10 novembre 2020

Risotto thaï au poulet

Ingrédients: pour 4 personnes 300g de riz à risotto 2 gros blancs de poulet 200g de légumes au choix (haricots, fèves, petits pois, carottes...) 2 oignons nouveaux 2 cuillères à soupe d'huile de colza 30g de noix de cajou 700m de bouillon de volaille 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert 250ml de lait de coco quelques feuilles de basilic thaï sel   Préparation: Découper les blancs de poulet en cubes.  Peler et émincer les oignons.  Détailler les légumes en dés.  Porter à ébullition une grande... [Lire la suite]
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06 septembre 2020

Cake aux scampi

Ingrédients: 150g de scampi décortiqués 3 oeufs 100ml de lait de coco 1 citron vert 100ml d'huile d'olive 180g de farine d'épeautre 1 cuillère à café de curry jaune 1 cuillère à café de curcuma 1 sachet de levure déshydratée 100g de gruyère râpé 1 cuillère à soupe de coriandre hachée sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Décortiquer les scampi, les couper en petits morceaux et les faire rapidement revenir dans un peu d'huile d'olive avec de la fleur de sel pour qu'ils soient mi cuits.   Dans... [Lire la suite]
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01 septembre 2020

porc sauté au caramel à la thaï

Ingrédients: pour 4 personnes 600g d'échine de porc 1 citron vert 1 carotte 1/2 poivron rouge 1/2 oignon émincé 2 éclats d'ail émincés feuilles de menthe 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 250g de nouilles de riz 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de sauce nuoc mam 3 cuilères à soupe de sucre 4 cuillères à soupe de graines de sésame sel, poivre   Préparation: Tailler la viande crue en lanières.  Les faire mariner 30 minutes dans la sauce soja, la sauce nuoc mam, l'ail et le... [Lire la suite]
16 juin 2020

Salade thaï, poulet croquant et sa sauce yaourt

Petite recette vite faite, bien faite, souvent réclamée par ma tribu ;) -Pour le poulet croquant, couper des escalopes de poulet en tranches d'environ  cm, les fariner, les passer dans l'oeuf battu puis dans la panco (chapelure japonaise).  On peut aussi le faire avec des céréales type Kellogs, non sucrés, écrasés grossièrement. -Pour la salade : des nouilles chinoises, des segments de mandarine, un peu de pousses de soja; un beau bouquet de coriandre, une vinaigrette agrémentée de gingembre, huile de sésame et de vinaigre... [Lire la suite]
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03 mars 2020

Soupe thaïe tom yam kung

Ingrédients: pour 4 personnes 1 boîte de lait de coco 500g de gambas (scampi, grosses crevettes...) 300m de bouillon de volaille 100g de pois gourmands 3 jeunes oignons 5 feuilles de citronnelle (ou un bâton) 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 1.5 cuillère à soupe de pâte de curry vert piment rouge frais 1 citron vert coriandre fraîche poivre Préparation: Dans l'huile de sésame, faire revenir les mange tout nettoyés et ciselés ainsi que les jeunes oignons ciselés également, environ 2 minutes.  Ajouter ensuite... [Lire la suite]
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16 novembre 2019

Salade exotique

Super chouette en entrée ou en petites verrines à l'heure de l'apéro: Décortiquer et couper en tronçons 50 crevettes roses.  Ouvrir 2 avocats et récupérer la chair pour la couper en petits dés.  Eplucher une mangue et couper sa chair en petits dés.  Rincer, sécher et ciseler un peu de basilic et de coriandre.  Mélanger tous ces ingrédients ensemble. Faire la vinaigrette en mélangeant le jus d'un citron vert, le jus d'un citron et demi, 100ml d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de gingembre ciselé, 1/2 piment... [Lire la suite]
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29 août 2019

Velouté glacé thaï lait de coco crevettes

Ingrédients:  12 scampi décortiqués 4 feuilles de citronnelle (ou 1 bâton de citronnelle) 2 jeunes oignons 4 feuilles de combava 1 citron vert 500ml de lait de coco 1 cube de bouillon de légumes 1 piment rouge 4 brins de coriandre sel, poivre PRéparation: Décortiquer les scampi, les déboyauter et les couper en 3 ou 4.  Hacher finement le piment. Faire fondre le cube de bouillon dans 500ml d'eau chaude, puis ajouter le lait de coco, la citronnelle, les oignons nouveaux émincés et les feuilles de combava puis... [Lire la suite]
09 août 2016

Curry vert aux mini aubergines thaï

Ingrédients: pour 4 personnes 4 filets de poulet 8 mini maïs 50g de mini aubergines grappe (magasins asiatiques) 6 mini aubergines boule (idem) 1 piment oiseau 1/2 botte de basilic thaï + quelques feuilles pour la déco 750ml de lait de coco 1 bonne cuillère à café de pâte de curry vert 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam 1 cuillère à soupe de sauce huître 2 feuilles de lime kaffir 1 bâton de citronnelle 2 cuillères à café de sucre en poudre   Préparation: Couper le poulet en... [Lire la suite]
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10 juin 2016

Salade thaïlandaise à la mangue

Mon coup de coeur dans cette salade : la sauce à la mangue pimentée qui peut être utilisée dans d'autres plats, agrémenter d'autres salades.... Ingrédients: pour 4 personnes 1 mangue 1 cuillère à soupe de gingembre râpé 1 carotte 1 coeur de sucrine 1 cuillère à soupe de cacahuètes (zappé, plan diététique oblige ^^) 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée 1 citron sel, piment 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 16 grosses crevettes décortiquées (j'ai remplacé par un burger végétal) Préparation: Peler la mangue et... [Lire la suite]
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18 avril 2016

Soupe thaïe au curry rouge

Une soupe venue d'ailleurs, au parfum d'exotisme, et qui augmente la température corporelle pour un réchauffement instantané en cas de grands froids :))) il s'agit d'un bon bouillon de volaille dans lequel je fais cuire des haricots verts, des oignons rouges, du poivron vert et du riz thaï.  Je rajoute (selon le goût, attention, ça décoiffe ! ) de la pâte de curry rouge et une brique de lait de coco, un morceau de gingembre râpé,  2 sucres, quelques feuilles de citronnelle ciselées, du sel et du poivre.  Juste en toute... [Lire la suite]