21 février 2018

Panko-coco de scampi

Ingrédients: pour 15 scampi 15 scampi crus décotiqués 15 pics en bambou ou en bois 25g de panko (chapelure japonaise) 25g de noix de coco râpée 1 oeuf entier battu 2 cuillères  à soupe de farine sel, poivre -pour la sauce :  2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée 3 cuillères à soupe de sauce soja salée 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à soupe de miel 2 cuillères à soupe de sucre Préparation: Rouler les scampi dans la farine , enlever l'excédent et les rouler ensuite dans l'oeuf battu puis... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

15 janvier 2018

Cassolette de scampi et saint-Jacques

Ingrédients: pour 4 personnes 8 Saint-Jacques 12 scampi 100g de girolles 1 échalote 1 éclat d'ail 50g de beurre 1 cuillère à café de farine 150ml de Noilly-Pratt 100ml de crème liquide persil plat sel, poivre   Préparation: Emincer l'ail et l'échalote; Couper les Saint-Jacques en deux dans l'épaisseur.  Faire fondre le beurre à feu doux; y faire dorer les noix de Saint-Jacques, les scampi et les réserver.  Ajouter dans la casserole l'ail et l'échalote, faire suer 5 minutes.  Laver les girolles et... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
10 janvier 2018

Saint-Jacques, scampi, orange et curry

Ingrédients: pour 4 personnes  12 scampi 12 Saint-Jacques 1 grosse cuillère à café de curry 1 grosse cuillère à café de garam massala 1.5 éclats d'ail 200ml de fumet de poisson 200ml de crème piment d'Espelette sel Zeste d'orange Riz basmati   Préparation: Faire cuire les Saint-Jacques et les scampi.  Réserver;  Ajouter dans la poêle le curry et le garam massala puis ajouter le fumet de poisson.  Mélanger, ajouter l'ai pressé et laisser cuire 2 minutes.  Ajouter la crème et laisser... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 18:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
19 décembre 2017

Papillote de chou aux scampi de Cyril Lignac

Ingrédients: pour 6 personnes 12 scampi nettoyés 12 feuilles de chou vert 2 pommes Golden 1 citron bio 1 pot de yaourt nature 100g de riz basmati 1 pincée de curry sel, poivre ciboulette   Préparation: Cuire le riz et le réserver. Blanchir les feuilles de chou 2 minutes dans de l'eau bouillante puis les rincer à l'eau très froide et les égoutter sur du papier absorbant.  Retirer la grosse côte.  Râper la chair des pommes épluchées et arroser avec la moitié du jus de citron.  Ajouter le riz, le... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
12 mai 2017

Pâtes aux scampi

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de pâtes au choix 1 éclat d'ail 500g de scampi décortiqués 1 oignon 400g de concassé de tomates 1 petite boîte de concentré de tomates 200ml de crème culinaire 200ml de vin blanc 1 sucre sell, poivre huile d'olive Préparation: Cuire les pâtes selon les indications du paquet. Faire revenir dans l'huile d'olive les scampi et les réserver.  Les remplacer par l'oignon et l'ail émincés, ajouter le vin blanc et faire réduire.  Ajouter le concassé de tomates, le concentré de... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
05 avril 2017

scampi sauce hoisin

Petite recette toute simple mais super bonne pour un menu asiatique : Faire chauffer de l'huile de sésame dans un wok.  Y faire sauter une cuillère à café de gingembre haché, 2 éclats d'ail pressé, 4 carottes coupées en bâtonnets, 1 poivron rouge et un vert coupés en lamelles, du sel et du poivre.  Laisser cuire (al dente).  Réserver.  Dans le même wok, faire revenir 700g de scampi nettoyés pendant 3 minutes.  Saler et poivrer, ajouter les légumes et un pot de sauce hoisin.  Bien mélanger et servir bien... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 16:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

29 décembre 2016

Menu de réveillon du 31 décembre 2016

Voici le menu de notre réveillon ce 31décembre ; les recettes suivront, avec photos bien sûr ^^ Bon réveillon à vous tous, soyez prudents!        Kirr royal et ses mises en bouche: Canapé de Saint-Jacques au caviar Boudin truffé en panure de pistache Panna cotta au parmesan   Variation autour du foie gras, coing et poire :  glace au foie gras sur toast de pain d'épices et chips de poire, terrine de foie gras au chutney poire-coing, escalope de foie gras poêlée et compotée de poire vanillée,... [Lire la suite]
21 novembre 2016

Boulgour de kamut comme un risotto poivron et crevette

Ingrédients: pour 4 personnes 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 15 crevettes décortiquées (scampi) 1 oignon 1 poivron vert 260g de boulgour de kamut 150ml de vin blanc sec 600ml de bouillon de légumes 4 cuillères à soupe de crème 70g de parmesan en copeaux sel, poivre   Préparation: Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire cuire les crevettes 5 minutes.  Réserver. Hacher l'oignon et le poivron.  Dans une grande casserole, faire chauffer le reste d'huile d'olive et faire... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
07 novembre 2016

Tartare de boeuf à l'asiatique, scampi snacké

Ingrédients: pour 6 personnes 1 kg de viande de boeuf 6 petits oignons 1 poignée de feuilles de coriandre 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché 1 cuillère à soupe de graines de moutarde 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de cognac quelques gouttes de tabasco sel, poivre tellichelli fraîchement moulu 6 jaunes d'oeufs 1 citron vert 12 scampi (ou mieux, des langoustines) 6 tuiles au parmesan  1 betterave chioggia des oignons rouges en pickles (recette ici) crème de balsamique pour la déco... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
06 novembre 2016

Crevettes sautées façon Shanghai

Ingrédients: pour 4 personnes 250g de tofu ferme 500g de crevettes (scampi) 1 oignon rouge 300g de germes de soja 2 cm de gingembre 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 éclat d'ail 2 cuillères à café d'huile de sésame 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 50g de cacahuètes non salées 1 petit piment rouge doux 1 petit bouquet de menthe   Préparation: Couper le tofu en dés et le faire mariner dans la sauce soja 15 minutes.  Chauffer l'huile d'olive dans un wok et y faire revenir le gingembre coupé en bâtonnets,... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 15:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,