Ingrédients:

250g de farine

20g de levure fraîche

100ml de lait entier tiède

3 oeufs

sel

1 pincée de cannelle

125g de beurre

125g de sucre

125g de raisins secs

6 macarons

amandes émondées et hachées

Préparation:

Dans un gros saladier ou sur le plan de travail, verser la farine et former un puits au centre. Y émietter la levure et ajouter peu à peu le lait. Du bout des doigts, travailler le lait avec la levure et un peu de farine de manière à former un levain. Couvrir d'une serviette propre et laisser lever 15 à 20 minutes près d'une source de chaleur; le levain doit doubler de volume. Ajouter ensuite deux oeufs, une pincée de sel, la cannelle et mélanger le tout pour obtenir une pâte souple. Couvrir d'une serviette et laisser à nouveau lever 15 minutes près d'une source de chaleur. Incorporer alors le beurre, le sucre et les raisins secs. Travailler la pâte 3 à 4 minutes; elle doit être souple et homogène. Beurrer généreusement un moule à manqué; y disposer la pâte. Intercaler les macarons dans la masse de la pâte. Couvrir et laisser lever 20 minutes. PRéchauffer le four à 170°C. Battre l'oeuf restant. Le temps de repos écoulé, badigeonner le dessus du gâteau d'oeuf battu, y répartir les morceaux d'amande et faire cuire à four chaud 20 minutes. Le gâteau est cuit quand une aiguille plongée au coeur en ressort sèche. Démouler et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Déguster frais.

Gâteau de Verviers

Partager cet article