29 janvier 2009

Croustillant au Fleuri de Bernister et au sirop d'Aubel

La ferme Grodent, à Bernister, produit un fromage à croûte lavée: le Fleuri. A Aubel, un village au coeur du pays de Herve, une siroperie artisanale produit un sirop à base de poires et de pommes.  Ce sirop s'associe très bien au fromage de Herve mais aussi aux fromages à goût prononcé s'en rapprochant.  Le Fleuri de Bernister en fait partie.  J'ai donc fait comme entrée au menu régional un croustillant de Fleuri de Bernister au sirop d'Aubel.   Ingrédients: 1 Fleuri de Bernister (ou fromage de Herve,... [Lire la suite]
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27 août 2008

Sirop de menthe

Ingrédients:  pour deux litres de sirop200g de feuilles de menthe1 litre d'eau1.5 kg de sucre Préparation: Faire bouillir un litre d'eau, placer les feuilles de menthe dans un récipient qui ferme, ajouter l'eau et laisser infuser 24 heures.   Après 24 heures, passer le tout au chinois en pressant bien les feuilles pour récupérer un maximum de jus.  Porter à ébullition avec le sucre et bien le faire dissoudre.  Laisser refroidir et mettre en bouteilles. Si vous voulez de la couleur, ajoutez quelques... [Lire la suite]
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