21 février 2018

Cuillère de thon rouge, crème wasabi

Ingrédients: pour 8 cuillères 1 steak de thon rouge ultra frais 1 ravier d'algues wakamé 50ml de crème entière 15g de pâte de wasabi graines de sésame grillées Préparation: Monter la crème en chantilly avec la pâte de wasabi. Snacker le steak de thon pour avoir juste une croûte bien cuite et la chair crue au centre.  Laisser refroidir et découper en 8 portions. Répartir le wakamé dans les cuillères, déposer par dessus un morceau de steak de thon et finir par une rosace de crème wasabi à la poche à douille. ... [Lire la suite]
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25 août 2016

Glace à l'avocat, chantilly au wasabi

Ingrédients: pour 4 personnes 2 avocats 2 yaourts grecs 1 oignon 200ml de crème fleurette 5g de wasabi 1/4 de bouquet de coriandre 3 traits de tabasco vert   Préparation: Couper les avocats en deux et rélever la chair.  Hacher la coriandre, peler et hacher l'oignon. Mixer la chair d'avocats avec les yaourts, la coriandre, l'oignon et le tabasco pour obtenir une purée lisse.   Faire turbiner en sorbetière. Fouetter la crème en chantilly puis incorporer le wasabi.   Servir la glace décorée de chantilly.... [Lire la suite]
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13 avril 2016

Crevettes au sésame, mayonnaise wasabi

Ingrédients: pour 6 cuillères apéritives 6 scampi 1/2 citron vert wasabi Tabasco 6 cuillères à soupe de mayonnaise 1 cuillère à soupe de pastis 3 cuillères à soupe de graines de sésame 2 cuillères à soupe de pastis huile d'olive 6 pluches de persil plat Préparation: Mélanger la mayonnaise avec la quantité de wasabi souhaitée jusqu'à obtention d'une sauce relevée selon votre goût.  répartir dans les cuillères apéritives. Décortiquer les scampi sans ôter l'éventail de la queue.  Maire mariner 10 minutes dans une... [Lire la suite]
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18 septembre 2014

Gaspacho betterave-fraise

Dans le blender, mettre 100g de fraises et 1 graine de cardamome, 250g de betterave cuite, un peu de sel et de poivre, 1 bonne cuillère à soupe de vinaigre de framboises et 125 ml de bouillon de volaille (ou d'eau).  Filtrer et laisser reposer deux heures au frigo. Décorer de graines germées, d'un petit morceau de betterave rouge et un trait d'huile de sésame.  Finir par une pincée de wasabi en poudre. On peut également décorer de petits poulpes tièdes et de rondelles de radis, ou de chips de jambon fumé ;)
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08 septembre 2013

Salade au saumon mariné et aux crevettes, sauce wasabi

Préparer une vinaigrette avec jus de citron, jus d'orange, miel, huile d'olive, sel et poivre. Disposer un lit de mesclun dans les assiettes, puis de larges tranches de betterave rouge cuite.  Recouvrir la betterave de tranches de saumon mariné (pour moi au citron et à l'aneth), décorer de crevettes roses et de petites crevettes grises non décortiquées, de rondelles de concombre, de tomates confites, de lamelles de poivron... selon votre envie et servir avec une mayonnaise au wasabi ainsi que de la baguette.
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23 juillet 2013

Gaspacho de petits pois à la menthe, chantilly au wasabi et chips de lard

Faire revenir dans un peu d'huile un oignon émincé.  Ajouter 500g de petits pois et 1 litre de bouillon.  Laisser cuire 10 minutes puis retirer du feu.  Ajouter un bouquet de menthe, sel et poivre et mixer.  Faire griller une tranche de jambon fumé ou de lard coupé fin dans une poêle à sec.  Monter un peu de crème en chantilly avec du sel et du wasabi selon le goût.  Dresser le tout et décorer d'une petite feuille de menthe et d'une rondelle de radis.  Servir glacé.
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17 décembre 2012

Tapas saumon wasabi

Ingrédients: pour 4 personnes 4 tranches de pain de mie grillées et coupées à l'emporte pièces 2 petites tranches de saumon fumé 1 petite boîte d'oeufs de saumon 1 cuillère à soupe de mascarpone 1 cuillère à café rase de wasabi 2 citrons verts 1 bouquet d'aneth haché + quelques brins pour la déco 200ml de crème entière 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre   Préparation: préchauffer le four à 180°C.  Mélanger l'huile d'olive et l'aneth; saler et poivrer.  Badigeonner les tranches de pain grill"... [Lire la suite]
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27 mai 2011

Soupe de fanes de radis à la roquette et au wasabi

Ingrédients:    les fanes de 2 bottes de radis 1 cube de bouillon de légumes 150g de roquette une poignée de radis 100g de fromage blanc entier wasabi huile d'olive sel, poivre Préparation: Couper les fanes de radis et les faire cuire 12 minutes dans une petite casserole avec un peu d'eau et un cube de bouillon de légumes.  Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la roquette.  Mixer la soupe.  Couper les radis en tranches fines et les réserver pour le service.  Mélanger la... [Lire la suite]
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08 juillet 2010

Verrines à l'avocat, crabe et cacahuète wasabi

Fan de cacahuète à la moutarde wasabi, je suis partie à la recherche d'une petite recette permettant d'utiliser cet ingrédient.  J'ai ainsi découvert ici une petite recette bien sympathique de verrines décorées de cacahuète wasabi.  Hop! Ni une, ni deux, je rassemble les ingrédients nécessaires et je me lance .   Ingrédients: pour 8 verrines 1 avocat 1/2 Saint-Morêt le jus d'1/2 citron sel, poivre 4 bâtonnets de surimi 1 tranche de saumon fumé 20g de noix concassées ciboulette 8... [Lire la suite]
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08 décembre 2008

Verrines de saumon fumé, mousse de concombre et scampi à l'asiatique

  Variante des verrines au concombre et à la mousse de saumon fumé:  ces verrines aux saveurs asiatiques.   Pour le saumon fumé: Couper en dés le saumon fumé et hacher un oignon.  Mélanger les deux, ajouter du jus de citron, du sel, du poivre et un peu d'huile d'olive. Pour la mousse de concombre: Mixer un demi-concombre avec un peu de gingembre frais, deux bonnes cuillères à soupe de mascarpone, une touche de wasabi (attention, c'est fort!) et une feuille de gélatine fondue (la ramollir dans de l'eau... [Lire la suite]
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