16 avril 2020

Fondue savoyarde et ses déclinaisons

Fondue savoyarde: pour 4 personnes Râper 200g de Beaufort, 200g de Comté ou de Gruyère, 200g d'Emmental.  Eplucher un éclat d'ail, le couper en 2 et le frotter sur les parois du caquelon.  Verser 300 ml de vin blanc sec de Savoie, faire chauffer et pendant ce temps, délayer 1 cuillère à café de fécule de maïs dans un verre à liqieir de Kirsch.  Quand le vin blanc commence à mousser, ajouter les fromages progressivement sans cesser de mélanger.  Ajouter le mélange Kirsch-maïzena, saupoudrer de muscade,... [Lire la suite]
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03 avril 2015

Pommes de terre savoyardes

Ayant fait une fondue savoyarde un peu trop copieuse, je n'ai pas voulu jeter le reste de fromage ; le lendemain, j'ai donc cuit des grenailles que j'ai coupées en deux, j'ai posé sur chaque demi un peu de reste de fondue savoyarde puis j'ai repassé au four pour refaire fondre le fromage.  Un délice! 
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02 avril 2015

Fondue savoyarde

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de beaufort 3 verres de vin blanc 400g de comté 300g de tome de Savoie 1/4 de Reblochon poivre muscade 1 petit verre de kirch 1 cuillère à café de maizena 1 éclat d'ail   Préparation: Frotter le caquelon avec l'éclat d'ail jusqu'à usure totale de l'éclat. Ajouter le vin blanc, puis faire chauffer et ajouter les fromages coupés en petits morceaux.  Mélanger en 8, jusqu'à ce que tout soit fondu.   Ajouter le kirch dans lequel on aura préalablement dilué la maiezena.  ... [Lire la suite]
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27 février 2011

Crêpe savoyarde

Ingrédients: pour 4 délicieuses crèpes savoyardes   4 crèpes non sucrées 8 petites pommes de terre (type rattes) 8 tranches de fromage à raclette 150g de lardons 1 oignon 20g de beurre  sel, poivre Préparation:   Laver les pommes de terre et les cuire 18 à 20 minutes à l'eau bouillante salée, puis les couper en rondelles en gardant leur peau. Eplucher et émincer l'oignon.  Le faire revenir avec les lardons et une noix de beurre dans une poêle à feu vif. Réchauffer une crèpe en la poêlant avec... [Lire la suite]
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