21 avril 2016

Taboulé de chou fleur aux raisins secs

Ingrédients: pour 4 personnes 1 gros chou fleur 1 bouquet de menthe 1 bouquet de persil plat (ou de coriandre) 1 bouquet de ciboulette le jus de 2 citrons 1 petit oignon rouge 200g de tomates concassées huile d'olive vinaigre de vin blanc sel, poivre 80g de raisins secs 50g de pignons de pin Préparation:  Râper le chou fleur à la râpe, ciseler les herbes et les ajouter ainsi que les autres ingrédients.  Bien mélanger le tout, rectifier l'assaisonnement et réserver au frais jusqu'au moment du service.  
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02 avril 2016

Taboulé de quinoa et petits pois, tout cru !

Cette recette a été créée par Valérie Cupillard, auteur de livres de référence en cuisine saine et gourmande dans lesquels j 'aime pêcher des idées sans gluten - sans lactose.  Ici, j'ai remplacé les noix de cajou par des noix classiques. Ingrédients: pour 6 verrines apéritives 1 poignée de petits pois frais 3 cuillères à soupe de quinoa cru 50g de noix de cajou 2 feuilles de menthe 1 trait de sirop d'agave 2 brins de persil un trait de jus de citron   Préparation: La veille, faire tremper dans un bol d'eau... [Lire la suite]
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08 juillet 2015

Taboulé au poulet, mozzarella et curcuma

Ingrédients: pour 6 personnes 250g de semoule sel, poivre 3 blancs de poulet 1/2 bouquet de persil plat 1/4 de bouquet de menthe 1 petit piment vert pas trop fort 6 gros radis 1/2 concombre 1/2 poivron  12 tomates cerises 1 ravier de petites boules de mozzarella di buffala 4 citrons 100g d'olives vertes dénoyautées 2 cuillères à soupe de raisins secs huile d'olive curcuma     Préparation: Cuire la semoule selon les indications du paquert et laisser refroidir après avoir égrainé. Cuire le poulet dans... [Lire la suite]
18 mai 2015

Taboulé pois chiches et feta

Ingrédients: pour 6 personnes 3 verres de semoule à couscous 1/2 concombre 1 boîte de pois chiches 1 barquette de feta persil haché menthe hachée 1 citron sel, poivre 1 petit oignon rouge huile d'olive 1 éclat d'ail 1 petit poivron rouge Préparation: Cuire le taboulé en versant le même nombre de verres d'eau bouillante que de semoule.  Couvrir et laisser gonfler 5 minutes avant d'égréner à la fourchette.  Ajouter ensuite tous les ingrédients, coupés en petits dés, assaisonner et ajouter un filet d'huile... [Lire la suite]
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18 septembre 2012

Taboulé aux courgettes, vinaigrette à la menthe

Ingrédients: pour 4 personnes 100g de pignons de pin 200g de couscous 1 citron 1 courgette et 1 verte 100ml d'huile d'olive + 1 filet 1 bouquet de menthe fraîche poivre et sel 1 citron vert 5 jeunes oignons   Préparation: Préparer le couscous : faire bouillir 200ml d'eau, verser le couscous mélangé avec le filet d'huile d'olive et laisser gonfler puis passer au four à 180°C 5 minutes, égrener à la fourchette à la sortie du four.  Emincer les jeunes oignons.  Faire griller les pignons de pin.  Laver... [Lire la suite]
07 avril 2011

Taboulé de chou fleur au saumon fumé et aux asperges

Ingrédients:  1 chou fleur  4 tranches de saumon fumé  8 asperges vertes  mesclun de salade  1 botte de ciboulette  huile d'olive  sel, poivre    -pour la mayonnaise:  1 jaune d'oeuf  2 cuillères à café de moutarde  250ml d'huile de pépins de raisin  sel, poivre  Préparation:    Porter à ébullition 2 grandes casseroles d'eau salée.  Couper les pieds des asperges.  Couper le pied du chou fleur et en détacher les bouquets. ... [Lire la suite]
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29 juin 2010

Taboulé aux olives

Ingrédients:   200g de graines de couscous 1 petit bouquet de menthe fraîche 2 petites tomates 1/4 de poivron rouge 2 citrons 100g d'olives noires  200ml d'huile d'olive sel et poivre   Préparation: Préparer le couscous comme indiqué sur le paquet (faire gonfler dans l'eau).  Laver, sécher et hacher finement la menthe.  Laver les tomates, retirer les pédoncules et les couper en tout petits dés.  Laver le poivron et l'émincer finement.  PResser le jus des citrons.  Verser la graine... [Lire la suite]
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29 avril 2010

Taboulé libanais

Ingrédients:   1 botte de persil plat menthe fraîche 4 tomates 50g de blé brun fin concassé mouillé à hauteur dans un bol 1 oignon huile d'olive 2 jus de citron 1 pincée de 7 épices 2 bonnes pincées de sel Préparation: Couper l'oignon finement; ajouter le sel et les 7 épices.  Verser le blé préalablement gonflé.  Couper les tomates en dés et les ajouter tout comme la menthe et le persil ciselés et arroser de jus de citron.  Verser ensuite de l'huile d'olive et mélanger délicatement.  Goûter et... [Lire la suite]
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07 août 2008

Taboulé de chou fleur

En cherchant une idée de taboulé original, je suis tombée ici, chez Sucré-Salé, sur un taboulé de chou fleur assez bluffant, sans semoule. L'idée consiste à mixer des bouquets de chou fleur jusqu'à obtention d'une texture proche de la semoule, d'y ajouter ensuite le jus d'un citron, un demi concombre en petits dés, deux tomates et un demi poivron rouge (toujours en petits dés) du sel et du poivre, quelques radis, des feuilles de menthe et un peu d'huile. A servir très frais!
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