25 juillet 2017

Tzatziki comme en Grèce

Ce soir, je vous propose une petite recette rafraîchissante que j'aime présenter à l'apéritif avec du pain libanais: Peler 2 concombres, éliminer les extrémités puis les couper en deux dans le sens de la longueur.  Détailler en très fines lamelles.  Les mettre dans une passoire.  ajouter une poignée de gros sel.  Mélanger et laisser dégorger 10 minutes.  Pendant ce temps, hacher un éclat d'ail; rincer 1 petit bouquet de persil plat et 4 brins de menthe; les effeuiller et les ciseler. Rincer rapidement les... [Lire la suite]
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27 janvier 2016

Bâtonnets de crudités à dipper

Pour présenter des bâtonnets de crudités à dipper, sur ma table de buffet de Noël, j'ai disposé mes sauces à dipper dans des poivrons évidés : une sauce yaourt façon tzatziki et une autre comme une rouille :
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18 janvier 2016

Mille feuille de pommes aux 3 saveurs

Ingrédients: pour 6 personnes 3 pommes vertes ,k; wsq 1 citron 12 langoustines Tabasco 2 cuillères à café d'huile d'olive 6 Noix de Saint-Jacques sel, poivre 1 petit pot de tzatziki 1 bocal d'oeufs de truite   Préparation: Couper les pommes à la mandoline pour obtenir au total 18 lamelles et les citronner. En retirer le coeur. Mélanger les langoustines décortiquées avec 3 gouttes de Tabasco et l'huile d'olive.  Emincer les noix de Saint-Jacques, les badigeonner d'huile d'olive et les épicer.  Superposer 3... [Lire la suite]
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16 mars 2015

Salade grecque

Une petite salade toute simple mais super fraîche, à déguster au soleil :) Et avec le retour de celui-ci, même s'il ne fait pas encore des plus chaud, on a envie de recettes printanières ! Un peu de salade croquante ciselée, des tranches de concombre, des olives vertes, du tarama, du tzatziki, des tomates confites, des feuilles de vigne farcies, des cubes de feta et un bon morceau de pain ! Et le tour est joué ;)
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29 avril 2010

Kefta mechouia et kacik libanais

Ingrédients: 300g de viande hachée 1 oignon 6 gousses d'ail persil cerfeuil   -pour le kacik (tzatziki libanais): 1 concombre du Liban (sinon un simple concombre) 2 gousses d'ail 2 tasses de crème sûre (ou yaourt à la grecque ou labna) 1 cuillère à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de menthe ciselée 1 cuillère à soupe d'aneth ciselé sel de mer poivre moulu Préparation:   Mixer la viande avec l'ail, l'oignon et les herbes.  Former des quenelles avec cette... [Lire la suite]
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28 décembre 2008

Tzatziki

Pour mes petites mises en bouche grecques, le tzatziki était incontournable! Au lieu de le servir sur un toast, je l'ai servi dans une cuillère apéritive avec un biscuit au fromage et aux noix.  Les deux vont très bien ensemble      Voici la recette de mon tzatziki:   1 concombre 300g de yaourt grec 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive du sel et du poivre quelques feuilles de menthe   Recette:   Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et... [Lire la suite]
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30 novembre 2008

Canapés aux oeufs de saumon

Cette recette a ceci d'original qu'elle utilise une tranche de pomme de terre bien ferme à la place de l'habituel pain de mie ou toast. J'ai opté pour des petites pommes de terre que l'on trouve sous vide au rayon frais; elles sont pratiques car prêtes àl'emploi et surtout, elles sont assez fermes pour soutenir la garniture sans tomber en purée  Il suffit donc de tartiner chaque tranche de pomme de terre de tzatziki ou de fromage ail et fines herbes puis de garnir d'oeufs de saumon.  Et voilà, le tour est joué!
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08 août 2008

Verrines de mousse de saumon fumé et tzatziki

Voici une autre possibilité d'accomoder unemousse de saumon fumé : l'accompagner simplement de tzatziki et d'oeufs de lompe, avec du pain de mie grillé.  La reccette de la mousse de saumon se trouve ici. Ensuite, je pose ma couche de tzatziki (acheté dans le commerce, tout prêt ) et je décore d'oeufs de lompe.
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