26 mai 2016

Trifle aux fraises

Ingrédients: pour 6 personnes 500g de fraises + 5 en déco 125g de fromage blanc 300ml de crème liquide  1 sachet de sucre vanillé 1 gousse de vanille 12 madeleines (dont 2 pour la déco) 150ml de limoncello 4 cuillères à soupe de confiture de fraises 2 brins de menthe -pour la crème pâtissière: 4 jaunes d'oeufs 750ml de lait 80g de sucre 1/2 gousse de vanille 40g de fécule de maïs Préparation: Réaliser la crème : porter à ébullition le lait avec la vanille.  Battre les jaunes et le sucre pour former un... [Lire la suite]
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15 novembre 2013

Trifle d'automne

Ingrédients: pour 16 verrines 4 tranches de cake salé (voir plus bas la recette) 200g de lardons allumettes fumés 250g de purée de châtaignes 250ml de crème à battre 2 cuillères à soupe de cèpes réduits en poudre piment d'espelette sel, poivre   Préparation: Faire un cake salé avec 3 oeufs, 150g de farine, 1 sachet de levure chimique, 100ml d'huile, 100ml de lait, 150g de fromage râpé, du sel et du poivre.  Cuire selon la recette classique du cake. Faire tiédir la purée de châtaignes, ajouter les cèpes, 100ml de... [Lire la suite]
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18 novembre 2012

Trifle aux nectarines et spéculoos

Ingrédients: pour 4 personnes 3 nectarines 20g de sucre impalpable 1 cuillère à soupe de rhum 40g de noisettes 200ml de crème à battre + 25g de sucre impalpable 8 spéculoos   -pour la crème anglaise: 400ml de lait entier 1 gousse de vanille 6 jaunes d'oeufs 40g de sucre   Technique: Préparer la crème anglaise et réserver au frais.  Couper les nectarines en petits cubes, les mariner avec le sucre et le rhum.  Réserver au frais.  Torréfier les noisettes concassées.  Réserver. Fouetter la... [Lire la suite]
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27 mai 2011

Trifle croustillant fraise-rhubarbe

Ingrédients: pour 4 personnes   -pour le croustillant: 40g de flocons d'avoine 15g d'amandes effilées 15g de coco râpée 15 de pistaches non salées concassées 1 cuillère à soupe de graines de sésame 25g de sucre de canne 1 sachet de sucre vanillé 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à soupe d'eau froide   -fruits: 250g de rhubarbe 50g de sucre 1 cuillère à café de maïzena 150g de fraises   -Crème :  150ml de crème à battre 150ml de yaourt nature sucre glace   Préparation: ... [Lire la suite]
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