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Par pure gourmandise
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soupe
1 août 2023

Soupe glacée pêche-verveine

Soupe glacée pêche-verveine
Petite soupe froide de la semaine : mixer des pêches blanches dénoyautées avec une poignée de glaçons, quelques feuilles de verveine, un trait de vin blanc (idéalement un vin doux), un peu de sel et de poivre. Rajouter éventuellement un peu d'eau pour...
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3 juillet 2023

Gaspacho de cerises à l'ail, magret fumé

Gaspacho de cerises à l'ail, magret fumé
Recette toute simple mais super bonne :) Mixer 2 belles poignées de cerises dénoyautées avec le jus d'une orange, une échalote ciselée, 2 éclats d'ail, le jus d'un citron, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, quelques feuilles de menthe et du sel...
14 juillet 2022

Soupe glacée de cerises au thym

Soupe glacée de cerises au thym
Ingrédients: 750g de cerises 4 brins de thym citron 400ml de jus de cranberries 100ml de vermouth rouge 180g de sucre 1 sachet de sucre vanillé Préparation: Laver les cerises et les dénoyauter. Porter le vermouth à ébullition avec le jus de cranberries,...
22 octobre 2021

Velouté ardéchois

Velouté ardéchois
Faire réchauffer 1kg de châtaignes cuites au naturel dan sun litre de bouillon. Assaisonner. Laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux puis miser au mixeur plongeant avec 100ml de crème fraîche. Râper un peu de muscade et servir.
16 juillet 2021

Soupe betterave gingembre

Soupe betterave gingembre
Ingrédients: 800g de betteraves crues 5cm de racine de gingembre frais 4 feuilles de persil 2 échalotes 1 éclat d'ail 1l de bouillon de légumes 4 cuillères à soupe de yaourt grec à la noix de coco (je l'ai zappé) sel, poivre beurre Préparation: Préparer...
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29 avril 2021

Velouté de pois gourmands aux lardons fumés

Velouté de pois gourmands aux lardons fumés
Faire dorer 125g de lardons fumés dans une poêle anti adhésive, sans ajouter de matière grasse. Réserver. Ajouter un peu de beurre ou d'huile et y faire suer 1 gros oignon finement émincé. Dans une casserole, mettre les oignons sués, 400g de pomme de...
18 avril 2021

soupe de butternut aux fruits secs

Couper la chair d'un butternut en gros cubes; la faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec 1 oignon épluché et coupé en 4. Ajouter 60g de noisettes concassées et laisser revenir quelques minutes puis couvrir d'eau à hauteur et laisser mijoter 30...
2 mars 2021

Velouté d'artichaut, châtaignes et truffe

Velouté d'artichaut, châtaignes et truffe
Ingrédients: pour 4 personnes 6 fonds d'artichaut (surgelés) 1/4 céleri rave 1 petit oignon 1 petite carotte 500ml de bouillon de volaille 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre 125g de châtaignes cuites huile de truffe (ou brisures de truffe)...
11 février 2021

Velouté poireau curry

Velouté poireau curry
Ingrédients: pour 4 personnes 2 gros poireaux 3 échalotes 250g de pommes de terre 1 cuillère à soupe rase de curry 300ml de crème 1 bouquet de cerfeuil( j'ai zappé parce que les enfants n'aiment pas) 2 branches d'estragon 30g de beurre sel, poivre Préparation:...
2 janvier 2021

Bisque de crevettes

Bisque de crevettes
Ingrédients: pour 6 personnes 500g de crevettes crues 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 4 éclats d'ail 1 bouquet de thym 1/3 de botte de ciboulette 2 feuilles de laurier 200ml de crème entière 3 cuillères à sopue de cognac 100ml de vin blanc sec...
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