27 novembre 2015

Tagliata de boeuf, roquette et tomates séchées

Pour moi, la meilleure combinaison avec la tagliata, c'est la roquette et la tomate séchée; la viande , cuite soit à l'unilatérale soit très rapidement de chaque côté, est découpée en fines tranches et déposée sur un lit de roquette.  On garnit de pétales de tomates séchées, on déglace la poêle au vinaigre balsamique, on verse sur la viande, un peu de sel et de poivre et hop ! Un délice !
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11 août 2015

Tagliata de boeuf au melon et aux abricots

La tagliata de boeuf, c'est en général servi avec roquette, tomates séchées ou confites, pignons de pin et crème de balsamique.  Dans cette version, j'ai gardé le balsamique, la viande bien sûr,  et changé tout le reste :   une base de tomates en tranches, sur laquelle j'ai posé des dés de melon et des oreillons d'abricots, une brunoise de poivrons jaune et vert, des tranches de concombre, un peu d'échalote ciselée, quelques câpres et de jolies feuilles de basilic. Ajouter de belles lanières de boeuf cuit à... [Lire la suite]
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