01 juin 2021

Agneau à la tapenade, légumes de printemps

La recette de base était prévue pour une épaule d'agneau d'1.5kg mais je l'ai adaptée pour faire des tranches de gigot. Ingrédients: pour 6 personnes 1 épaule d'agneau d'1.5 kg, désossée 1 botte d'asperges vertes 1 kg de petits pois 12 radis 1 botte d'oignons nouveaux 3 brins de romarin 50g de beurre 1 petit pot de tapenade noire 100g de pignons de pin 2 cuillères à soupe d'huile  sel, poivre Préparation: Faire dorer les pignons 5 minutes dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse.  Les concasser et les... [Lire la suite]

02 janvier 2021

Menu de nouvel an 2021

Pour finir cette année 2020 et entrer en 2021 (en espérant qu'elle soit meilleure que 2020...^^), c'était un menu BLACK & WHITE:     Mises en bouche de l'an neuf Maki tout blanc Sablé au fromage, mousse de chèvre et tapenade Pomme de terre, chantilly vodka citron Huître pochée, chantilly truffée au raifort   Entrée Carpaccio de Saint-Jacques, moules et huile citronnée   Plat Lotte sauce safranée aux pétoncles et riz noir   Dessert Pavlova aux fruits noirs   Café gourmand et... [Lire la suite]
02 janvier 2021

Sablé fromage, tapenade noire et mousse de chèvre

-Pour le sablé: Mélanger à la main 100g de farine, 80g de beurre, une pincée de sel, 50g de gruyère râpé, 50g de parmesan râpé, 1 cuillère à soupe de semoule de blé dur, 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette et former une boule homogène.  Transformer cette boule de pâte en boudin bien serré dans du film fraîcheur et le mettre au frais une heure (ou au congélateur).  Le couper ensuite en tronçons d'un petit centimètre d'épaisseur et cuire sur une feuille de papier sulfurisé dans un four préchauffé à 180°C, environ 10... [Lire la suite]
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13 décembre 2020

Tapenade verte aux pistaches

Pour 6 personnes: Eplucher 1 éclat d'ail et l'émincer.  Rincer 1 citron bio, prélever une cuillère à café de son zeste et presser le fruit.  Mettre le tout dans le bol du robot avec 180g d'olives vertes dénoyautées, 2 cuillères à soupe de pistaches décortiquées, 1 cuillère à soupe de câpres, 2 filets d'anchois à l'huile égouttés, 2 cuillères à soupe d'huile d'oive, 3 brins de coriandre effeuillés, 1/2 cuillère à café de coriandre moulue et quellques tours de moulin à poivre.   Mixer par à-coups pour obtenir une... [Lire la suite]
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27 octobre 2020

Tapenade d'olives et figues à la menthe

Ingrédients: 180g d'olives noires 100g de figues séchées moelleuses 1/2 citron 1 éclat d'ail 4 brins de menthe 1 cuillère à soupe de pistaches mondées nature 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 4 cuillères  à soupe d'huile d'olive poivre Préparation: Découper les figues en petits dés. Dénoyauter les olives.  Peler l'ail et effeuiller la menthe. Mixer les olives par à-coups avec es figues, l'ail, le vinaigre, le jus de citron, l'huile et la menthe jusqu'à obtenir une tapenade homogène.  Poivrer... [Lire la suite]
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19 août 2020

Tartelettes aux crevettes grises

Pour 6 tartelettes (moule Demarle ou Tupperware): Préchauffer le four à 210°C.  Couper en petits dés un demi poivron rouge et un demi poivron jaune.  Dérouler un disque de pâte brisée et y découper des disques correspondant à la dimension des empreintes du moule à tartelettes.  Mettre les disques dans les empreintes et y étaler une cuillère à café de tomatine (tapenade de tomates).  Disposer par dessus les dés de poivron, un peu d'ail haché, couvrir de crevettes grises puis de gruyère râpé.  Enfourner 25 à 30... [Lire la suite]
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17 juillet 2020

Tartinade de petits pois à la ricotta et au basilic

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de petits pois frais écossés (cela fonctionne aussi avec des petits pois surgelés ;) 2 brins de basilic thaï ciselé (ou basilic classique) 2 cuillères à soupe de jus de citron 250g de ricotta 4 cuillères à soupe de mascarpone sel, poivre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive   Préparation: Faire cuire les petits pois à l'eau bouillante salée; les égoutter et les faire refroidir directement dans une glaçante. Préparer la tartinade : mixer la moitié des petits pois avec un filet... [Lire la suite]
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17 mars 2019

Moelleux à la tapenade

Ingrédients: (pour 24 pièces) 60g de farine T55 3g de levure chimique (1cc rase) 20g de parmesan râpé 40ml de lait 15g d’huile de tournesol 1 œuf 60g de tapenade noire 12 olives vertes farcies au poivron rouge Préparation: Préchauffer le four à 180°C.  Mélanger la farine avec la levure chimique et le parmesan.  Dans un autre récipient, mélanger le lait avec l’huile, l’œuf et la tapenade.  Rassembler les deux mélanges et rectifier l’assaisonnement.  Remplir les empreintes (à la poche à douille) et... [Lire la suite]
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26 mars 2016

Macarons à la tapenade

Après avoir réalisé la recette des crostinis à la tapenade et aux oranges, il me restait un peu de tapenade.  J'ai donc refait mes coques selon ma recette fétiche, et je les ai garnis de cette tapenade d'olives noires.  Et hop! Un apéro sympa pour ce soir !    Ma recette de tapenade ici. Ma recette de coques de macarons ici.
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23 mars 2016

Crostinis à la tapenade et aux oranges

Ingrédients: pour 12 pièces: 12 tranches de ciabatta 100g d'olives noires dénoyautées (kalamata) 1 éclat d'ail haché 1 cuillère à soupe de câpres égouttés 5 filets d'anchois à l'huile 1 cuillère à café de moutarde un filet d'huile d'olive 2 oranges non traitées Préparation: Réaliser la tapenade en mixant finement les olives, l'ail, les anchois, les câpres, la moutarde et un filet d'huile.  Rectifier l'assaisonnement et réserver. Passer les tranches de ciabatta dans un peu d'huile d'olive à la poêle pour les dorer et... [Lire la suite]
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