09 octobre 2016

Fajitas croustillantes, relish aux tomates

Ingrédients: pour 4 personnes -pour le relish (sauce avec morceaux) 8 tomates 1 oignon 2cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de purée de tomates 1 cuillère à soupe de sucre brun piment en poudre sel, poivre -pour les fajitas: 600g de poulet 100g de chapelure 8 mini tortillas (ou des grandes coupées en triangles) 2 oeufs 30g d'amandes effilées 3 cuillères à soupe de farine huile de friture sel, poivre Préparation: Commencer par le relish : émonder les tomates et les couper en cubes.  Les... [Lire la suite]
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08 juin 2016

Tortilla froide à la truite fumée

Ingrédients: pour 4 personnes 1 paquet de truite fumée (on peut remplacer par 4 tranches de saumon fumé) 1 échalote 1 éclat d'ail 1 bouquet de ciboulette 150g de fromage frais nature (type Philadelphia ou Boursin) 8 tortillas    Préparation: Peler et hacher l'ail ainsi que l'échalote. Ciseler la ciboulette lavée et séchée.  Incorporer le tout au fromage, saler et poivrer.  Etaler ce mélange sur toute la surface des tortillas.  Couper en 2 les tranches de truite fumée et les répartir dessus.  ... [Lire la suite]
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09 juin 2015

Canard façon Pékin

Ingrédients: pour 2 personnes 2 magrets de canard -pour la laque :  60ml de sauce hoisin 15 ml de miel  15 ml de vinaigre de riz une pincée de 5 épices chinoises -pour les crèpes:  250g de farine 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 180ml d'eau bouillante -en accompagnement: riz 1 concombre 1 botte d'oignons verts sauce hoisin   Préparation: Après avoir enlevé l'excès de gras (celui qui "dépasse"), cuire les magrets à la vapeur (je les ai cuits 40 minutes au Cookin... [Lire la suite]
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11 mars 2015

Mini tortillas de la mer

Ingrédients: pour 6 personnes 2 avocats 8 radis le jus d'un citron vert 1/2 citron jaune 1 paquet de 8 tortillas de blé 1 boîte de crabe en morceaux 1 petite brique de coulis de tomates 1 pincée de piment en poudre 3 brins de persil ou de coriandre sel   Préparation: Découper des mini tortillas rondes à l'aide d'un emporte pièces.  Les placer sous le grill du four sur une plaque couverte de papier cuisson.  Faire griller 3 minutes de chaque côté. Peler les avocats, les ouvrir en deux et retirer les... [Lire la suite]
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16 octobre 2014

Wrap veggie

Une recette de wrap 100% veggie aujourd'hui, à décliner selon les envies à l'infini:   Du yaourt grec assaisonné de quelques gouttes de tabasco sur le fond de la tortilla, de la mâche, des carottes râpées, des rondelles de radis, des herbes fraîches... Rafraîchissant et léger, à l'heure de l'apéro, en entrée, en en-cas... simple et efficace ! :)
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15 octobre 2014

Wrap à l'italienne

Voici notre dernière version de wrap, celle de mon fils (pourtant si difficile pour manger^^):   du pesto vert sur le fond de la tortilla, de la salade croquante (ou des feuilles d'épinard), du basilic, du jambon fumé, des tomates confites et de la mozzarella! Bon appétit!
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14 octobre 2014

Wrap du Sud-Ouest

Après le wrap façon basque et celui aux crevettes et à la mangue, voici celui d'inspiration du Sud-Ouest, le préféré de Raphaël (grand fan de canard):   Du fromage de chèvre frais sur le fond de la tortilla, des tranches de magret de canard fumé, de la salade croquante, des lamelles de concombre, des dés de tomate fraîche émondée et des graines de grenade pour le croquant.  
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12 octobre 2014

Wrap façon basque

Lors de nos essais de wraps avec les filles, nous avons réalisé une version spéciale "Manon", qui voulait absolument du poulet dans son wrap.     De la mayonnaise sur la tortilla, un peu de salade croquante, des filets de poulet cuits à la poêle, des lamelles de poivron rouge et des grains de maïs! On roule et ... on fait disparaître au fond des estomacs ! ;)
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09 avril 2014

Taquitos au chorizo

Ingrédients: pour 12 90g de haricots rouges cuits 80g de chorizo piquant finement haché 1/2 poivron rouge coupé en brunoise 1 petit oignon jeune émincé finement 3 tortillas huile d'olive -pour la salsa mexicaine: 120g de tomates pelées 1/2 piment rouge 1 petit éclat d'ail les feuilles de quelques branches de coriandre fraîche 1/2 oignon haché fin sel, poivre   Préparation: Couper les tortillas en 4; les rouler pour former des cornets  et fermer avec un cure dents; les badigeonner d'huile d 'olive et faire... [Lire la suite]
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19 février 2014

Tortilla aux olives et au chorizo

Ingrédients: pour 1 tortilla (à découper en 12 parts) 4 pommes de terre moyennes 4 oeufs 1 oignon 1/2 poivron vert 1 tomate 5 olives noires dénoyautées 100g de chorizo 100ml d'huile d'olive 1 éclat d'ail sel, poivre   Préparation: Eplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles.  Emincer l'oignon. Couper le poivron en brunoise.  Epépiner et couper la tomate en brunoise.  Couper les olives en deux. Couper le chorizo en fines tranches puis encore en deux.  Presser l'ail. Faire... [Lire la suite]
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