19 février 2018

Wok de légumes sauce piquante

Couper finement 1/2 chou chinois; laver 1 pakshoï et le couper en séparant les feuilles des côtes;  dans le wok chaud, faire revenir les côtes dans un peu d'huile (d'olive pour moi) avec du sel 2 minutes.   Ajouter les feuilles et le chou chinois, quelques shiitakés coupés en lamelles; laisser cuire 5 minutes.   Ajouter 25ml de sauce soja, 75ml de sauce chili et 25ml de vinaigre de riz.   Porter à ébullition, poivrer et servir bien chaud. 
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05 avril 2017

Poulet aux légumes, sauce soja

Pour changer un peu du blanc de poulet classique, qui revient souvent au menu avec les enfants, je fais revenir au wok 2 oignons émincés, un peu de piment haché et 3 gros blancs de poulet coupés en dés.  J'ajoute ensuite 1 brocoli coupé en bouquets et 4 carottes en bâtonnets ou en rondelles, un petit verre d'eau, 6 cuillères  à soupe de sauce soja sucrée, 2 cuillères à soupe de mirin et 4 cuillères  à soupe de graines de sésame.  Simple mais efficace ;)
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12 mai 2015

Nouilles sautées à la sauce soja

Ingrédients: pour 4 personnes 450g de nouilles chinoises 3 cuillères à soupe d'huile d'argan (ou d'olive) 1 gros oignon 2 éclats d'ail 2 carottes 150g de haricots verts (ou de mange tout) 150g de petits pois 400ml de bouillon de volaille 6 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de cassonade 1 petit piment rouge 2 cuillères à soupe de vinaigre  100g de pousses de soja 1 bouquet de coriandre quelques bouquets de brocoli 1/2 poivron rouge   Préparation: Cuire les nouilles le temps nécessaire... [Lire la suite]
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28 février 2013

Gambas au wok à l'Orval

Ingrédients: 3 gambas par personne (calibre 16/20) 2 carottes 1 céleri français 1 courgette 60g de germes de soja frais par personne Orval sauce soja coriandre fraîche sel, poivre riz   Préparation: Détailler les légumes en julienne.  Nettoyer les germes de soja.  Cuire le riz façon pilat : le rincer, le faire revenir dans le beure 3-4 minutes, ajouter le riz égoutté et 1 fois 1/2 son volume d'eau.  Couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu très doux.  Vérifier la cuisson et réserver à couvert. ... [Lire la suite]
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