Faire le bouillon: Dans un caquelon, mettre une brunoise composée de carotte, poireau, oignon et céleri. Ajouter un ou deux éclats d'ail écrasés avec la lame d'un couteau. Ajouter un ou deux cubes de bouillon et deux bouteilles de vin blanc (bon marché,...

Ayant acheté quelques beaux morceaux de boeuf à un éleveur bio de la région, j'ai voulu le sublimer en le cuisant au four et en le mariant à une petite sauce poivre vert cognac. Pour la cuisson saignante, j'ai cuit mon rôti d'un kilo une heure au four...