sirop - Par pure gourmandise

26 juillet 2021

Sirop de romarin

Dans un resto, j'avais pris l'apéritif maison constitué d'un sirop de romarin, Lillet et pamplemousse. Le résultat était très bon et j'ai donc retenté ce sirop à l maison avec le romarin du jardin. Porter 500ml d'eau à ébullition avec 400g de sucre. Laisser...

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Tags: pamplemousse, sirop, romarin, apéritif, lillet

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17 juillet 2021

Clémentines confites

Pour 800g de clémentines: 700g de petites clémentines et 850g de sucre Percer les deux extrémistés des clémentines avec une aiguille à tricoter. Porter à ébullition une casserole d'eau. Y plonger les clémentines et laisser frémir 15 minutes. Egoutter...

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Tags: sirop, clémentines, confites

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28 avril 2020

Sirop de lilas

Equeuter 50g de fleurs de lilas, blanc ou mauve. Bien les laver, les égoutter et les faire bouillir dans un demi litre d'eau. Laisser infuser hors du feu dix minutes maximum. Filtrer et peser. Ajouter autant de sucre que le poids de liquide. Porter à...

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Tags: kir, sirop, lilas

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13 septembre 2017

Sirop de baies de sûreau

Cueillir en automne les grappes de baies de sûreau et les égrainer (les tiges de grappes donneraient un goût amer). Couvrir les baies d'eau et cuire (jusqu'au bouillon) puis laisser refroidir. Presser pour extraire le jus (les graines sont légèrement...

Posté par manouillette4 à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sirop, baies de sureau

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5 juin 2017

Sirop de Mélisse

Fare bouillir un litre d'eau et y faire infuser 5 bonnes minutes une poignée de feuilles de mélisse. Retirer les feuilles, ajouter un kilo de sucre et remettre sur le feu pour faire fondre le sucre. Laisser refroidir avant de mettre en bouteilles (moi,...

Posté par manouillette4 à 10:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sirop, sucre, mélisse

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18 mai 2017

Sirop de rhubarbe

Cuire 5 beaux bâtons de rhubarbe dans un peu d'eau (un peu moins qu'à hauteur) juste le temps qu'elle soit tendre. Passer au chinois en écrasant bien pour récolter le plus possible de jus; Peser et ajouter le meême poids de sucre (j'en ai mis 2/3 du poids...

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Tags: rhubarbe, sirop, sucre

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14 novembre 2016

Poire hérisson au caramel beurre salé

Pour 8 personnes: -Pour les poires au sirop: 8 poires Williams, 300g de sucre, 1 gousse de vanille, 1 étoile de badiane, 6 feuilles de basilic, 700ml d'eau Rassembler dans une casserole le sucre, le basilic, la gousse de vanille fendue en deux, la badiane...

Posté par manouillette4 à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, basilic, sirop, crumble, compote, fève tonka, caramel beurre salé

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9 septembre 2016

Sirop de rhubarbe

Ingrédienst: 700g de rhubarbe 1 citron non traité 1 gousse de vanille 500g de sucre Préparation: Retirer les feuilles de rhubarbe et éplucher les tiges avant de les couper finement en biseau. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines;...

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Tags: rhubarbe, sirop

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14 juin 2016

Sirop de fleurs de sûreau

C'est le moment de la récolte des fleurs de sûreau, ces petites fleurs si parfumées que j'adore ! Première recette à partir de ma récolte : le sirop de sûreau, à utiliser dilué pour obtenir un jus délicieusement rafraichissant, mais aussi en kirr, en...

Posté par manouillette4 à 22:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sirop, sureau

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11 août 2015

Sirop à laquemants de la foire d'octobre - THE recette

Ingrédients: 100g de sirop de candi 125g de sucre semoule 50g de miel 100g de beurre 10g de fleur d'oranger 1 bâton de cannelle Préparation: Melltre le tout dans une casserole et porter à ébullition. Laisser ensuite refroidir. Servir avec les traditionnels...

Posté par manouillette4 à 20:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, cannelle, fleur d'oranger, sirop, sucre candi, lacquemant

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