17 juillet 2021

Côtes d'agneau marinées à la texane

Faire mariner 6 côtes d'agneau dans un mélange de 10 cuillères à soupe de coulis de tomate, une échalote ciselée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de cognac, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 pincées de curry, 1 cuillère à soupe de cassonade, du sel et du poivre . Cuire au barbecue et déguster ;)   
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16 juillet 2021

Pad thaï - nouilles sautées à la thaïlandaise

Pas vraiment de recette pour cette préparation que j'ai faite au feeling : des nouilles asiatiques, des haricots verts, de l'oignon et de l'ail, des petits morceaux de porc et des pousses de soja. Pour la sauce : j'ai fait un petit sirop de sucre que j'ai mélangé avec de la sauce soja, du Nuoc mam et du tamarin. En garniture : des cacahuètes, du citron vert, des crudités et du piment haché.  
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11 juillet 2021

Wok de crevettes sautées

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de scampis 300g de nouilles chinoises aux oeufs 1/2 chou chinois 1 carotte 2 éclats d'ail 2 échalotes 1 cuillère à soupe de gingembre haché 1 cuillère à soupe de miel liquide 1 pointe de pâte de piment 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc 3 cuillères à soupe de sauce soja 6 grains de poivre de Sichuan pilés 6 graines de coriandre pilées sel Préparation: Décortiquer les crevettes.  Les mélanger avec la pâte de piment et une... [Lire la suite]
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08 mai 2021

Pilons de poulet laqués au miel et au romarin

Ingrédients: pour 4 personnes 8 pilons de poulet 3 éclats d'ail 1 petit bouquet de romarin 2 cuillères à soupe d'huile 3 cuillères à soupe de miel liquide 2 cuillères à soupe de ketchup 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre sel, poivre du moulin   Préparation: Peler et émincer l'ail.  Le passer au blender avec une cuillère à soupe d'huile, le miel, le ketchup, la sauce soja, le vinaigre et 2 cuillères à soupe de romarin ciselé.  Saler et poivrer.  Mélanger dans un... [Lire la suite]
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06 mai 2021

Soupe-repas asiatique

Ingrédients: pour 4 personnes 1 échalote 1/2 chou chinois (ou 1 pakshoï) 1 éclat d'ail  2 poignées de pousses de soja 1 tige de citronnelle 3cm de gingembre frais 1 piment rouge 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 250g de nouilles chinoises (ou de nouilles de riz plates) 1 étoile de badiane 2 branches de menthe 4 gros champignons de Paris Bouillon de légumes 2 cuillères à soupe d'oignons frits 1 poire nashi (je n'en ai pas mis, n'en ayant pas trouvé) sel Préparation: Nettoyer les légumes.   Peler... [Lire la suite]
06 mai 2021

Rouleaux de printemps, vinaigrette au gingembre

Ingrédients: pour 6 personnes 1 carotte 1/3 de concombre 1/2 radis noir 1/4 de chou rouge 6 feuilles de laitue 1/2 bouquet de menthe 6 galettes de riz 60g de vermicelles de riz 50ml de jus de betterave sel, poivre -pour la vinaigrette: 1 oignon frais finement émincé 2 éclats d'ail écrasés 2cm de gingembre râpé 60ml d'huile d'olive 60ml de sauce soja 60ml d'huile de sésame 80ml de vinaigre de riz Préparation: Faire cuire les vermicelles de riz 4 minutes dans de l'eau bouillante salée avec le jus de betterave; les... [Lire la suite]

11 février 2021

Cuisses de grenouille croustillantes à l'asiatique

Pour les cuisses de grenouille : les dégeler et les éponger soigneusement sur du papier absorbant.  Les fariner ensuite en enlevant bien l'excédent de farine, les passer dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.  Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes à 200°C. Pour la sauce : faire revenir dans de l'huile de sésame des lamelles d'oignon et d'ail; ajouter du piment, un peu de gingembre haché, de la sauce soja, un peu de sauce hoisin et de sauce aigre-douce.  Mettre un... [Lire la suite]
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03 février 2021

Crevettes sautées au sésame et au miel

Décortiquer 12 grosses crevettes cuites en conservant le dernier anneau autour de la queue (moi, j'ai tout décortiqué pour plus de facilité à la dégustation avec les enfants).  Ciseler 2 oignons verts (je n'en avais pas, j'ai pris un bel oignon rouge).  Fouetter 2 cuillères à soupe d'huile de sésame avec  2 cuillères à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe de miel.  Verser sur les crevettes et mélanger pour bien les enrober.  Faire sauter 2 minutes dans de l'huile d'olive bien chaude et incorporer les... [Lire la suite]
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02 janvier 2021

Maki tout blanc au poulet

Pour débuter mon menu black & white, j'ai proposé un maki tout blanc au poulet. Sur une feuille de nori, j'ai disposé du riz à sushi (voir ici), un effiloché de blanc de poulet cuit, un peu de philadelphia, des graines de sésame noir et du chou-rave en fins bâtonnets,le tout servi avec de la sauce soja ;)
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13 décembre 2020

Bowl au poulet à la vietnamienne

Ingrédients: pour 4 personnes 250g de nouilles chinoises (ou de riz basmati) 1 citron vert 4 cuilères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de mirin 2 cuillères à soupe de miel 1 cuilère à soupe de pâte de miso 2 cuillères à soupe de sauce pimentée 4 blancs de poulet 250g de haricots verts (je n'en ai pas mis) 1 piment rouge 2 poignées de basilic thaï 3 carottes 1 concombre 2 poignées de pousses de soja   Préparation: Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet.  Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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