16 janvier 2018
Comme un laquement
Gaufres au sucre roux de Philippe Conticini et sirop de Maximilien Dienst (Max et Vénus)
Pour les gaufres au sucre roux:
Dans le bol du robot, mélanger 150g de farine avec 30g de sucre roux et une pincée de sel. Diluer 12g de levure boulangère dans 60ml de lait à température abiante. Faire un puits dans la farine et y verser le lait et la levure. Mélanger à vitesse moyenne. Ajouter ensuite 1oeuf entier puis 70g de beurre mou. Mélanger, couvrir d'un linge et laisser reposer 30... [Lire la suite]11 août 2015
Sirop à laquemants de la foire d'octobre - THE recette
Ingrédients:
100g de sirop de candi
125g de sucre semoule
50g de miel
100g de beurre
10g de fleur d'oranger
1 bâton de cannelle
Préparation:
Melltre le tout dans une casserole et porter à ébullition. Laisser ensuite refroidir. Servir avec les traditionnels lacquemants, à condition d'avoir le fer pour les réaliser... Pour ma part, je le sers avec des crêpes et c'est tout aussi délicieux.
NB: pour la recette des lacquemants :
mélanger 600g de farine de froment avec 25g de levure, 2 jaunes d'oeufs,... [Lire la suite]30 novembre 2012
Pommes au caramel et calvados
Ingrédients: pour 4 personnes
-pour le croquant à la vanille:
50g d'eau
100g de sucre
35g de farine
50g de beurre
quelques gouttes d'essence de vanille
-pour le caramel:
75g de sucre
40g de jus d'orange
75g de crème
-pour la crème de pomme:
2 pommes Golden
40g de sucre
1 gousse de vanille
-pour le sabayon au calvados:
3 jaunes d'oeufs
45g de sucre
90g de vin blanc sec
6g de Calvados
50g de crème fouettée
-pour les billes de pommes:
2 pommes Golden
2 cuillères à soupe de sucre... [Lire la suite]
