08 juin 2021

Poke de saumon express

Pour 4 personnes : Découper 400g de filet de saumon extra frais en dés .  Les mettre dans un saladier avec sel et poivre, ajouter 1 oignon rouge ciselé et 2 tiges de ciboule émincées ainsi qu'un ptit piment rouge haché finement et une tomate coupée en dés; bien mélanger et rectifier l'assaisonnement et servir soit en plat avec du riz, soit en verrines apéritives.  Décorer de tranches de citron vert (j'ai ajouté aussi de la coriandre fraîche).
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25 mai 2021

Gaspacho pêche, melon tomate et gambas

Pour 4 personnes: Peler 6 pêches et les dénoyauter.  Peler 800g de tomates charnues et un melon puis les épépiner.  Garder quelques tranches de chaque fruit pour la décoration.    Mixer le reste avec 4 cuillères à soupe de bonne huile d'olive, saler, poivrer et réfrigérer 2 heures. Verser le gaspacho dans des assiettes creuses ou des verrines.  Placer les tranches de fruits par dessus (couper en petits dés pour une version verrine). Griller 12 gambas et les disposer par dessus; décorer d'une feuille de... [Lire la suite]
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29 avril 2021

Tartelettes sucrées-salées

Ingrédients: 1 disque de pâte brisée 1 poignée de petites tomates cerises 6 belles fraises 200g de fromage frais sel, poivre 1/2 bouquet de basilic Préparation: Préchauffer le four à 180°C.  Détailler 6 disques dans la pâte brisée et les mettre dans des moules à tartelettes en silicone.  Piquer le fond, couvrir de papier sulfurisé et lester de billes de cuisson.  Enfourner 10 minutes.  Retirer les papiers et le lest ; poursuivre la cuisson 5 minutes.   Mélanger le fromage blanc avec un peu de... [Lire la suite]
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02 mars 2021

Ossobucco

Pour 4 personnes: Faire revenir la viande dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive; quand elle est colorée, ajouter 1 grosse carotte en rondelles, 2 éclats d'ail, 2 oignons et 2 feuilles de laurier ainsi qu'une branche de thym frais.  Assaisonner et rissoler encore 5 minutes.   Ajouter ensuite 1 grand verre de vin blanc, laisser évaporer et couvrir de coulis de tomate et d'eau.  Laisser cuire en surveillant au moins une heure trente.  En fin de cuisson, ajouter une orange coupée en tranches et rectifier... [Lire la suite]
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10 septembre 2020

Guacamole maison

Ecraser la chair de deux avocats à la fourchette.  Mélanger avec une petite échalote ciselée, une  belle tomate coupée en petits dés, ajouter le jus d'un citron vert.  Assaisonner avec du se, du poivre et un peu de sauce  piquante (j'ai mis du Tabasco).  Mélanger le tout, rectifier l'assaisonnement et remettre le noyau de l'avocat dedans, pour éviter que le guacamole ne s'oxyde.     A servir avec de la sauce salsa et des chips tortilla. Autre idée : en verrine avec des oeufs mimosa (oeufs... [Lire la suite]
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06 septembre 2020

Verrine fraîcheur aux scampi

Pour 10 verrines apéritives: 10 scampi décortiqués 2/3 de concombre 1 petit bouquet de basilic 1cm de gingembre frais haché 2 belles tomates 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz 4 cuillères à soupe d'huile de sésame 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 éclat d'ail 1/2 cuillère à café de curcuma 1 pincée de piment en poudre 1 cuillère à café de sauce nuoc mam   Préparation: Hacher le gingembre et l'ail.  Y ajouter l'huile d'olive, le curcuma et le piment.  Mélanger et en enrober les scampi. Couper le... [Lire la suite]
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31 août 2020

Taboulé de mémé

Ingrédients: pour 12 personnes 9 tomates moyennes 3 concombres 3 poivrons verts 3 oignons 3 citrons 600g de semoule moyenne 15 cuilères à soupe d'huile d'olive sel, poivre   Préparation: Peler les oignons, rincer et épépiner les poivrons, mixer le tout sans réduire en jus.  Epucher puis égrener les concombres; les râper.  Retirer la peau des tomates et les couper en dés.   Dans un grand saladier, mettre la semoule, verser l'huile et les légumes préparés.  Ajouter le jus des citrons,... [Lire la suite]
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28 août 2020

Gaspacho de poivrons grillés

Ingrédients: pour 4 personnes 2 poivrons rouges 2 poivrons orange 1 grosse tomate 1 concombre 1 oignon nouveau 2 éclats d'ail 2 cuillères à soupe d'aromates (basilic, sauge...) 2 tranches de pain sans croûte 100ml d'huile d'olive 2 cuillèrs à soupe de vinaigre balsamique 4 gouttes de sauce pimentée sel, poivre   Préparation: Nettoyer, épépiner puis couper en morceaux les poivrons et la tomate.  Rincer le concombre, couper dans la longueur, supprimer les pépins et le tailler en tronçons.  Laver... [Lire la suite]
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28 août 2020

Taboulé acidulé

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de semoule moyenne (ou boulgour, perles de blé, quinoa...) 2 citrons (jus) 100g de tomates cerise 100g de fraises 100g de framboises 16 feuilles de menthe 100ml d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou de miel) 1 cuillère à soupe d'amandes effilées sel, poivre   Préparation: Faire cuire la semoule comme indiqué sur le paquet.  Saler, poivrer et laisser refroidir. Presser les citrons; mixer ensemble le jus, l'huile, le sirop d'érable et la moitié des feuilles de... [Lire la suite]
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25 août 2020

Gaspacho tomate framboise

En cette période estivale, je teste toute une série de gaspacho car ma fille en raffole.  Celui-ci est tout simple : je mixe 4 belles tomates mûres avec 1 poignée de framboises (on peut même utiliser des framboises surgelées), du sel, du poivre, un éclat d'ail, un filet d'huile d'oive et du vinaigre de Xérès.   Si es petits grains de framboise dérangent, on peut passer le gaspacho au chinois ;) Décorer d'une feuille de menthe ou de basilic et servir bien frais!  Servi ici accomagné d'un crémant au sirop de... [Lire la suite]
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