29 juillet 2016

Crème de radis au mascarpone

Ingrédients: pour 4 personnes 1 botte de radis 250g de mascarpone 1 oignon blanc 10 brins de ciboulette 1 cuillère à café de graines de pavot 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre sel, poivre Préparation: Nettoyer les radis.  En découper deux en rondelles, couper les autres en dés.  Rincer l'oignon.  L'éplucher et l'émincer finement.  Ciseler les brins de ciboulette. Mixer les radis avec l'oignon, le mascarpone, l'huile et le vinaigre.  Saler et poivrer.... [Lire la suite]
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05 janvier 2011

Salade de lard à la sauce au cidre

Ingrédients: pour 4 personnes 4 tranches de lard d'environ 0.5 cm d'épaisseur 3 tranches de pain 25g de beurre 1 pomme 1 chicon 1 cuillère à soupe de citron 75g de salade de blé 1 échalote 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à café de moutarde 150ml d'huile 50ml de vinaigre de cidre sel, poivre   Préparation: Enlever la couenne du lard et le couper en lardons.  Enlever la croûte du pain et le couper en dés.  Dans le beurre, faire revenir les lardons pendant quelques minutes, les retirer et les éponger. ... [Lire la suite]
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08 décembre 2009

Tortillas de saumon fumé et chutney de fenouil

Ingrédients: 300g de saumon fumé en tranches 2 jeunes oignons 125 ml de crème épaisse 2 tortillas sel et poivre   Pour le chutney: 1 fenouil 1/2 piment rouge 1 petit oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 30g de raisins secs noirs 1 cuillère à soupe de sirop de cassonade   Préparation: Retirer le vert du fenouil et le réserver.  Détailler le fenouil en dés d'un centimètre.  Couper l'oignon de la même manière.  2pépiner le piment et l'émincer en... [Lire la suite]
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07 août 2008

Sauce barbecue

Je ne sais pas vous mais moi, chaque année, dès les premiers beaux jours, il faut que je fasse des barbecue! Poisson, viande, fruits, légumes, fromages, tout y va! Et pour accompagner mes viandes, je fais une petite sauce barbecue qui a toujours beaucoup de succès. Dans une casserole, je mets 2 oignons finement hachés à cuire doucement dans 6 cuillères à soupe d'huile.  J'ajoute ensuite 200g de concentré de tomates, 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et je porte le tout à ébullition.  J'ajoute alors 1 dl de vin... [Lire la suite]
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