23 octobre 2020

Spaghettis scampi courgette

Petite idée sympa de sauce pour des spaghettis: faire revenir de l'oignon et de l'ail dans un peu de matière grasse.   Ajouter des lamelles de courgette, quelques tomates cerises (je n'en avais pas), un peu de lait de coco et une pointe de curry.  Poêler quelques scampi et servir le tout avec du parmesan râpé ;)  
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09 septembre 2020

mini burger de concombre

Couper un concombre en rondelles.  Délayer du Boursin ail et fines herbes (ou un Phiadelphia au choix type saumon aneth) avec un peu de crème pour l'assouplir.  Disposer un peu de cette préparation sur une rondelle de concombre, garnir d'une petite feuille de basilic et recouvrir d'une 2e rondelle de concombre.  Finir par une mini tomate cerise et maintenir le tout avec un cure dent.   Autre variante : utiliser des rondelles de courgette, remplacer le Boursin par une tranche de mozzarella, le basilic par de... [Lire la suite]
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28 août 2020

Salade avocat fruits rouges

Ingrédients: pour 4 personnes 4 poignées de salades mêlées 150g de mini billes de mozzarella 125g de tomate cerises 2 petits avocats juste mûrs 1/4 de melon 1 pomme Golden 125g de framboises 60g de groseilles 60g de cassis 60g de myrtilles 2 cuillère à café de graines de sésame herbes aromatiques au choix -pour la vinaigrette: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive le jus d'un citron sel, poivre du moulin Préparation: Rincer et essorer la salade.  Rincer rapidement les fruits rouges et les tomates.   ... [Lire la suite]
21 juillet 2020

Panna cotta tomate mozza olives

Ingrédients:  pour 8 petites verrines apéritives 200ml de crème entière 60g de mozzarella + pour la déco 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 feuille de gélatine 200g de tomates cerise 1 cuillère à café de vinaigre balsamique 1 sachet d'olives à l'ail  quelques feuilles de basilic sel, poivre Préparation: Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer la crème et y faire fondre la gélatine essorée.  Mélanger. Mixer la crème, la mozzarella et l'huile d'olive de façonà obtenir une texture bien... [Lire la suite]
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15 mars 2019

salade tiède de poulet aux agrumes

Un petit jour de congé en semaine et hop ! une petite salade tiède au poulet et aux agrumes : des émincés de poulet cuits à la poêle et posés sur un lit de salade au choix.  J'ai mis du quinoa, de la salade iceberg, des tomates cerise, des suprêmes d'orange des noix de cajou, de l'avocat, du chou blanc râpé.  Et pour la vinaigrette : jus d'orange et de citron, huile d'olive, moutarde, sel, poivre.
08 mai 2018

Tomates cerises façon pomme d'amour au sésame

Ingrédients: pour une vingtaine de tomates 20 à 25 tomates cherry 300g de sucre 150 ml d'eau 3 cuillères à café de graines de sésame 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Préparation: Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau et faire chauffer doucement.  Lorsque le mélange commence à épaissir, ajouter progressivement le vinaigre balsamique en remuant doucement.  Laisser cuire jusqu'à ce que le caramel soit prêt.  Piquer les petites tomates sur des cure dents et les plonger dans le caramel une à une,... [Lire la suite]
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01 août 2015

Vitello tonnato

Ingrédients: pour 4 personnes 650g de rôti de veau 200ml de vibn blanc bouillon de viande 1 carotte 1 poireau 1 oignon 1 éclat d'ail 3 feuilles de laurier  3 clous de girofle sel, poivre   4 oeufs cuits durs tomates cerises  vinaigre balsamique 2 anchois  1 cuillère à soupe de câpres -pour la crème de thon: 2 boîtes de thon au naturel 250ml de crème 6 filets d'anchois  2 cuillère sà soupe de câpres poivre du moulin 1 cuillère à café d emoutarde 1 cuillère à soupe de jus de citron ... [Lire la suite]
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30 juillet 2015

Minestrone d'été

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de haricots blancs 2 cubes de bouillon de légumes 1 courgette 200g de tomates cerises 100g de petits pois frais ou surgelés persil frais haché 1 éclat d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation: La veille, faire tremper les haricots blancs pendant 12h.  Le lendemain, les retirer, les rincer et les faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante avec 1 cube de bouillon pendant une heure.  Les égoutter puis les rafraîchir sous l'eau froide.  (Pour les... [Lire la suite]
23 juillet 2015

Coquilles Saint-Jacques en chapelure d'orange

Ingrédients: pour 3 personnes 18 coquilles Saint-Jacques 1 chou romanesco 1 courgette 12 tomates cerises  -pour la chapelure d'orange: 20g de panco (chapelure japonaise) 20g de parmesan râpé 40g de beurre pommade 3g de zestes d'oranges en brunoise -pour la sauce: le jus de 3 oranges fonds brun (ou demi glace) sel, poivre 1 échalote Préparation: Préparer la chapelure d'orange en mixant tous les ingrédients dans un peitt robot-coupe.  Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.  Mettre la préparation... [Lire la suite]
13 juillet 2015

Salade César au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes 2 beaux blancs de poulet beurre sel, poivre 1 salade iceberg 12 tomates cerises 125g de croûtons au bacon 125g de parmesan 1 pomme 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne 3 cuillères à soupe d'huile d'olive un trait de jus de citron  un trait de vinaigre   Préparation: Couper le poulet en dés et les faire revenir dans le beurre avec sel et poivre, 5 minutes, le temps qu'ils soient cuits.  Ajouter la pomme épluchée et coupée en dés et laisser encore 2 minutes pour laisser... [Lire la suite]
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