20 février 2019

Tempura de langoustines

Pour la pâte : mélanger un jaune d'oeuf avec 175g de farine et 350ml d'eau très froide.  Fouetter et y tremper les queues de langoustines nettoyées et séchées, farinées.  Plonger dans la friteuse chauffée à 170°C, enlever l'excédent en les posant sur du papier absorbant et servir avec de la sauce aigre douce. 
Posté par manouillette4 à 09:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

13 avril 2016

Crevettes en tempura coco, sauce pomme-curcuma

Ingrédients: pour 6 personnes EN MISE EN BOUCHE (pour une entrée, adapter les quantités) 12 scampi (ou grosses crevettes) 125g de farine 200ml d'eau pétillante 1 jaune d'oeuf 1 pincée de sel 100g de pomme 1 échalote 1 citron vert bio 2 + 3 cuillères à soupe de coco râpée 1/2 cuillère à café de curcuma quelques gouttes de Tabasco un trait de vinaigre de mangue 1 éclat d'ail huile de friture Préparation: Décortiquer les scampi en laissant l'extrémité de la queue.   Peler et hacher la pomme ainsi que l'échalote et... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
18 mars 2013

tempura de brocolis sauce vietnamienne

Ingrédients: 1 kilo de brocolis nettoyés et coupés en bouquets huile pour friture 20g de farine 150ml d'eau pétillante -pour la sauce : 2 cuillères à soupe de mirin 4 cuillères à soupe de sauce soja claire 250ml de bouillon dashi   Préparation: Blanchir éventuellement le brocoli si on ne l'aime pas trop croquant. Préparer la pâte à tempura en mélangeant l'eau pétillante à la farine jusqu'à consistance d'une béchamel épaisse.  Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et faire bouillir quelques... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
27 mai 2011

Tempura de basilic

Ingrédients:    100g de farine 50g de maïzena 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à café de levure chimique 2 bouquets de basilic 1 cuillère à soupe d'huile de sésame sel   Préparation: Réaliser une pâte à tempura avec tous les ingrédients.  Ajouter de la farine si la pâte n est pas assez épaisse pour bien adhérer aux feuilles de basilic.  Préchauffer la friteuse.  Tremper les feuilles de basilic dans la pâte et plonger dans l'huile bouillante.  Saler et déguster.  
Posté par manouillette4 à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 décembre 2007

Tempura de scampi, sauce dip à l'ail et au curry

tempura de scampi, je n'ai aucun mérite; j'ai acheté un sachet de pâte à laquelle il fallait juste rajouter de l'eau .  Par contre, la sauce dip, c'est moi qui l'ai faite à partir d'une recette d'un de mes livres Colruyt: Festival de bouchées.   A l'origine, c'était au safran mais au moment de réaliser la recette, plus une seule petite dose de safran... J'ai donc adapté.   Ingrédients:   150g de mayonnaise 150g de Petit Suisse (ou n'importe quel yaourt ou fromage blanc) le jus d'un citron 1/2... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,