19 février 2019

Bouillon thai aux crevettes et lait de coco

Ingrédients: pour 4 personnes 20 crevettes (j'ai pris des scampi) 1 oignon 1 citron vert 2cm de galanga 3 feuilles de citronnelle quelques grains de poivre vert frais 1l de bouillon de légumes 200ml de lait de coco Préparation: Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon haché avec le galanga coupé en fines lamelles.  Ajouter la citronnelle, le zeste de citron vert, le bouillon, le poivre vert  et assaisonner.  Laisser cuire une demi heure à petits bouillons. ... [Lire la suite]
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29 décembre 2016

Menu de réveillon du 31 décembre 2016

Voici le menu de notre réveillon ce 31décembre ; les recettes suivront, avec photos bien sûr ^^ Bon réveillon à vous tous, soyez prudents!        Kirr royal et ses mises en bouche: Canapé de Saint-Jacques au caviar Boudin truffé en panure de pistache Panna cotta au parmesan   Variation autour du foie gras, coing et poire :  glace au foie gras sur toast de pain d'épices et chips de poire, terrine de foie gras au chutney poire-coing, escalope de foie gras poêlée et compotée de poire vanillée,... [Lire la suite]
22 juin 2016

Parmentier de poulet à la thaïe

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de blancs d epoulet 800g de pommes de terre 1 petite courgette 4 oignons frais 1/2 poivron rouge 1 citron vert 6 brins de coriandre  100ml de lait de coco 1l de bouillon de volaille 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à café de sucre sel, poivre Préparation: Pocher les blancs de poulet 25 minutes dans le bouillon de volaille à feu doux.  Faire cuire les pommes de terre épluchées 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter les... [Lire la suite]
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04 août 2015

Poulet aux cacahuètes et lait de coco

Ingrédients: pour la sauce 2 échalotes huile d'olive 1 éclat d'ail piment rouge selon le goût 8 cuillères à soupe de pâte de cacahuètes 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 boîte de lait de coco (400ml) 1 pincée de sucre cacahuètes concassées pour la déco Préparation: Cuire le poulet comme d'habitude. Pour la sauce : faire fondre les échalotes dans un peu d'huile d'olive ; ajouter l'ail haché et un peu de piment rouge.  Faire revenir deux minutes avant d'ajouter la pâte de cacahuètes et la sauce soja.  Délayer... [Lire la suite]
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17 août 2013

Porc mijoté à la thaï

Ingrédients: pour 4 personnes 500g d'escalopes de porc 1 piment rouge 4 échalotes 4 gousses d'ail 1 blanc de poireau 1 morceau de gingembre 1 bâton de citronnelle huile d'olive sel, poivre de séchouan coriandre 2 citrons verts 4 cuillères à soupe de nuoc mam 5 cuillères à soupe de sauce soja 1 petit verre de bouillon de volaille 10 feuilles de menthe   Préparation: Hacher le piment, les échalotes, l'ail, le poireau, le gingembre et la citronnelle.  Couper la viande en petits morceaux.  Faire chauffer... [Lire la suite]
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