08 septembre 2019

soupe de tomates mentholée

Dans un blender, mixer 500g de tomates cerises rouges avec 500g de tomates cerises jaunes, 1 éclat d'ail pelé, les feuilles d'un demi bouquet de menthe, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quelques gouttes de tabasco. Servir cette soupe glacée, avec des tomates cerises coupées en deux et quelques feuilles de menthe.
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10 juillet 2019

Verrine aux lentilles

Pour l'apéritif, j'aime bien présenter des petites verrines avec des égumineuses combinées à des fruits et légumes, histoire de faire manger aux enfants leur portion quotidienne de vitamines.  Aujourd'hui, des lentilles vertes, des pointes d'asperge verte, du jus d'orange, de l'échalote, du miel, un trait de tabasco, de l'huile d'olive, des nectarines et des champignons.  A décliner selon toutes les envies et les saisons ;)
04 septembre 2016

Salade de scampi aux pêches

Ingrédients: pour 4 personnes une quarantaine de scampi 6 pêches 100g de pousses d'épinard (ou autres jeunes pousses) 100g de haricots verts 1 citron vert Tabasco 125g de mayonnaise sel, poivre Préparation: Cuire les haricots 7 minutes dans de l'eau bouillante salée, à découvert.  Egoutter, réserver et laisser refroidir. Décortiquer les scampi et enlever le boyau. Râper le zeste du citron et presser le jus; mélanger à la mayonnaise avec sel, poivre et Tabasco.  Rectifier le goût et rajouter en fonction l'un ou... [Lire la suite]
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25 août 2016

Glace à l'avocat, chantilly au wasabi

Ingrédients: pour 4 personnes 2 avocats 2 yaourts grecs 1 oignon 200ml de crème fleurette 5g de wasabi 1/4 de bouquet de coriandre 3 traits de tabasco vert   Préparation: Couper les avocats en deux et rélever la chair.  Hacher la coriandre, peler et hacher l'oignon. Mixer la chair d'avocats avec les yaourts, la coriandre, l'oignon et le tabasco pour obtenir une purée lisse.   Faire turbiner en sorbetière. Fouetter la crème en chantilly puis incorporer le wasabi.   Servir la glace décorée de chantilly.... [Lire la suite]
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13 avril 2016

Crevettes au sésame, mayonnaise wasabi

Ingrédients: pour 6 cuillères apéritives 6 scampi 1/2 citron vert wasabi Tabasco 6 cuillères à soupe de mayonnaise 1 cuillère à soupe de pastis 3 cuillères à soupe de graines de sésame 2 cuillères à soupe de pastis huile d'olive 6 pluches de persil plat Préparation: Mélanger la mayonnaise avec la quantité de wasabi souhaitée jusqu'à obtention d'une sauce relevée selon votre goût.  répartir dans les cuillères apéritives. Décortiquer les scampi sans ôter l'éventail de la queue.  Maire mariner 10 minutes dans une... [Lire la suite]
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13 avril 2016

Crevettes en tempura coco, sauce pomme-curcuma

Ingrédients: pour 6 personnes EN MISE EN BOUCHE (pour une entrée, adapter les quantités) 12 scampi (ou grosses crevettes) 125g de farine 200ml d'eau pétillante 1 jaune d'oeuf 1 pincée de sel 100g de pomme 1 échalote 1 citron vert bio 2 + 3 cuillères à soupe de coco râpée 1/2 cuillère à café de curcuma quelques gouttes de Tabasco un trait de vinaigre de mangue 1 éclat d'ail huile de friture Préparation: Décortiquer les scampi en laissant l'extrémité de la queue.   Peler et hacher la pomme ainsi que l'échalote et... [Lire la suite]
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16 octobre 2014

Wrap veggie

Une recette de wrap 100% veggie aujourd'hui, à décliner selon les envies à l'infini:   Du yaourt grec assaisonné de quelques gouttes de tabasco sur le fond de la tortilla, de la mâche, des carottes râpées, des rondelles de radis, des herbes fraîches... Rafraîchissant et léger, à l'heure de l'apéro, en entrée, en en-cas... simple et efficace ! :)
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03 janvier 2013

Verrine de crabe, avocat et pamplemousse à l'huile de vanille

Ingrédients: pour 4 verrines 1 boîte de chair de crabe 1 avocat 1 pamplemousse rose 250ml d'huile d'olive 1 gousse de vanille coriandre  sel, poivre 2 jeunes oignons tabasco crème liquide   Préparation: Idéalement la veille (pour qu'elle prenne bien le goût), faire chauffer l'huile avec la gousse de vanille fendue en deux.  Laisser infuser, laisser refroidir et réserver. Faire le guacamole : prélever la chair de l'avocat, l'écraser avec le zeste de pamplemousse et un filet de jus, un peu de coriandre, du... [Lire la suite]
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05 août 2011

Poulet au barbecue

  Cette recette de poulet au barbecue demande un peu de travail mais rend un résultat très tendre à l'intérieur et bien doré en surface, avec beaucoup de saveur. Il faut en fait réaliser deux sauces à utiliser en cours de cuisson. On peut faire cette recette avec un poulet entier mais j'ai opté pour des cuisses. Comme le temps de cuisson est assez long, je l'ai fait au four puis j'ai terminé la cuisson sur le barbecue pour avoir le côté grillé.   Ingrédients: pour 4 cuisses 4 cuisses de poulet   ... [Lire la suite]
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07 janvier 2011

Sole limande newburg

Ingrédients: pour 3 personnes  8 filets de sole limande  1 blanc d'oeuf  100 ml de crème fraîche  2 cuillères à soupe de persil haché  quelques gouttes de Tabasco    -pour le bouillon:  eau  1 verre de vin blanc sec  3 tranches de citron  1 échalote  1 feuille de laurier  1 cuillère à soupe d'estragon  3 grains de poivre noir  1 cuilllère à soupe de sel    -pour la sauce : 1 cuillère à soupe de beurre  1 cuillère à... [Lire la suite]
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