31 juillet 2019

Semoule à l'italienne

Pour accompagner une grillade, j'ai réalisé une salade de semoule avec des morceaux de melon Cavaillon, du basilic ciseé, des dés de poivron jaune et rouge, des tomates cerises, un peu d'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre.  Servir bien frais :)
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19 juillet 2019

Semoule aux fruits secs et à la pêche

Préparation: Mélanger 300g de semoule cuite avec 4 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger, 1 pêche coupée en dés, 1 cuillère à soupe d'amandes effilées, 1 cuillère à soupe de pignons de pin, 1 cuillère à soupe de baies de goji, 1 cuillère à soupe de raisins secs, sel, poivre,huile d'olive, jus de citron et feuilles de menthe ciselés.
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15 mars 2017

Boules coco

Porter à ébullition 80ml d elait de coco avec 250ml d'eau.  Ajouter 150g de semoule fine et 200g de sucre.  Laisser cuire entre 10 et 15 minutes (rajouter éventuellement un peu de lait de coco et d'eau).  Ajouter en fin de cuisson 4 cuillères à soupe de coco râpée.  Laisser refroidir.  rouler enboules et les passer dans un mélange de sucre glace et de coco râpée pour bien les enrober.  
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24 septembre 2016

Couscous végétal gremolata

Ingrédients: pour 6 personnes 300g de semoule couscous moyen 1 gros citron jaune non traité 1 orange non traitée 1 botte de persil 2 éclats d'ail 4 cuillères à soupe de poudre d'amande 1 botte de radis huile d'olive sel, poivre   Préparation: Préparer la gremolata : prélever et hacher les zestes de l'orange et du citron.  Faire chauffer 250ml d'eau et la verser sur le couscous; remuer et dès que l'eau est absorbée, ajouter le jus du citron et de l'orange, du sel et du poivre ainsi qu'un filet d'huile d'olive. ... [Lire la suite]
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23 juin 2016

Petites boulettes d'agneau à l'orange, semoule aux herbes

Ingrédients: pour 4 personnes 300g de viande d'agneau hachée 1 orange non traitée 1 tomate 1 oignon 1 éclat d'ail 1 petit bouquet de coriandre 1 petit bouquet de persil plat 400g de semoule 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de graines de cumin 1 pincée de Piment d'Espelette huile d 'olive sel, poivre Préparation: Peler et hacher l'oignon.  Eplucher l'ail, ôter le germe et le hacher.  Laver, sécher et hacher la coriandre ainsi que le persil plat.  Râper le zeste de l'orange.  Laver et... [Lire la suite]
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20 mai 2015

Salade de blé, avocat, mangue, crevettes et surimi

Ingrédients: pour 2 personnes 100g de semoule de blé 1/2 poivron rouge 1 citron vert 1 avocat 1 cuillère à soupe de mayonnaise sel, poivre tabasco 1/2 oignon rouge 1 petit éclat d'ail 1/2 mangue ciboulette  coriandre huile d'olive vinaigre de vin blanc 5 bâtons de surimi saveur crabe (ou 1 boîte de miettes de crabe) 200g de crevettes grises quelques filets d'anchois frais marinés à l'huile Préparation: Couche 1 : cuire la semoule de blé selon les indications du paquet.  Laisser refroidir et y ajouter... [Lire la suite]

18 mai 2015

Taboulé pois chiches et feta

Ingrédients: pour 6 personnes 3 verres de semoule à couscous 1/2 concombre 1 boîte de pois chiches 1 barquette de feta persil haché menthe hachée 1 citron sel, poivre 1 petit oignon rouge huile d'olive 1 éclat d'ail 1 petit poivron rouge Préparation: Cuire le taboulé en versant le même nombre de verres d'eau bouillante que de semoule.  Couvrir et laisser gonfler 5 minutes avant d'égréner à la fourchette.  Ajouter ensuite tous les ingrédients, coupés en petits dés, assaisonner et ajouter un filet d'huile... [Lire la suite]
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04 avril 2014

Soupe de poulet pimentée à la menthe et à la semoule

Ingrédients: pour 16 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 piments rouges épépinés et hachés 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de paprika 1 ccuillère à café de sucre 2 cuillères à soupe de menthe ciselée 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 75g de semoule pour couscous 1 botte de coriandre fraîche hachée 1 citron en quartiers pour accompagner sel, poivre -pour le bouillon: 4 cuisses de poulet 1 oignon coupé en quartiers 1 citron coupé en quartiers 1 botte de persil plat 1 cuillère à café de... [Lire la suite]
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18 novembre 2013

Soupe à la semoule de maïs au poisson fumé

Ingrédients: pour 12 à 16 verrines 20g de beurre 60g de semoule de maïs (polenta) 1 petit oignon 1 carotte 1/2 blanc de poireau 1.5 litre d'eau froide 1 jaune d'oeuf 2 cuillères à soupe de crème 200 à 300g de poisson fumé (j'ai pris de la truite fumée mais on peut aussi prendre du saumon, du maquereau...) 1 botte d'aneth sel, poivre   Préparation: Nettoyer les légumes et les émincer.  Faire fondre le beurre et y faire revenir la semoule.  Ajouter les légumes et après quelques minutes, l'eau.  Saler,... [Lire la suite]
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23 août 2013

Poulet au miel et au citron

Ingrédients: pour 4 personnes 4 filets de poulet 2 citrons 3 cuillères à soupe de miel 1 verre de vin blanc 1 oignon 1 éclat d'ail sel poivre herbes de Provence huile d'olive   Préparation: Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans de l'huile d'olive.  Ajouter les blancs de poulet et les laisser dorer.  Ajouter ensuite un citron coupé en rondelles, 1.5 cuillère de miel, les épices et herbes puis ajouter le vin blanc avant de laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit à... [Lire la suite]
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