22 juillet 2014

Tartelettes chocolat blanc et coulis de fraises

Ingrédients: pour 15 tartelettes Préchauffer le four à 180°C.  Découper les tartelettes dans 1 disque de pâte sablée.  Cuire à blanc avec du papier sulfurisé et des pois secs environ 10 minutes.  Retirer le papier sulfurisé et les pois secs et poursuivre la cuisson 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.  Laisser refroidir. Mixer 70g de fraises avec 1 cuillère à soupe de jus de citron.  Casser 100g de chocolat blanc en petits morceaux et le faire fondre avec 80ml de crème bouillante.  Mélanger... [Lire la suite]
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24 juin 2014

Tartelette tatin tomates-mozzarella

Ingrédients: pour 12 petites tartes (ou une grande) 1 rond de pâte feuilletée 1 kilo d tomates fraîches Roma 300g de mozzarella 1 éclat d'ail 1 bouquet de basilic 1 cuilère à soupe d'huile d'olive + pour le moule quelques pincées d'origan   Préparation: Emonder les tomates, les épépiner et les concasser grossièrement. Eplucher et hacher l'ail. Ciseler le basilic. Préchauffer le four à 200°C. Dans une casserole, faire revebnir les tomates dans l'huiled 'olive, prsemer du hachs d'ail, saler et poivrer. Laisser... [Lire la suite]
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10 mars 2014

Mini tartelettes au citron

Ingrédients: pour 30 (empreintes mini tartelettes) OU cuillères ;) 50g de beurre le jus et le zeste d'un citron 100g de sucre 1 rouleau de pâte sablée   Préparation:   Préchauffer le four à 200°C.   Placer les empreintes mini tartelettes sur la plaque perforée.  On peut utiliser les empreintes cuillères aussi. Avec le découpoir 6cm, découper 30 disques dans la pâtes sablée puis les foncer dans les empreintes.  Faire cuire la pâte à blanc 10 à 12 minutes.  Avec le zesteur, prélever le... [Lire la suite]
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27 octobre 2013

Mini tartelettes aux tomates confites et à la feta

Ingrédients: pour 24 mini tartelettes 1 pâte brisée 12 tomates cerises 2 éclats d'ail hachés 1 cuillère à soupe d'origan séché 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 75g de feta 25 petits brins de thym ou de ciboulette sel, poivre -pour la garniture de fromage aux herbes: 80g de fromage frais ail et fines herbes 1 gros oeuf battu 150ml de crème 4 cuillères à soupe de persil, basilic, ciboulette et marjolaine mélangés Préparation: Foncer de mini moules avec la pâte brisée et cuire à blanc. Couper les tomates cerises... [Lire la suite]
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28 mars 2013

Déclinaison de desserts

  Cette assiette de desserts regroupe une tartelette aux fraises façon Paris-Brest, un sabayon aux fraises, une mousse au chocolat noir au riz soufflé et aux poires ainsi qu'un sorbet mangue.  Assiette printanière, même si la météo ne suit pas... 
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28 mars 2013

Tartelette aux fraises façon Paris-Brest

Ingrédients: pour 8 tartelettes 1 pâte feuilletée 80ml d'eau + 35 ml 500ml de lait entier 1 pincée de sel 1 cuillère à café de sucre + 80g + 115g 75g de beurre 100g de farine 5 oeufs +  2 jaunes 35g de maïzena 1/2 gousse de vanille 300g de fraises   Pour cette recette, il faut réaliser : la pâte feuilletée si on ne la prend pas toute faite, une pâte à choux, une crème pâtissière vanille et une meringue italienne. 1/ Faire la pâte à choux :  Mettre dans une casserole 80ml d'eau, 100ml de lait, la pincée de... [Lire la suite]
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18 mars 2013

Tartelettes de pommes de terre

  Ingrédients:  120g de pâte feuilletée 500g de pommes de terre 2 petits oignons 3 cuillères à soupe d'huile 250g de crème 200g de jambon cuit 1/2 botte de ciboulette sel, poivre 2 cuillères à soupe de maïzena 1 jaune d'oeuf   Préparation: Laver les pommes de terre et les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée, les éplucher et les couper en dés.  Couper 4 ronds de pâte feuilletée et garder éventuellement les chutes pour une garniture.  Poser la pâte dans des moules allant au four.... [Lire la suite]
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02 mars 2013

Tartelettes aux chicons

Ingrédients: pour 8 petites tartelettes 8 petites bouchées en pâte feuilletée (achetées ou réalisées soi même, c'est mieux) 3 chicons 100g de fromage Nazareth 2 cuillères à soupe de beurre 100ml de crème 500ml de bouillo, de poule 2 jaunes d'oeufs 1 cuillère à soupe de chapelure   Préparation: Couper les chicons en deux dans la longueur et enlever le coeur amer.  Porter le bouillon à ébullition.  Y cuire les chicons 15 minutes.  Bien l'égoutter mais garder le jus de cuisson. Couper le fromage en... [Lire la suite]
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10 septembre 2012

Tartelettes aux pommes et pâte feuilletée maison

1/ PATE FEUILLETEE MAISON Ingrédients: 300g de farine 250g de beurre 150ml d'eau 1 demi cuillère à soupe de sel   Préparation: -Préparer la détrempe: Découper 1/5 de la quantité de beurre en petits cubes.  Dans la farine, faire une fontaine, y déposer le beurre et le sel.  Pétrir rapidement en ajoutant l'eau progressivement.  Rassembler la pâte en boule et laisser reposer 30 minutes, enveloppée dans un film plastique.   -Découper le beurre en fines lamelles. -Donner les tours :  premier tour... [Lire la suite]
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07 février 2012

Tarte de nouvel an aux mandarines et spéculoos

Ingrédients: pour  6 personnes   500g de fromage blanc 300g de mandarines en boîte 125g de sucre 120g de petits beurre 60g de spéculoos 80g de beurre 200ml de crème fraîche 3 oeufs le jus d'une demi orange 1 sachet de sucre vanillé 7 feuilles de gélatine  Préparation:   Emietter les petits beurre et le spéculoos.  Egoutter les mandarines et en recueillir le jus.  Séparer les blancs des jaunes.  Faire fondre le beurre et y intégrer le jus d'orange et de mandarine ainsi que les... [Lire la suite]
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