11 août 2016

Tacos au canard, salsa pêche et maïs

Ingrédients: pour 4 personnes 250g de magret de canard 1 boîte de maïs en grains sel, poivre 8 coquilles croustillantes à tacos 2 pêches (on peut remplacer par des poires) 2 chicons 1/2 botte de coriandre 30ml de vinaigre de cidre sauce Sriracha au goût Préparation: Cuire le magret de canard en commençant par le côté peau, selon votre habitude.  Réserver. Pour la salsa : émincer l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile ; ajouter le maïs égoutté, les chicons émincés et les pêches coupées en... [Lire la suite]
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05 avril 2012

Rollentinos

Ingrédients:  1 disque de pâte feuilletée   a) farce hawai : 75g de jambon cuit 3 rondelles d'ananas 200g de crème fraîche 75g de fromage râpé 1 oeuf del, poivre paprika   b) farce mexicaine : 150g de hachis de viande 2 cuillères à soupe d'huile 150g de haricots rouges 100g de maïs 50ml d'eau 1/2 paquet de mélange d'épices pour tacos (paquet pour 500g de hachis) 1 jaune d'oeuf Préparation: Couper la pâte feuilletée en deux.  Découper dans une moitié des décorations à l'aide du "rolett"; poser... [Lire la suite]
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29 juillet 2010

Salsa au fromage

Pour varier de mon premier menu mexicain, j'ai testé une nouvelle recette de salsa : une salsa au fromage.  Bien bonne! Ingrédients: 1 oignon un peu de beurre 8 tomates cerises (ou une tomate)  125ml de lait 1 cuillère à soupe de Maïzena 80g de cheddar tabasco poivre Préparation: Faire revenir doucement l'oignon émincé dans le beurre.  Ajouter les petits morceaux de tomate et laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit fondant.  Y ajouter le lait mélangé à la Maïzena.  Bien mélanger et laisser... [Lire la suite]
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29 novembre 2008

Sauce aigre-douce au maïs

Ingrédients: 1 boîte de maïs, 1 citron vert, 1 cuillère à soupe d'huile, 2 piments rouges, 4 tranches d'ananas et du sel   Procédé: Mixer le maïs avec le jus de citron et l'huile.   Incorporer les piments épépinés et finement hachés, puis l'ananas finement coupé.  Saler.  
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29 novembre 2008

Sauce salsa aux oignons

Ingrédients:  4 tomates  1 gousse d'ail  3 oignons de printemps  2 cuillères à soupe de coriandre  piment de Cayenne    Procédé:    Hacher en tout petits dés la pulpe des tomates épépinées avec l'ail, les oignons et 2 cm du vert.  Saler puis incorporer la coriandre hachée et 2 pincées de piment de Cayenne. 
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29 novembre 2008

Sauce guacamole pour tacos

Voici une petite sauce toute sympa pour accompagner les tacos:    Ingrédients:    1 tomate  1/2 gousse d'ail  1 oignon  2 avocats  le jus d'un demi-citron vert  du sel  Tabasco  2 cuillères à soupe de fromage blanc    Procédé:    Faire un "hachis" avec la pulpe de la tomate épluchée et épépinée, l'ail et l'oignon.  Incorporer cela à la chair de deux avocats écrasés à la fourchette ainsi que  le jus de citron, le sel et le Tabasco (une... [Lire la suite]
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