vinaigre balsamique - Par pure gourmandise

23 mai 2020

Soupe de tomates et fraises, fromage frais de la bergerie

Cette recette est celle d'Anthony Bonnet, chef étoilé du restaurant Cour des Loges à Lyon. Ingrédients: pour 4 personnes 2 petits fromages frais de brebis 1 kg de tomates charnues 500g de fraises 1/4 de poivron rouge 30g de céleri branche 4 radis 1/4...

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Tags: tomate, céleri, fraise, radis, soupe, vinaigre balsamique, huile d'olive

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15 janvier 2019

Foie gras, abricots et pistaches

Prévoir par personne 2 petites tranches de foie gras garnis de poudre de pistache. + chutney d’abricots : couper 250g d’abricots dénoyautés et les mettre dans une casserole avec 60ml de vinaigre de cidre, 50g de sucre roux et faire frémir 3 minutes. Ajouter...

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Tags: foie gras, pistache, chutney, vinaigre balsamique, porto, grenade, abricots

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16 janvier 2018

Figues confites au vinaigre balsamique et jambon ibérique

Recette toute simple mais très chouette à l'heure de l'apéro : du jambon ibérique sur lequel on présente quelques figues confites dans le vinaigre balsamique; pour cela : dans une poêle, mettre un peu de beurre puis ajouter la même quantité de sucre (ou...

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Tags: figue, vinaigre balsamique, jambon ibérique

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21 avril 2017

Gaspacho de radis et velouté de fanes

Ingrédients: pour 6 personnes 2 bottes de radis 400ml de bouillon de légumes 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de crème épaisse miel sel, poivre crème entière graines germées crackers Préparation: Nettoyer les radis en retirant...

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Tags: radis, fanes, velouté, gaspacho, vinaigre balsamique

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22 mai 2015

Magret de canard à l'orange

Ingrédients: pour 8 personnes 4 magrets de canard 4 oranges 150g de sucre + filet d'eau 50g de vinaigre blanc 200g de fond brun de volaille beurre -accompagnements: 8 gros champignons 1 éclat d'ail 1 échalote 4 chicons 2 panais 4 carottes thym 8 grosses...

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Tags: orange, canard, caramel, magret, vinaigre balsamique, aigre doux, fond brun

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2 février 2014

Petites fleurs des champs (chèvre-coriandre)

Ingrédients: pour 30 fleurs (empreintes mini charlottes) 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche 200g de chèvre frais 2 échalotes 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique sel, poivre 6 grandes tranches de pain de mie 20g de pâte pistache Gourmandises...

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Tags: chèvre, pistache, coriandre, vinaigre balsamique, champs, fleurs

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16 mars 2013

Salade aux pommes, chou blanc, airelles et gingembre

Ingrédients: 1 chou blanc et demi 6 pommes vertes 300g d'airelles séchées 300g de pignons, graines de lin et potiron 6cm de gingembre frais -pour la sauce : 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc...

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Tags: salade, gingembre, chou, vinaigre balsamique, airelles, pommes

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16 novembre 2012

Noisette de biche rôties aux figues, jus corsé au vin rouge, chou vert aux lardons et knepfleau fromage blanc

Ingrédients: pour 6 personnes 6 teaks de biche (+/- 180g/personne) 60g de matière grasse -pour les knepfle: 6 grosses pommes de terre 2 échalotes 100g de farine 1 oeuf 1 jaune d'oeuf 50g de fromage blanc sel, poivre et muscade matière grasse -pour le...

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Tags: miel, lardons, fromage blanc, biche, chou vert, pommes de terre, ail, vinaigre balsamique, vin rouge, champignon des bois

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11 novembre 2012

Carpaccio de tomates et oeufs frits

Ingrédients: 1/2 concombre 1 petit oignon rouge 1 avocat 4 cuillères à soupe d'huile d'olive le jus d'un citron 100g de lardons fumés (allumettes) 1 filet de vinaigre balsamique 50 ml d'huile 1 filet de sauce soja 2 grosses tomate 1 cuillère à soupe de...

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Tags: concombre, lardons, oignon, vinaigre balsamique, oeufs de caille, vinaigre d'alcool

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12 octobre 2012

Salade verte à la pomme

Ingrédients: 1 pomme 1 salade 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe d'huile de colza 2 cuillères à soupe d'huile de noix sel et poivre Préparation: Nettoyer et laver la salade. L'essorer et...

Posté par manouillette4 à 13:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, pomme, olive, vinaigre balsamique, colza, huile de noix

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