31 mai 2016

Tajine de poulet aux clémentines et aux haricots rouges

Ingrédients: pour 6 personnes 1 poivron rouge 150g de clémentines confites 2 tomates 1 boîte de haricots rouges 2 oignons 5 escalopes de poulet 1 cube de bouillon de poule 400g de semoule épices à couscous huile d'olive sel, poivre   Préparation: Peler les tomates, couper les clémentines confites en morceaux et le poivron en petits dés.  Egoutter les haricots rouges.  Emincer les oignons et couper le poulet en morceaux. Faire revenir dans une cocote dans un peu d'huile d'olive  le poivron, les... [Lire la suite]
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26 juin 2015

Tajine de lapin au cidre et aux pruneaux

Ingrédients: pour 4 personnes 4 cuisses de lapin 1 bouteille de cidre brut huile d'olive sel, poivre 2 oignons farine 250g de pruneaux dénoyautés 1 petite poignée de raisins secs 6 pommes de terre moyennes Préparation: Fariner les cuisses de lapin.  Les dorer dans l'huile.  Ajouter les oignons coupés en morceaux et le cidre, puis les pommes de terre coupées en morceaux, les pruneaux et les raisins secs.  Couvrir et laisser mijoter une bonne heure.
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14 juin 2015

Tajine de poulet au curry, lait de coco, pommes et chorizo

Ingrédients: pour 5 personnes 5 blancs de poulet huile d'argan 1 oignon 1 éclat d'ail sel, poivre curry curcuma épices à tajine 3 grosses carottes en tronçons 1 grosse boîte de lait de coco bouillon de volaille 1cm de racine de gingembre 1 pomme environ 8 cm de chorizo coupé en rondelles 1 boîte de maïs persil haché     Préparation: Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'argan, directement dans la tajine.  Ajouter le poulet coupé en dés, faire rissoler et ajouter les épices ainsi que les... [Lire la suite]
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04 juin 2015

Tajine aux boulettes et aux olives

Ingrédients: pour 4 personnes 12 boulettes (recette ici) huile d'argan (ou d'olive) 1 gros oignon 1 éclat d'ail 6 tomates émondées et concassées paprika ras el hanout poivre gingembre curcuma cumin 1 poivron jaune 1 boîte de pois chiches 1 belle poignée d'olives vertes éventuellement 1/4 de citron confit au sel (recette ici) Préparation: Préparer les boulettes selon la recette indiquée.   Couper l'oignon et hacher l'ail; les faire revenir dans la tajine avec l'huile d'argan.  Ajouter les tomates (on peut... [Lire la suite]
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03 juin 2015

Tajine aux merguez

Ingrédients :  pour 6 personnes 8 merguez 1 éclat d'ail 2 oigonns 1 dose de safran curcuma paprika sel 1 verre de vin blanc 1 grosse boîte de coulis de tomate ras el hanout 1 pincée d'épices douces (canelle, badiane, cardamome) 1 poivron jaune 1 poivron rouge 1 boîte de maïs  1 boîte de pois chiches un peu de menthe fraîche ciselée Préparation: Dans la tajine, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile (d'argan ou d'olive).  Ajouter les merguez coupées en tronçons puis les épices ainsi que... [Lire la suite]
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25 mai 2015

Tajine d'agneau à l'orange

Ingrédients: pour 4 personnes 800g d'épaule d'agneau sans os  sel, poivre cannelle cumin un petit morceau de gingembre 1 pincée de safran 6 cuillères à soupe de miel liquide 150ml d'eau vinaigre 3 oranges à jus + 2 oranges sanguines 1 bonne cuillère à soupe de fleur d'oranger 4 carottes 2 oignons 150g d'amandes effilées   Préparation: Couper la viande en morceaux et la faire revenir dans un peu de beurre ou d'huile directement dans la tajine.  Ajouter les épices (une pincée de cannelle, une de... [Lire la suite]
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17 mai 2015

Tajine blanche au lait de coco

Ingrédients: pour 6 personnes 600g de blanc de poulet 2 boîtes de lait de coco 1 bâton de citronelle 2 oignons 1 éclat d'ail 3 beaux navets 1 kolrabi éventuellement du céleri rave (je n'en ai pas mis, mon aînée n'aime pas) 1 fenouil épices à tajine sel, poivre 1 orange un peu d'huile d'argan un petit morceau de gingembre Préparation: Couper la viande en dés et la faire revenir dans la tajine avec de l'huile d'argan (ou d'olive).  Saler, poivrer, déglacer avec le jus de l'orange et ajouter les légumes coupés en... [Lire la suite]
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27 février 2015

Poulet aux citrons confits

Ingrédients: pour 4 personnes 8 pilons de poulet 3 tomates 600g de pommes de terre Charlotte 2 citrons confits au sel (recette ici) 2 oignons 1 éclat d'ail 100g d'olives dénoyautées (vertes et noires) 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé cumin en poudre piment doux 6 brins de persil huile d'olive sel Préparation: Rincer les citrons et les olives.  Couper les tomates en dés.  Eplucher les pommes de terre et es couper en 4.  Peler et émincer les oignons. Chauffer un filet d'huile d'olive dans une... [Lire la suite]
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08 janvier 2015

Tajine de poulet aux olives et au citron confit

Ingrédients: pour 6 personnes 1 poulet d'environ 1.6 kg découpé en morceaux 2 citrons confits au sel (voir recette ici) 125g d'olives noires et vertes 1 gros oignon 2 tomates 4 brins de coriandre 1 feuille de laurier 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de ras-el-hanout sel, poivre Préparation: Saler et poivrer les morceaux de poulet puis les faire dorer 2 minutes sur chaque face dans une grande poêle avec de l'huile. Peler et émincer l'oignon.  Laver les tomates et les couper en dés.... [Lire la suite]
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13 avril 2014

Tajine de keftas

Ingrédients: pour 4  personnes  ou 15 mini portions -pour la pâte d'épices: 1 gros éclat d'ail écrasé 1 bouquet de coriandre ciselée 1/2 oignon rouge haché fin 1 cuillère à café de cumin moulu 1 capsule de safran le zeste d'un citron râpé -pour les boulettes: 500g d'agneau haché 1 oignon 1 cuillère à café de coriandre en poudre 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 800g de tomates concassées coriandre fraîche à volonté sel, poivre   Préparation: Préparer la... [Lire la suite]
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