sirop de liege - Par pure gourmandise

23 septembre 2023

Boulets à la liégeoise

Pour les boulets : mélanger 600g de hachis porc et boeuf avec 250g de pain sec réhydraté dans 400ml de lait, 2 oignons hachés, 2 oeufs, 100g de farine, 100g de chapelure, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et de la muscade. Les cuire...

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Tags: boulettes, sirop de Liège, bière, chasseur, THE boulets, boulets

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2 janvier 2021

Menu de Noël 2020

Le 25 décembre au soir, c'était cette année un menu à la belge: Mises en bouche Croquettes au Herve, sauce sirop de Liège Bisque de crevettes de la mer du Nord Plat Faisan à la Peak, sauce au poivre chicons braisés, croquettes Dessert Pannacotta spéculoos...

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Tags: mandarine, spéculoos, sirop de Liège, Belgique, herve, chicon, faisan, belge, peak

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2 janvier 2021

Croquettes au Herve, sauce au sirop de Liège

Ingrédients: pour 15 pièces 500ml de lait entier 250g de Herve sel, poivre muscade 100g de farine 100g de beurre 3 jaunes d'oeufs 50ml de crème -pour la panure: farine 3 blancs d'oeufs 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/4 de verre d'eau chapelure -pour...

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Tags: croquette, sirop de Liège, herve, roux

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30 décembre 2015

Brie pané, sauce sirop de Liège

Ingrédients: 1 brie 1 oeuf chapelure huile sirop de Liège Préparation: Couper le brie en morceaux. Les passer dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Passer une heure au congélateur et paner à nouveau. Cuire dans l'huile de friture jusqu'à ce qu'ils...

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Tags: brie, sirop de Liège, panée

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27 septembre 2015

filet de biche, tombée de pleurotes et sirop de Liège

Ingrédients: pour 10 personnes 1.8kg de filet de biche 500g de pleurotes 2 x 100g d'échalote 50g de sirop de Liège 500ml de crème 400ml de fond brun 1 courgette 300g de carottes 300g de mange tout 1.5 kg de pommes de terre Préparation: Parer les filets...

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Tags: biche, courgette, carotte, sirop de Liège, mange tout

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23 juillet 2015

Coussins de brie aux poires, glace au sirop de Lièg

Ingrédients: pour 4 personnes 4 feuilles de brick beurre 2 poires 12 petites tranches de brie poivre sirop de Liège salade composée au choix -pour la glace: 2 jaunes d'oeufs 50g de sucre 50g de crème 200ml de lait 50g de sirop de Liège Préparation: Commencer...

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Tags: poire, brie, brick, glace, sirop de Liège, mesclun, coussin

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27 mai 2015

Variation de chevreuil en 3 cuissons

Ingrédients: pour 3 personnes 1 épaule de chevreuil 1 beau filet de chevreuil 300g de viande de chevreuil pour civet beurre sel, poivre vin rouge 1 oignon gelée de groseilles 1 feuille de laurier fond brun 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 1...

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Tags: pomme, mousse, variation, carotte, gelée, brocoli, céleri-rave, sirop de Liège, chevreuil, civet, grenaille, chanterelles

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1 avril 2013

Pâté de Pâques à la sauce lapin

Ingrédients: 300g de chair de saucisse 200g de veau haché 200g de filet de canard haché 130g de jambon haché 1 bouquet de ciboulette 1 petit bouquet de persil 6 brins de thym frais 2 cuillères à soupe de grains de coriandre concassés 2 oeufs frais + 4...

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Tags: canard, veau, saucisses, jambon, coriandre, pâte feuilletée, sirop de Liège, pâté

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1 mars 2013

Glace au pain d'épices, poires et sauce à l'orange

Ingrédients: 1 litre de glace à la vanille 6 tranches de pain d'épices 2 poires 3 cuillères à soupe de sirop de Liège 3 cuillères à soupe d'amandes effilées 2 cuillères à soupe de sucre impalpable 3 oranges non traitées 1 citron 10 morceaux de sucre de...

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Tags: poire, amandes, vanille, pain d'épices, glace, sirop de Liège

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27 février 2013

Gratin de moules (ou d'huîtres) au sabayon à la Hoegarden

Ingrédients: 1 kg de moules 500ml de blanche de Hoegarden ou de Namur céleri vert oignons poireaux laurier poivre beurre paprika oeufs sel Préparation: Nettoyer soigneusement les moules. Couper les légumes en julienne. Dans une casserole, faire fondre...

Posté par manouillette4 à 23:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, poireau, oignon, coriandre, moules, sirop de Liège, paprika, bière

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