faire avec un reste de pâte à wonton?  C'est la question que je me suis posée après avoir fait des ravioles aux petits pois et à la truite fumée... Il me restait des petits carrés de pâte à utiliser et j'ai tenté une recette de wonton frits, en mode "cuisine du placard".   Il me restait de la ricotta, un peu de jambon cru, du pecorino, du basilic...  J'ai donc réalisé une farce en mélangeant de la ricotta, un peu de concentré de tomates, du basilic ciselé, le jambon cru coupé en petites lanières, du sel, du poivre... [Lire la suite]
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18 janvier 2014

Bouchées croustillantes au poulet

Ingrédients: pour 40 1 blanc de poulet 40 feuilles de pâte à wonton huile végétale 50g de chou chinois émincé 1 petite carotte finement râpée 2 jeunes oignons émincés 2 cuillères à soupe de graines de sésame -pour l'assaisonnement: 80 ml d'huile 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc 1 cuillère à soupe de sucre roux 1 cuillère à soupe de sauce soja légère 1 cuillère à café d'huile de sésame 1 éclat d'ail haché   Préparation: Faire pocher le poulet dans un bouillon de poule, égoutter, laisser refroidir puis... [Lire la suite]
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