15 juin 2021

Taboulé aux pois chiches et aux dattes

Ingrédients: 1 concombre 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 botte de jeunes oignons 1 avocat 1 citron vert 1 bouquet de menthe 1 oignon rouge 50g de dattes dénoyautées 250g de couscous perlé 200g de pois chiches sel, poivre huile d'olive Préparation: Cuire le couscous selon les indications du paquet.  Laisser refroidir.  Couper tous les légumes en petits dés, ciseler la menthe et mélanger le tout.  Assaisonner de sel, poivre, jus de citron vert et huile d'olive. Servir bien frais. (J'ai ajouté des... [Lire la suite]

31 août 2020

Taboulé de mémé

Ingrédients: pour 12 personnes 9 tomates moyennes 3 concombres 3 poivrons verts 3 oignons 3 citrons 600g de semoule moyenne 15 cuilères à soupe d'huile d'olive sel, poivre   Préparation: Peler les oignons, rincer et épépiner les poivrons, mixer le tout sans réduire en jus.  Epucher puis égrener les concombres; les râper.  Retirer la peau des tomates et les couper en dés.   Dans un grand saladier, mettre la semoule, verser l'huile et les légumes préparés.  Ajouter le jus des citrons,... [Lire la suite]
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28 août 2020

Taboulé acidulé

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de semoule moyenne (ou boulgour, perles de blé, quinoa...) 2 citrons (jus) 100g de tomates cerise 100g de fraises 100g de framboises 16 feuilles de menthe 100ml d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou de miel) 1 cuillère à soupe d'amandes effilées sel, poivre   Préparation: Faire cuire la semoule comme indiqué sur le paquet.  Saler, poivrer et laisser refroidir. Presser les citrons; mixer ensemble le jus, l'huile, le sirop d'érable et la moitié des feuilles de... [Lire la suite]
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20 juillet 2020

Taboulé fraise menthe

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de fraises 4 oranges 1 citron 2 brins de menthe 100g de semoule 4 cuillères à soupe de miel de lavande 1 gousse de vanille   Préparation: Presser les agrumes pour en avoir 750ml de jus.  Ajouter les graines de la gousse de vanille fendue en deux; chauffer.  Quand le liquide bout, verser en pluie la semoule et laisser frémir quelques minutes (selon le temps de cuisson de la semoule utilisée).  Couper le feu et laisser gonfler à couvert.   Rincer les fraises... [Lire la suite]
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21 avril 2016

Taboulé de chou fleur aux raisins secs

Ingrédients: pour 4 personnes 1 gros chou fleur 1 bouquet de menthe 1 bouquet de persil plat (ou de coriandre) 1 bouquet de ciboulette le jus de 2 citrons 1 petit oignon rouge 200g de tomates concassées huile d'olive vinaigre de vin blanc sel, poivre 80g de raisins secs 50g de pignons de pin Préparation:  Râper le chou fleur à la râpe, ciseler les herbes et les ajouter ainsi que les autres ingrédients.  Bien mélanger le tout, rectifier l'assaisonnement et réserver au frais jusqu'au moment du service.  
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02 avril 2016

Taboulé de quinoa et petits pois, tout cru !

Cette recette a été créée par Valérie Cupillard, auteur de livres de référence en cuisine saine et gourmande dans lesquels j 'aime pêcher des idées sans gluten - sans lactose.  Ici, j'ai remplacé les noix de cajou par des noix classiques. Ingrédients: pour 6 verrines apéritives 1 poignée de petits pois frais 3 cuillères à soupe de quinoa cru 50g de noix de cajou 2 feuilles de menthe 1 trait de sirop d'agave 2 brins de persil un trait de jus de citron   Préparation: La veille, faire tremper dans un bol d'eau... [Lire la suite]
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08 juillet 2015

Taboulé au poulet, mozzarella et curcuma

Ingrédients: pour 6 personnes 250g de semoule sel, poivre 3 blancs de poulet 1/2 bouquet de persil plat 1/4 de bouquet de menthe 1 petit piment vert pas trop fort 6 gros radis 1/2 concombre 1/2 poivron  12 tomates cerises 1 ravier de petites boules de mozzarella di buffala 4 citrons 100g d'olives vertes dénoyautées 2 cuillères à soupe de raisins secs huile d'olive curcuma     Préparation: Cuire la semoule selon les indications du paquert et laisser refroidir après avoir égrainé. Cuire le poulet dans... [Lire la suite]
18 mai 2015

Taboulé pois chiches et feta

Ingrédients: pour 6 personnes 3 verres de semoule à couscous 1/2 concombre 1 boîte de pois chiches 1 barquette de feta persil haché menthe hachée 1 citron sel, poivre 1 petit oignon rouge huile d'olive 1 éclat d'ail 1 petit poivron rouge Préparation: Cuire le taboulé en versant le même nombre de verres d'eau bouillante que de semoule.  Couvrir et laisser gonfler 5 minutes avant d'égréner à la fourchette.  Ajouter ensuite tous les ingrédients, coupés en petits dés, assaisonner et ajouter un filet d'huile... [Lire la suite]
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18 septembre 2012

Taboulé aux courgettes, vinaigrette à la menthe

Ingrédients: pour 4 personnes 100g de pignons de pin 200g de couscous 1 citron 1 courgette et 1 verte 100ml d'huile d'olive + 1 filet 1 bouquet de menthe fraîche poivre et sel 1 citron vert 5 jeunes oignons   Préparation: Préparer le couscous : faire bouillir 200ml d'eau, verser le couscous mélangé avec le filet d'huile d'olive et laisser gonfler puis passer au four à 180°C 5 minutes, égrener à la fourchette à la sortie du four.  Emincer les jeunes oignons.  Faire griller les pignons de pin.  Laver... [Lire la suite]
07 avril 2011

Taboulé de chou fleur au saumon fumé et aux asperges

Ingrédients:  1 chou fleur  4 tranches de saumon fumé  8 asperges vertes  mesclun de salade  1 botte de ciboulette  huile d'olive  sel, poivre    -pour la mayonnaise:  1 jaune d'oeuf  2 cuillères à café de moutarde  250ml d'huile de pépins de raisin  sel, poivre  Préparation:    Porter à ébullition 2 grandes casseroles d'eau salée.  Couper les pieds des asperges.  Couper le pied du chou fleur et en détacher les bouquets. ... [Lire la suite]
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