24 juillet 2016

cornichons au vinaigre

Ingrédients: 1 bocal d'un litre 500g de cornichons frais 300g de gros sel 1 brin d'estragon poivre en grains 300ml de vinaigre blanc   Préparation: Laver les cornichons en les brossant sous un filet d'eau.  Les sécher au torchon.  Leur faire rendre de l'eau dans un saladier avec le gros sel pendant 3 heures.   Après rinçage, les mettre à tremper 1h dans de l'eau froide.  Au fond du bocal, placer l'estragon et le poivre.  Remplir avec les cornichons, après leur égouttage et leur séchage au... [Lire la suite]
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17 février 2016

Chèvre chaud au confit de fruits

Ingrédients: pour 6 personnes 200g de melon 150g de poires 75g de raisins secs 50ml de vinaigre de vin blanc 1 cuillère à soupe de sucre sel, poivre une touche de miel 6 petits fromages de chèvre   Préparation: Mélanger le melon avec les poires en dés.  Ajouter les raisins secs, le vinaigre de vin blanc, le sucre, du miel, du sel et un peu de poivre.  Cuire 8 minutes à ébullition.  Laisser refroidir. Si vous avez des feuilles de vigne non traitées, les badigeonner d'huile d'olive pour y enfermer un... [Lire la suite]
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22 novembre 2014

THE Béarnaise maison

Ingrédients: pour 4 personnes 7 jaunes d'oeufs 400 ml de vin blanc 200ml de vinaigre 150g d'estragon 150g d'échalote 500g de beurre sel, poivre de cayenne   Préparation: Faire la  gastrique : dans un poêlon, verser le vin blanc, le vinaigre, les tiges d'estragon + 2 cuillères à soupe de feuilles d'estragon, sel et poivre ainsi que l'échalote ciselée.  Faire cuire 15 minutes et faire réduire de moitié.  Mere au frais. Faire fondre le beurre et enlever la mousse blanche (pour obtenir du beurre... [Lire la suite]
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31 mai 2014

Dot chua

Ingrédients: pour un bocal 1/2 chou fleur 2/3 de concombre 2 carottes 1petit verre de sucre 1 petit verre de vinaigre 1.5 petit verre d'eau 3 cuillères à soupe de sel (on peut ajouter un peu de piment et une gousse d'ail si on veut)   Préparation: Couper le concombre en bâtonnets et en remplir 1/3 du bocal. Couper le chou fleur en bouquets et remplir 1/3 supplémentaire. Couper la carotte en rondelles et compléter le bocal. Faire chauffer l'eau, y dissoudre le sel et le sucre, compléter avec le vinaigre et remplir... [Lire la suite]
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16 décembre 2012

Poulet au sésame

Ingrédients: 1 cuillère à soupe de sésame 125g de blanc de poulet 1 cuillère à soupe d'huile sel, poivre gingembre râpé 3 oignons de printemps (ou ciboulette) 1 tomate 3 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe de vinaigre   Préparation: Rôtir les graines de sésame à sec dans une poêle.  Dcouper le poulet en petits dés;  les faire revenri dans l'huile et les épicer.  Découper finement l'oignon et la tomate, les mélanger avec le miel, le sésame, le gingembre et le vinaigre.  Mélanger cette... [Lire la suite]
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