21 juin 2015

Salade thaïe et sa sauce acidulée

Ingrédients: pour 4 personnes 1 poivron rouge 1/2 mangue bien mûre 1 petit bouquet de brocoli 1 échalote 30g de noix de coco râpée 1 petit piment rouge frais 1 petite poignée de noix de cajou -pour la sauce acidulée: 15g d'acerola en poudre (je n'en ai pas trouvé; j'ai remplacé par un trait de vinaigre) 50ml de jus de pomme 1 cuillère à soupe de sirop d'agave le jus d1/2 citron vert 1 grosse pointe de couteau de zeste de citron vert 2 cuillères à soupe de tamari (ou de sauce soja) 4 cuillères à soupe d'huile... [Lire la suite]
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14 mai 2015

Tartare exotique avocat, mangue, grenade

Ingrédients: pour 3 à 4 personnes 3 avocats 1 mangue 1 grenade le jus d'un citron vert 1 échalote 2 cuillères à soupe d'huile polyinsaturée (lin, chanvre, cameline...) 1 cuillère à soupe de tamari (ou de sauce soja) 1 grosse pincée de coriandre en poudre 1 petite pincée de curry en poudre 1 petit morceau de gingembre frais 1 petit bouquet de coriandre fraîche   Préparation: Extraire délicatement la chair des avocats puis la couper en petits cubes.  Peler la mangue, puis la détailler également en petits cubes.... [Lire la suite]
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