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Par pure gourmandise
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vin blanc
25 octobre 2023

Porc aux coques

Porc aux coques
Ingrédients: pour 4 personnes 500g de filet de porc 500g de coques 1 tomate 1 oignon 4 éclats d'ail 1 petit bouquet de persil 200ml de vin blanc 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de paprika sel,...
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11 octobre 2023

Boulettes à la hervoise

Boulettes à la hervoise
Faire les boulettes selon sa recette fétiche. Pour la sauce : Faire revenir 2 échalotes ciselées dans un peu de matière grasse. Ajouter 200ml de bière brune, laisser cuire. Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de sirop de Liège, et 150g de Herve. Laisser...
10 octobre 2023

Risotto au safran et copeaux de truffe

Risotto au safran et copeaux de truffe
Eplucher et ciseler un oignon. Le faire suer dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ajouter 150g de riz arborio et le faire nacrer sans coloration. Déglacer avec 200ml de vin blanc et laisser évaporer. Mouiller au fur et à mesure avec 500ml de bouillon...
20 août 2023

Moules au Maroilles

Moules au Maroilles
Des moules, il y en a des dizaines et des dizaines de recettes. Mais celle-ci est absolument terrible ! Comme le Maroilles ne se trouve pas toute l'année, je l'ai également testée avec du Munster. On s'est juste régalés !!!!! J'ai cuit mes moules comme...
6 janvier 2023

Filet de bar en papillote, sauce vin blanc

Filet de bar en papillote, sauce vin blanc
Pour 2 personnes: Huiler 2 beaux filets de bar et les déposer assaisonnés sur le papier papillote. Couper finement poireau, oignon et carotte et disposer sur les filets de bar. Ajouter une branche de thym, du beurre, 2 rondelles de citron et 2 cuillères...
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14 juillet 2022

Moules façon Dom (ail des ours et lardons)

Moules façon Dom (ail des ours et lardons)
Recette d'un copain qui a bien voulu me la confier ... Testée et validée ! Par kilo de moules: Faire rotir 25g de gingembre haché, 1 jeune oignon ciselé et 50g de lardons fumés dans un peu d'huile d'olive. Jeter les moules bien grattées et nettoyées par...
22 octobre 2021

Waterzooi de poisson ou de poulet

Waterzooi de poisson ou de poulet
Ingrédients: pour 4 personnes 750g de pommes de terre 300g de pavés de poisson blanc ferme (maigre, bar, daurade...) ou 4 filets de poulet 2 carottes 2 navets 2 blancs de poireau 1 oignon 1 bouquet de thym 400ml de crème liquide entière 2l de bouillon...
1 juin 2021

Poulet et jardinière de légumes aux cerises

Ingrédients: pour 6 personnes 1.5kg de dinde (ou de porc) 1 bocal de 700g de cerises du Nord 2 bottes de navets 1 botte de jeunes oignons 4 échalotes 200ml de vin blanc huile d'olive sel, poivre muscade Préparation: Emincer les échalotes. Faire revenir...
1 juin 2021

Linguine asperges vertes et saumon

Linguine asperges vertes et saumon
Cuire les linguine comme indiqué sur le paquet. Pour la sauce : (pour 4 personnes) Cuire une botte d'asperges vertes à l'eau bouillante salée. Réserver Dans une casserole, faire revenir un oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite un...
2 mars 2021

Ossobucco

Ossobucco
Pour 4 personnes: Faire revenir la viande dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive; quand elle est colorée, ajouter 1 grosse carotte en rondelles, 2 éclats d'ail, 2 oignons et 2 feuilles de laurier ainsi qu'une branche de thym frais. Assaisonner et...
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