18 septembre 2019

Salade de poulet aux agrumes

Ingrédients: pour la salade : 2 sachets de riz complet 500g de poulet (aiguillettes) cuit  1 mangue 1 orange en segments 1 avocat quelques pétales de tomates confites -pour la sauce: 1 éclat d'ail 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable sel, poivre le zeste d'une orange et d'un citron vert le jus d'une orange, d'un demi citron et d'un citron vert 2 cuillères à café de moutarde 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à café de gingembre haché  

19 avril 2018

Burger pois chiches et lentilles vertes

Ingrédients: pour 2 personnes 2 pommes de terre  75g de lentilles vertes 100g de pois chiches (en boîte, poids égoutté) bouillon de légumes 5g de Maïzena 1 oeuf 1 oignon 1/2 cuillère à café de curcuma 30g de fromage de chèvre 1 cuillère à soupe de crème liquide 10g de tomates confites persil plat 1 avocat caviar d'aubergine basilic tomate cerise pour la déco Préparation: Faire cuire les lentilles dans du bouillon de légumes.  Mixer avec les pois chiches, la maïzena, le curcuma, l'oeuf, du sel et du... [Lire la suite]
25 septembre 2017

Roulades de veau façon méditerranéenne

Cette recette est inspirée de celle trouvée sur Curio'lab, ici. Ingrédients: pour 4 personnes 4 fines tranches de veau (on peut remplacer par du boeuf) 1 boîte d'olives noires dénoyautées 1 barquette de tomates confites 1 bouquet de persil huile d'olive 1 citron 1 éclat d'ail roquette pignons de pin 1 échalote sel, poivre   Préparation: Hacher les olives, le persil et les tomates confites.  Mélange avec l'éclat d'ail haché et le jus du citron.  Répartir sur les tranches de viande et les rouler puis les... [Lire la suite]
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16 mai 2017

Verrines tomates confites, mozzarella, roquette et pesto maison

Pour la confirmation de la miss, j'ai dû trouver des recettes rapides et faciles à réaliser, manque de temps oblige... J'ai donc mis dans le fond des verrines un peu de roquette ciselée, des pétales de tomates confites, des mini boules de mozzarella, un peu de pesto maison et des croûtons pour le côté croquant. Pour mon pesto maison, je mixe simplement un éclat d'ail avec un bouquet de basilic frais, une belle cuillère à soupe de pignons de pin, un morceau de parmesan râpé et je le monte à l'huile d'olive jusqu'à obtention de la... [Lire la suite]
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14 novembre 2016

Mousse de tomates confites aux olives

Ingrédients: pour 8 verrines 1 pot de tomates confites 1 boule de mozzarella 1 petit Suisse poivre du moulin 16 olives vertes ou noires 6 feuilles de basilic 1 feuille de gélatine pour la déco : 4 olives, 4 tomates cerises   Préparation: Mixer les tomates confites égouttées avec la boule de mozzarella égouttée, le basilic et le petit Suisse.  Ajouter la gélatine fondue et poivrer.  Ajouter 16 olives coupées en tranches, mélanger et répartir en verrines.  Décorer d'une demi olive et d'une demi tomate... [Lire la suite]
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14 novembre 2016

Pesto destructuré

Pas vraiment de recette pour ce post, plutôt un idée pour changer du classique fromage - raisins - fruits secs: un morceau de parmesan (Regianno) et un pesto destructuré : des pignons de pin, du basilic et quelques tomates confites à l'huile d'olive.  
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31 août 2016

Salade comme une caponata

Comme une envie de salade italienne mais pas l'habituelle tomate mozza ... Alors j'ai trouvé l'inspiration dans la caponata et j'en ai fait ça:   Salade verte ciselée, garnie de tomates confites, aubergine grillée, poivron grillé, olives, câprons, billes de mozzarella, basilic et croûtons. Le tout arrosé d'un filet d'huile d'olive, sel, poivre et un trait de vinaigre. 
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25 août 2016

Variation autour du melon à picorer

Petites idées pour décliner le traditionnel melon à picorer à l'heure de l'apéro : 1 / Couper un melon épépiné en quartiers puis en morceaux ; enrouler les cubes de melon dans du jambon fumé.  Fixer avec une pique apéritive une feuille de basilic et une bille de mozzarella sur chaque morceau.  Donner un tour de moulin de poivre et servir bien frais.   2 / Sur des cubes de melon identiques à ceux du numéro 1, poser une tranche de magret de canard fumé et surmonter d'un quartier de figue.   3/ Tremper les... [Lire la suite]
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05 avril 2016

Fraîcheur de chèvre à l'italienne

Cette entrée rassemble une crème de chèvre frais associée à du jambon Ganda, de l'olive noire, des tomates séchées, du basilic et un crumble de parmesan.   Ingrédients: pour 6 personnes -pour le crémeux au chèvre: 3 fromages de chèvre frais type Chavroux éventuellement un peu de crème huile d'olive sel, poivre -pour le crumble de parmesan: 100g de farine 100g de beurre 70g de parmesan -7 tranches de jambon Ganda 1 ravier de tomates confites 1 ravier d'olives noires 6 feuilles de basilic   Préparation: ... [Lire la suite]
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06 mai 2015

"Burger" de chevreuil

Ingrédients: pour 5 petites portions dégustatives 1 beau filet de chevreuil  1 mini chou  1/2 ravier de champignons 1 fine crêpe et 1 plus épaisse 5 piques en bois 5 tomates cerises crème sel, poivre 1 échalote beurre ou huile d'olive   Préparation: Colorer le filet de chevreuil sur toutes les faces et le laisser cuire quelques minutes.  saler, poivrer, couper en médaillons et réserver. Réaliser une fine crêpe pour la base et une plus épaisser pour le chapeau.  Y découper 5 ronds à l'aide d'un... [Lire la suite]
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