22 janvier 2018

Fudge Bailey's

Dans un saladier, mélanger 1/3 de tasse de Bailey's avec 5ml de café instantané.  Faire fondre au micro-ondes 80 secondes.  Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre 3/4 de tasse de beurre avec 2/3 de tasse de lait concentré non sucré, 3 tasses de sucre et 200g de crème de marshmallows.  Ajouter le mélange au Bailey's ; bien mélanger et faire bouillir quelques minutes.  Retirer du feu et incorporer 2,5 ml d'extrait de vanille.  Mixer 3 minutes pour obtenir un mélange bien  mousseux.  Mettre dans de... [Lire la suite]
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07 janvier 2018

Confit de courgette abricot et vanille

Ingrédients: 500g de courgettes 500g de sucre 125g d'abricots secs 1 gousse de vanille   Préparation: Laisser gonfler les abricots secs dans de l'eau froide 12h.  Les égoutter et garder l'eau de trempage.  Les couper en petits morceaux.  Eplucher les courgettes et les couper en petits dés (on peut aussi laisser une bande de peau sur deux pour une couleur plus verte).  Les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante.  Les égoutter, les mettre dans une casserole avec le sucre, la vanille fendue en deux... [Lire la suite]
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01 janvier 2018

THE petit chou craquelin vanille

Pour THE petit chou: j'ai réuni mes deux recettes fétiches:   La pâte à chou (inspirée du livre "pâtisseries irrésistibles") : Mettre dans une casserole 75g de lait, 75g d'eau, 65g de beurre, 1 pincée de sucre et 1 pincée de sel.  Hors du feu, verser d'un coup 85g de farine tamisée, mélanger et laisser épaissir.  Remuer avec une cuillère en bois sur feu moyen une minute.  la pâte doit se décoller des parois de la casserole.  Verser la pâte dans un bol, la remuer pour la refroidir légèrement.  Ajouter 3... [Lire la suite]
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14 novembre 2017

Confiture potiron-vanille

Ingrédients: par pot 350g de potiron ou de potimarron 350g de sucre semoule 1 orange  1/2 citron 1 belle gousse de vanille   Préparation: Couper le potiron en cubes si on veut des morceaux, sinon le râper.  Mettre le potiron en couches dans un plat en alternance avec le sucre.  Ajouter les graines de la gousse de vanille et la gousse de vanille vide et laisser reposer 12h à couvert. Ajouter le jus et le zeste de l'orange, le jus du citron et porter à ébullition.  Cuire 5 minutes et laisser... [Lire la suite]
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31 octobre 2017

Cheesecake spéculoos-butternut-vanille

Ingrédients: pour un gâteau de 16cm de diamètre 250g de Bastogne (ou de spéculoos) 100g de beurre salé 400g de purée de butternut (cuit à la vapeur et mixé avec un peu de cassonade) 300g de mascarpone  100g de crème à 40%M.G. 4 oeufs  1 gousse de vanille 100g de cassonade brune    Préparation: Réduire les biscuits en miettes, les mettre dans un bol et les mélanger avec le beurre fondu.  Répartir dans le fond d'un cercle inox de 16 cm de diamètre, beurré et posé sur un papier sulfurisé.  Bien... [Lire la suite]
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08 juillet 2017

Fudge cacahuètes

Ingrédients: pour deux moules Tupperware (environ 30 pièces) 3 cuillères à soupe d'huile de coco 125g de beurre de cacahuètes 2 cuilllères à soupe de crème de coco 2 cuillères à soupe de sirop d'érable une bonne pincée de vanille en poudre 2 cuillères à café de coco râpée pour l'enrobage Préparation: Faire fondre l'huile à feu doux,ajouter le reste des ingrédients sauf la coco râpée et mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse.  La verser dans les moules (on peut aussi utiliser un moule rectangulaire de 9x14 puis... [Lire la suite]
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17 mai 2017

Liqueur de café maison

Faire 600ml de bon café fort.  Y ajouter 400g de sucre puis 550ml de vodka (j'ai fait un mélange 1/3 rhum 2/3 vodka); bien dissoudre le sucre et ajouter 1 gousse de vanille coupée en 2.  Mettre en bouteilles et laisser reposer 15 jours à 3 semaines avant de filtrer à nouveau.
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04 mai 2017

Comme une tarte aux fraises

Ingrédients: pour 5 verres -pour la crème pâtissière: 500ml de lait entier 1 gousse de vanille 3 jaunes d'oeufs 70g de sucre 60g  de farine 250g de fraises 250g de palais bretons Préparation: Faire la crème pâtissière : faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.  Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.  Ajouter la farine puis verser peu à peu le lait chaud en mélangeant.  Remettre dans la casserole puis sur le feu et cuire à feu doux en mélangeant jusqu'à consistance... [Lire la suite]
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18 avril 2017

Gâteau frigo aux Kinder

Ingrédients: 200ml de crème liquide entière 100g de fromage blanc 100g de mascarpone 1 gousse de vanille 2 sachets de sucre vanillé 2 paquets de bâtonnets Kinder 1 paquet de Kinder Choco-bons oeufs de Pâques colorés pour la déco Préparation: Fouetter la crème liquide avec le fromage blanc et le mascarpone en chantilly très ferme, en ajoutant les graines de vanille et le sucre vanillé quand elle commence à raffermir. Verser une couche dans le fond d'un moule à cake, y ranger les bâtons de Kinder, recouvrir de crème,... [Lire la suite]
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30 janvier 2017

Mini cheesecake Oreo

Ingrédients: -pour la base: 10 Oreo 50g de beurre -pour le cheesecake: 75g de mascarpone 3 Oreo 150g de fromage à tartiner 100g de chocolat blanc   -pour la chantilly: 150ml de crème à 35% M.G. 1 cuillère à soupe de mascarpone 1 grosse cuillère à soupe de sucre 1/2 gousse de vanille -pour la déco: quelques Oreo   Préparation: Mixer les Oreo de la base avec le beurre.  Répartir dans le fond des emporte pièces chemisés de papier sulfurisé.  Bien aplatir et mettre au frais. Faire le cheesecake :... [Lire la suite]
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