sorbet - Par pure gourmandise

6 janvier 2023

Sablé framboise, ganache chocolat, jus de framboise au citron

Pour 8 personnes La veille (sauf la crème diplomate) Sablé Mélanger 175g de beurre doux, légèrement ramolli avec 75g de sucre glace, ajouter un œuf entier puis 175g farine mélangée avec 75g de poudre de noisette et une pincée de sel. Ne pas trop malaxer...

Posté par manouillette4 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, ganache, sorbet, nouvel an, diplomate, patissière

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14 juillet 2022

Soupe glacée de cerises au thym

Ingrédients: 750g de cerises 4 brins de thym citron 400ml de jus de cranberries 100ml de vermouth rouge 180g de sucre 1 sachet de sucre vanillé Préparation: Laver les cerises et les dénoyauter. Porter le vermouth à ébullition avec le jus de cranberries,...

Posté par manouillette4 à 16:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, sorbet, soupe, cerises, vermouth, glacée

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26 juillet 2021

Tomate mozzarella revisitée

J'avais fait un sorbet aux tomates confites dont la recette est ici. Pour l'utiliser, j'ai fait une assiette de tomate mozzarella revisitée : de jolies tomates crues de toutes les couleurs, des petites croquettes de mozzarellla panées, le sorbet tomates...

Posté par manouillette4 à 08:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, mozzarella, siphon, sorbet, croquette, basilic espuma

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4 juillet 2021

Gaspacho de pastèque, sorbet de tomates confites

THE coup de coeur du moment : le sorbet aux toates confites ! Tout simple à faire, en plus ! il suffit de mettre dns un sachet congélation 300g de tomates pelées concassées et 300g de tomates confites, et de congeler le tout 24h bien à plat pour que cela...

Posté par manouillette4 à 14:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, melon, sorbet, gaspacho, tomate confite, pastèque, tomates séchées

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20 août 2020

Granité de limoncello

Faire chauffer 200ml d'eau avec 10g de sucre pour le dissoudre. Ajouter ensuite le zeste et le jus d'un citron, ainsi que 6 bonnes cuillères à soupe de limoncello. Passer en sorbetière ou au congélateur au moins 4h en grattant toutes les 30 minutes la...

Posté par manouillette4 à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, limoncello, sorbet, citron, granité

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13 mai 2020

Quelques idées de sorbets, granités et glaces

Sorbet concombre: un étonnant amuse bouche pour un apéritif bien givré! Epucher un gros concombre, le couper en deux, retirer les graines et le couper en dés. Saler et mixer avec 6 feuilles de menthe. Porter à ébullition 200m d'eau dans une casseroles...

Posté par manouillette4 à 15:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rose, sorbet, granité, glace, givré

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12 janvier 2020

Verrines de réveillon, framboise grenade biscuit rose de Reims

Ingrédients: pour 6 verrines 1 grenade 6 boules de sorbet à la framboise 3 cuillères à soupe de pralines roses (je n'en ai pas trouvé, j'ai pris des amandes) 18 biscuits roses de Reims 300ml de crème entière 150g de mascarpone 60g de sucre gace 6 cuillères...

Posté par manouillette4 à 10:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amaretto, framboise, sorbet, biscuit rose de Reims, mascarpone, grenade, praline rose

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5 janvier 2020

Tartare d'huître aux fruit exotiques, sorbet huile d'olive

Ingrédients: pour 12 huîtres 12 huîtres 3 cuillères à café de caviar (j'ai pris des oeufs de lompe noirs) 1 mangue 1 fruit de la passion 2 tranches d'ananas frais 1 fruit du fragon (pitaya) 1 grenade 2 échalotes 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères...

Posté par manouillette4 à 11:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huître, tartare, mangue, citron vert, sorbet, huile d'olive, fruit de a passion, fruit du dragon, pitaya

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31 janvier 2019

Comme un gin tonic hibiscus

Pour le sorbet gin tonic citron : faire un sirop avec 200ml de sucre et 450ml d’eau. Ajouter le zeste et le jus d’un citron vert. Faire bouillir 5 minutes pour atteindre 110°C et laisser redescendre avant d’ajouter 450ml de tonic et 75ml de gin. Passer...

Posté par manouillette4 à 23:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sorbet, biscuit rose de Reims, gin, verveine, hibiscus, tonic, macaron

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14 mai 2018

Gaspacho andalou, sorbet concombre

Pour le gaspacho : voir ma recette fétiche ici. Pour le sorbet concombre : dans une casserole, dissoudre 30g de sucre dans 200ml d'eau. Amener à ébullition, laisser bouillir une minute puis couper le feu. Laver et peler un concombre, l'épépiner puis le...

Posté par manouillette4 à 17:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, sorbet, gaspacho

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