22 août 2013

Tapioca au lait de coco, banane et citron vert

Ingrédients: pour 6 verres 200g de perles de tapioca 800 ml de lait de coco  un petit morceau de gingembre haché 2 citrons verts 2 bananes 2 cuillères à soupe de sucre roux (éventuellement du jus de passion pour la déco )   Préparation: Râper les zestes de citrons verts.  Peler les bananes et les couper en tranches.  Les répartir dans le fond des verres.  Parsemer des zestes, ajouter un peu de gingembre haché et  arroser de jus de citron vert.  Réserver. Faire bouillir le lait de coco.... [Lire la suite]
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27 avril 2013

Tapioca à la noix de coco, fruits de la passion et coriandre

  Ingrédients: pour 4 personnes 200ml de lait de coco 60g de sucre 400ml de lait 40g de tapioca 4 fruits de la passion feuilles de coriandre fraîches (ou menthe) sucre semoule 1 blanc d'oeuf 4 feuilles de raviolis congelés ou pâte feuilletée sucre glace   Préparation: Porter le lait à ébullition avec le sucre et le tapioca, laisser mijoter doucement pendant environ 15 minutes.  Ajouter le lit de coco et laisser refroidir dans les assiettes de présentation. Effeuiller la coriandre, plonger les feuilles... [Lire la suite]
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04 février 2011

Perles du Japon au lait de coco et à la banane

Ingrédients: pour 5 personnes   100g de perles du Japon (tapioca) 3 bananes 500ml de lait de coco 75g de sucre   Préparation:   Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco, le sucre et 250ml d'eau.  Ajouter les perles du Japon et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.  Eplucher les bananes, les couper en rondelles et les ajouter dans la casserole.  Poursuivre la cuisson encore 5 minutes.  Répartir dans des ramequins et déguster.  
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