27 septembre 2016

Scampi, velouté mangue à la noix de coco

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de scampi décortiqués 1 botte de eunes oignons ciselés 1 mangue 1 oignon coupé en dés 1 gros éclat d'ail haché finement 1 morceau de gingembre frais haché 400ml de fumet de crustacés 200ml de jus de carottes 200ml de lait de coco huile d'olive coriandre hachée en déco 500g de pâtes fraîches   Préparation: Verser l'huile dans une casserole et faire chauffer à feu moyen.  Ajouter le gingembre, l'oignon et l'ail et faire revenir le tout jusqu'à ce que l'oignon commence à peine à... [Lire la suite]

02 juillet 2015

Tagliatelles poulet-gorgonzola

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de tagliatelles 2 blancs de poulet 12 tomates cerises 50g de pignons de pin 250ml de crème 200g de gorgonzola  huile d'olive poivre   Préparation: Pocher le poulet dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit cuit.  Le laisser refroidir et le couper en tout fins morceaux (je l'ai passé au robot dans mon accessoire  à trancher les concombres).   Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.   Dans une petite casserole, faire fondre le gorgonzola... [Lire la suite]
16 juin 2015

Nids de tagliatelles aux épinards

Ingrédients: pour 3 personnes 500g de tagliatelles (je les ai choisies à l'encre de seiche) 400g de pousses d'épinards sel, poivre 1 éclat d'ail 1 oignon 1 échalote 200g de fromage frais 3 oeufs beurre pour graisser les ramequins huile d'olive   Préparation: Laver les épinards et les égoutter.  Hacher l'oignon, l'échalote et l'ail finement.  Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.  Ajouter les épinards et les laisser rendre leur eau.  Assaisonner. Cuire les tagliatelles... [Lire la suite]
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09 mai 2015

Longe de porc au coca

Ingrédients: pour 4 personnes 2 longes de porc 2 sachets de poudre pour soupe à l'oignon MAGGI origan sel, poivre thym 660ml de coca amandes effilées     Préparation: Faire revenir la viande dans de l'huile d'olive;  ajouter les deux sachets de soupe à l'oignon, les épices et le coca.  Laisser cuire et réduire.  Servir avec des tagliatelles et saupoudrer d'amandes effilées torréfiées.
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06 avril 2015

Canard colvert au poivre noir

Ingrédients: pour 2 personnes 1 canard colvert  1 cuillère à soupe de miel poivre noir concassé 3 cuillères à soupe de graisse de canard (ou d'huile de tournesol) sel 1  verre de Porto 100ml de fond brun de canard (ou de veau) -pour les tagliatelles: 100g de farine 1 oeuf sel + 4 échalotes et un peu de beurre. Préparation: Badigeonner de miel le canard sur les filets et les cuisses.  Saler, mettre dans un plat allant au four  et arroser d'huile. Enfourner 20 minutes à 200°C.  Le sortir du four... [Lire la suite]
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18 mai 2013

Fraises rôties, tagliatelles sucrées, sauce mascarpone

  Ingrédients: pour 4 personnes -pour les tagliatelles: 50g de beurre 50g de blanc d'oeuf 50g de sucre glace 50g de farine -pour la sauce mascarpone: 50g de mascarponr sirop de sucre -pour le jus de caramel: 50g de sucre semoule 15g de beurre demi-sel 60ml de crème -pour les fraises: 1 noix de beurre 20g de sucre un trait de vinaigre balsamique poivre du moulin 4 grosses fraises par personne   Préparation: -pour les tagliatelles: mélanger le beurre pommadeet les blancs, ajouter le sucre glace et la... [Lire la suite]
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04 janvier 2012

Nids de pâtes

Ingrédients: pour 6 personnes 250g de tomates 2 échalotes 2 éclats d'ail finement ciselés 2 cuillères à soupe d'huile d'olive origan sel, poivre vinaigre balsamique blanc 350g de tagliatelles 3 oeufs 100ml d'eau 12 mini boules de mozzarella 50g de crème fraîche thym pour la déco   Préparation: Laver les tomates et les couper e quatre.  Les couper en cubes.  Faire revenir l'ail et les échalotes dans l'huile.  Ajouter les tomates et laisser cuire 5 minutes.  Ajouter l'origan et l'eau et... [Lire la suite]
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07 juin 2011

Tagliatelles au saumon

Ingrédients:   160g de saumon frais (filets sans peau) 200g de tagliatelles fraîches 1 courgette 6 tomates confites 8 olives vertes dénoyautées 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre   -pour la sauce à l'aneth: 150ml de crème liquide 1 cuillère à soupe d'aneth 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre Préparation:   Laver la courgette sans l'éplucher, la couper en 4 dans le sens de la longueur puis tailleren fines lamelles dans le sens de la... [Lire la suite]
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07 avril 2011

Tagliatelles aux crevettes à la crème

Ingrédients: pour 6 personnes   500g de tagliatelles fraîches 2 courgettes 350g de crevettes roses décortiquées (ou cocktail de fruits de mer) 80g d'amandes effilées  1 bouquet de ciboulette 2 tiges de thym 200ml de crème liquide 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation:   Laver les courgettes, couper les extrémités et tailler en petits bâtonnets fins.  Faire cuire à la vapeur 15 minutes.  Pendant ce temps, verser la crème dans une casserole, saler, poivrer et faire chauffer... [Lire la suite]
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