23 juin 2013

Saint-Jacques et rouget, quinoa aux supions, émulsion chorizo

Voici mon entrée terre-mer de qualif; le plat dont je suis le plus fière lol   Ingrédients: pour 4 personnes 8 coquilles Saint-Jacques 4 filets de rouget 200g de supions persil plat 8 tomates cerises piment d'Espelette fleur de sel safran 135g de chorizo piquant 2 éclats d'ail 50g de champignons  1/2 échalote 80ml de vin blanc 100ml de fond de volaille 50ml de lait 50ml de crème 4 radis 2 blancs d'oeufs 60g de farine 60g de beurre fondu 8 quartiers de tomates confites   Préparation: 1/... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:46 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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