veau - Par pure gourmandise

15 janvier 2024

Rôti farci aux fruits d'automne

Pour 8 personnes: 1kg de rôti de veau dans l'épaule 1/2 courge butternut 200g de champignons 1 oignon rouge 5 éclats d'ail 1 branche de céleri 30g d'amandes quelques feuilles de thym quelqus feuilles de romarin huile d'olive sel, poivre Préparation: Laver...

Posté par manouillette4 à 16:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, veau, champignon, butternut, rôti, automne

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29 avril 2021

Rôti de veau au pesto de roquette et ail des ours

Ingrédients: pour 4 personnes 900g de rôti de boeuf 100g de feuilles de roquette 1 bouquet d'ail des ours (ou de basilic, si on n'a pas d'ail des ours) 80g de parmesan râpé 60g de pignons de pin 150ml d'huile d'olive 1 oignon 2 éclats d'ail 2 brins de...

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Tags: roquette, veau, pesto, ail des ours, rôti, tomates séchées

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2 mars 2021

Ossobucco

Pour 4 personnes: Faire revenir la viande dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive; quand elle est colorée, ajouter 1 grosse carotte en rondelles, 2 éclats d'ail, 2 oignons et 2 feuilles de laurier ainsi qu'une branche de thym frais. Assaisonner et...

Posté par manouillette4 à 08:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, orange, veau, vin blanc, ossobucco

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26 avril 2020

osso bucco

Ingrédients: pour 6 personnes 6 jarrets de veau huie d'olive farine 1 gros oignon 2 carottes 2 boîtes de tomates pelées 1 petite boîte de concentré de tomates 300ml de vin blanc sel, poivre Préparation: Fariner les morceaux de viande et les dorer dans...

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Tags: tomate, veau, risotto, vin blanc, osso bucco, jarrets

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13 novembre 2019

Filet mignon en croûte, sauce pêche cognac

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de filet mignon de porc 100g de pâte de marrons 1/4 de botte de persil plat 1 pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf 1 filet d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de brisures de truffes sel, poivre du moulin -pour la sauce: 2...

Posté par manouillette4 à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cognac, veau, truffe, porc, marrons, filet mignon, rôti, pêches, châtaignes

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23 septembre 2019

Boulettes aux herbes et tartare de tomates

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de veau haché 1 oeuf 1 oignon 1 éclat d'ail 4 cuillères à soupe de parmesan râpé 2 cuillères à soupe de persil ciselé 1 cuillère à soupe de basilic ciselé 2 tranches de pain sans croûte 4 cuillères à soupe de lait huile...

Posté par manouillette4 à 07:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, basilic, veau, menthe, amandes, boulettes, persil, tomates

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9 avril 2019

Piccata de veau, sauce citron et câpres

Ingrédients: pour 4 personnes 4 escalopes de veau huile d'olive sel, poivre un verre de vin blanc persil plat 2 citrons 4 cuillères à soupe de câpres farine Préparation: Assaisonner et fariner les escalopes de veau. Les tapoter pour enlever l'excédent...

Posté par manouillette4 à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, câpres, citron, vin blanc, piccata

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25 février 2019

Cuillères de boulettes apéritives sauce tomate, basilic et farfalle

Ingrédients : 600g de hachis de veau 180g de parmesan râpé Sel, poivre 1 filet d’huile d’olive 1 gros éclat d’ail 1 gros oignon 900g de pulpe de tomate à l’italienne 60g d’olives vertes dénoyautées 1 bouquet de basilic Préparation: Faire les boulettes...

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Tags: basilic, veau, boulettes, olives, farfalle, sauce tomate

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7 juillet 2018

Carpaccio de veau au citron

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de noix de veau (ou filet) 100g de parmesan roquette, mesclun 2 citrons bio huile d'olive fleur de sel, poivre quelques tomates cerises 2 jeunes oignons 1/2 courgette quelques champignons Préparation: Faire trancher...

Posté par manouillette4 à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, veau, carpaccio, courgette, citron, champignon

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10 janvier 2018

Veau basse température, jus aux morilles

1/ Pour le veau basse température : voir ma recette ici. 2/ Pour le jus aux morilles : (pour 4 personnes) Réhydrater 40g de morilles séchées dans 200ml d'eau chaude pendant 20 minutes. Les égoutter (en gardant bien le jus de macération) et les rincer....

Posté par manouillette4 à 07:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, patate douce, basse température, morilles, céleri rave, févettes, iberico

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