25 novembre 2018

Apple pie

Pour la pâte: Mélanger 420g de farine avec 210g de beurre coupé en morceaux, 100g de sucre de canne, 1 oeuf et une pincée de sel (au robot Cookin, ça marche très bien).  Réserver au frais. Préchauffer le four à 190°C.  Préparer la garniture. Pour la garniture : Couper 1 kg de pommes en lamelles.  Réserver.  Dans un saladier, mélanger 25g de farine, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 50g de sucre, 2 cuillères à café de cannelle, 1 pincée de sel et 15g de beurre.   Couper la pâte en deux. ... [Lire la suite]
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25 novembre 2018

Poulet farci façon dinde de Thanksgiving

Pour ne pas prendre une dinde (on n'était pas assez à la maison ce soir là), on a farci des poulets fermiers.  Pour cela, on a mélangé (pour 2 poulets) 3 tranches de pain sans croûtes, 1 pomme en dés, 1 poire en dés, quelques baies de goji déshydratées, avec sel et poivre, un peu d'ail; on fait revenir le tout à la poêle avec un peu d'huile d'olive pour tout bien amalgamer avant d'en farcir les poulets.  Cuisson au four environ 2h. Avec cela, un petit gratin potiron - patate douce : on cuit tout 20 minutes au cuiseur vapeur... [Lire la suite]
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22 novembre 2018

Menu de Thanksgiving

Ce jeudi 22 novembre, c'est Thanksgiving !  A l'origine, le premier repas de Thanksgiving se passe en Nouvelle Angleterre en 1621.  L'année précédente, des Pèlerins qui fuyaient l'Angleterre débarquent à Plymouth où vivent les Amerindiens.  L'hiver et ma famine faisant leurs dégâts, les deux groupes décident de collaborer.  Les Amerindiens auront ainsi des alliés pour leurs combats et les Pélerins apprendront comment survivre et s'adapter à l'environnement.  La récolte suivante est si abondante qu'après la... [Lire la suite]
05 décembre 2017

Cornbread

Le cornbread est un pain de maïs ; j'ai trouvé cette recette sur le site jujube-en-cuisine.fr J'ai fait mon pain de maïs pour accompagner mon repas de Thanksgiving; j'ai opté pour des petits muffins par souci de gain de temps car je devais ensuite enfourner ma dinde ^^ Ingrédients: pour une quinzaine de pains muffins 140g de farine de maïs (je l'ai trouvée au magasin bio) 140g de farine de blé (ou autre) 2 oeufs 100g de beurre 1 cuillère à café de levure chmique  1 pincée de sel 235ml de lait pasteurisé (je l'ai trouvé... [Lire la suite]
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05 décembre 2017

Tarte noix de Pécan - sirop d'érable

Ingrédients: 1 pâte sablée (pour une pâte maison : 300g de farine, 150g de sucre, 150g de beurre pommade, 2 oeufs, 1 pincée de sel) 200g de noix de Pécan 4 oeufs 180ml de sirop d'érable 50g de beurre 85g de cassonade brune 1 cuillère à café d'extrait de vanille   Préparation: Mettre la pâte dans un moule à tarte et couper l'excédent.  Concasser la moitié des noix de Pécan.  Mélanger le beurre pommade avec le sucre, les oeufs, le sirop d'érable et l'extrait de vanille.  Ajouter ensuite les noi... [Lire la suite]
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01 décembre 2017

Dinde farcie aux châtaignes, Armagnac et jambon de Bayonne

Pour Thanksgiving, j'ai commandé à mon boucher une dinde, la plus petite possible car nous n'étions que 5 pour le repas.  J'ai ainsi hérité de la plus petite dinde qu'il avait; elle pesait quand-même 9 kilos^^.   J'ai d'abord désossé la dinde de manière à pouvoir la farcie facilement et obtenir ainsi après cuisson une belle dinde à couper en tranches.  Pour la farce : j'ai mélangé un kilo de hachis (porc et veau) avec un oignon, un bol de mie de pain trempé dans le lait, 400g de châtaignes cuites coupées... [Lire la suite]
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26 novembre 2016

Dinde farcie pour Thanksgiving (foie gras, cognac) - cranberries, patates douces

Pour les quantités, prévoir environ 1,5kg de volaille pour 4 personnes. Et 250g de farce par kilo au minimum. Penser à sortir la volaille du réfrigérateur 1 à 2h avant de la cuire  pour la ramener à température ambiante.  Pour la cuisson, compter 50 minutes par kilo et ajouter 1/4h si la volaille est farcie.  Enfourner à 210°C pour la première demi-heure puis descendre à 150°C.  Arroser en cours de cuisson (avec du bouillon) ; en fin de cuisson, piquer dans une des cuisses.  Si le jus qui sort est transparent,... [Lire la suite]
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