15 janvier 2017

Cremojito

Ou quand le mojito revêt des allures chics... Pour une flûte: Mettre dans le fond du verre 20ml de sirop de sûreau (je le fais maison, c'est tellement bon, et je le congèle en dosettes à glaçons^^... Recette ici ;) Ajouter 5 feuilles de menthe, 2 tranches de citron vert et compléter avec du crémant !   
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27 juin 2016

liqueur de fleurs de sûreau

Ingrédients: 250ml d'alcool à 94°C 50g de fleurs de sûreau 300ml d'eau 300g de sucre   Préparation: Mettre dans un pot en verre hermétique type Rex les fleurs de sûreau avec l'alcool.  Bien fermer et laisser macérer une semaine en remuant de temps en temps. Faire un sirop en ajoutant le sucre dans l'eau bouillante.   Laisser refroidir ce sirop avant de l'ajouter au mélange macéré filtré.  Mettre en bouteille transparente et déguster sans attendre si on le souhaite ! 
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20 juin 2016

Gelée de sûreau

Ingrédients: 5 belles ombelles de fleurs de sûreau 1.5l d'eau 1 kg de sucre le jus d'un citron 6g d'agar agar   Préparation: Mettre les fleurs propres dans un saladier et y ajouter l'eau portée à ébullition.  Laisser macérer 3 jours au frais. Filtrer, plusieurs fois si c'est nécessaire pour obtenir un liquide clair.  Ajouter alors le sucre, le jus de citron et l'agar agar.  Porter à ébullition et laisser cuire quelques instants.  Verser dans des pots ébouillantés et laisser refroidir avant de... [Lire la suite]
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14 juin 2016

Sirop de fleurs de sûreau

C'est le moment de la récolte des fleurs de sûreau, ces petites fleurs si parfumées que j'adore !  Première recette à partir de ma récolte : le sirop de sûreau, à utiliser dilué pour obtenir un jus délicieusement rafraichissant, mais aussi en kirr, en sirop sur une glace vanille, un riz au lait, un pudding... à décliner selon les envies! Pour 2 litres de sirop concentré:  25 ombelles de fleurs de sûreau 500ml d'eau 1500g de sucre 5 oranges 15 citrons   Préparation: Disposer dans un grand plat les fleurs... [Lire la suite]
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15 juillet 2013

Sirop de fleurs de sureau

  Ingrédients: 8 grappes de fleurs de sureau 1 kilo de sucre 1 citron 1 litre d'eau   Préparation: Après avoir récolté les fleurs de sureau, bien les laver, les placer dans un récipient hermétique avec 1 litre d'eau, 1 kilo de sucre et le jus d'un citron.  Bien mélanger et laisser macérer trois jours en remuant régulièrement.  Faire bouillir dix minutes, filtrer et mettre en bouteille.  Délicieux avec un peu d'eau, dans un kir, dans un sabayon, sur la glace... à décliner selon les envies !  
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20 janvier 2013

Tiramisu au marsala, Sabayon au sureau, sorbet framboise et tuile au citron vert

  Ingrédients:  -pour le tiramisu: 500g de mascarpone 80g de sucre 4 oeufs 80ml de marsala 180ml de café cacao biscuits à la cuillère (pour les faire maison, fouetter 3 jaunes d'oeufs avec 35g de sucre, monter les 3 blancs en neige et ajouter 30g de sucre.  Tamiser 65g de farine sur le ruban et mélanger.  Rassembler les deux compositions délicatement.  Dresser à la poche à douille ronde des traits de 6cm de long, saupoudrer de sucre glace et cuire 12 minutes à 180°C).  -pour les tuiles: 1... [Lire la suite]
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