30 août 2016

Pâtes à la truffade

Ingrédients: pour 2 personnes vos pâtes préférées (spaghetti pour nous) 2 cuillères à soupe de truffade  1 petit ravier de champignons 1 oignon 1 éclat d'ail 100ml de crème culinaire un peu d'huile d'olive un trait d'huile de truffe quelques pétales de tomates coonfites parmesan râpé   Préparation: Cuire les pâtes selon votre habitude.  Pour la sauce : faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon et l'ail hachés.  Ajouter les champignons émincés, puis la crème, la truffade et assaisonner.... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 17:21 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

27 novembre 2015

Tagliata de boeuf, roquette et tomates séchées

Pour moi, la meilleure combinaison avec la tagliata, c'est la roquette et la tomate séchée; la viande , cuite soit à l'unilatérale soit très rapidement de chaque côté, est découpée en fines tranches et déposée sur un lit de roquette.  On garnit de pétales de tomates séchées, on déglace la poêle au vinaigre balsamique, on verse sur la viande, un peu de sel et de poivre et hop ! Un délice !
Posté par manouillette4 à 18:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
06 novembre 2012

Millefeuille de rougets

Ingrédients: pour 4 personnes 12 filets de rouget 12 fines tranches de pancetta ou 6 tranches de Bayonne 6 filets d'anchois à l'huie égouttés 8 demi-tomates séchées égouttées 7 oranges 10 grains de poivre écrasés 3 cuillères à soupe de farine 30g de beurre 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de basilic ciselé quelques feuilles de basilic pour la décoration sel et poivre du moulin   Préparation: Disposer les filets de rouget dans unplat, les proivrer avec les grains et arroser avec l'huile... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 18:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
16 octobre 2012

Cake au chèvre, olives noires et tomates semi séchées

Ingrédients: 1 fromage de chèvre bien ferme 50g de tomates semi séchées 75g d'olives noires dénoyautées 3 oeufs 210g de farine de blé type 45 100ml de lait entier 1 sachet de levure chimique 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de sel de mer fin 1/2cuillère à café de fleur de sel poivre 1 noix de beurre   accord vin : monthélie (bourgogne blanc)   Préparation: Préchauffer le four à 150°C.  Beurrer un mule à cake de 25 cm de long (j'ai opté pour une plaque flexipan pour des portions... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 21:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
11 octobre 2012

Potage aux poivrons jaunes et mascarpone

Ingrédients: pour 4 personnes 1 oignon 8 poivrons jaunes 2 éclats d'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de thym frais 250g de mascarpone   -pesto rouge: 12g de pignons de pin 12g de parmesan râpé 1 éclat d'ail 50g de tomates séchées 1 petit bouquet de basilic + quelques feuilles pour la déco 50 ml d'huile d'olive sel et poivre   Préparation: Peler et émincer l'oignon. Nettoyer les poivrons et les couper en dés. Hacher l'ail. Faire... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 18:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
11 septembre 2012

Parfait de tomates séchées au tartare de truite

Ingrédients: pour 4 personnes (si on le sert en entrée, sinon pour quelques verrines) 4 scampi cuits décortiqués (sauf le dernier morceau de la queue) 4 branches de romarin 4 pincées de jets de betterave   -pour le parfait: 1 feuille de 3g de gélatine 1 oignon  1 éclat d'ail 100g de tomates séchées égouttées 50ml d'huile d'olive 100ml de fond de veau 1 pincée de poivre de cayenne 100ml de crème   -pour le tartare de truite: 200g de truite fumée 100ml de vin blanc sec 1 oignon le jus d'1/2 citron 2... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

10 août 2012

Filets de loup à la provençale

Ingrédients: pour 4 personnes 4 filets de loup avec peau de 120g 4 grosses pommes de terre à chair ferme 150g de tomates séchées à l'huile + pour la déco 1 bouquet de basilic 2 aubergines quelques éclats d'ail huile d'olive branches de romarin pour décorer   Technique: Couper les aubergines en deux, les badigeonner d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre, cuire au four avec quelques éclats d'ail non épluchés à 200°C.  Oter la chair des aubergines, mixer avec l'ail pelé et un peu d'huile d'olive.... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 21:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
05 août 2011

Poulet aux tomates séchées

Pour 4 personnes: Ingrédients: 40g de tomates séchées 20g de pignons de pin 4 branches de thym 1 tranche de pain complet 4 cuillères à café d'huile 4 filets de poulet   ACCOMPAGNEMENT: 200g de riz sauvage, 200g de mange-tout POUR LE DRESSING: 2 tomates, 4 cuillères à soupe de yaourt, 2 cuillères à café de jus de citron, sel, poivre, thym Réalisation: Verser de l'eau bouillante sur les tomates séchées et les laisser gonfler 20 minutes.  Les découper et les mixer avec les pignons de pin, les feuilles de... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 20:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
05 mars 2011

Roulés d'aubergine farcis à la mozarella

Ingrédients: pour 4 personnes 500g d'aubergines sel, poivre 8 tomates séchées à l'huile 12 olives vertes 2 cuillères à soupe de pignons de pin 2 éclats d'ail 1 bouquet de persil 375g de mozarella 800g de tomates fraîches 100g de chapelure 50g de parmesan fraîchement râpé huile d'olive thym   Préparation: Couper les aubergines en tranches de 5mm dans le sens de la longueur; les cuire à l'huile d'olive dans la poêle, saler et poivrer.  Réserver. Hacher finement les tomates séchées, les olives et... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 22:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
07 décembre 2010

Saumon mariné, mousse au fromage de chèvre, langoustines et dressing à l'orange

Ingrédients: pour 6 personnes 6 tranches de saumon écossais cru 12 langoustines 36 rondelles de concombre 12 quartiers de tomate séchée 100g de roquette 6 tranches de pommes séchées 100g de fromage de chèvre frais 100ml de bouillon de poule 100ml de crème 1 feuille de gélatine 100ml de vin blanc 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc 2 oranges 1 citron miel huile d'olive poivre rose  échalote sel 20g de beurre Préparation: Passer les tranches de pomme dans un sirop de sucre (100g de sucre pour... [Lire la suite]